¿Por qué hay que hacer cola durante una hora para la apertura de una nueva tienda de Xibei, dirigida por Jia Guolong?

¿por qué Jia Guolong decidió volver a emprender con Guiso de fideos en olla de barro en medio de la crisis de Xi Bei?

Jia Guolong, ¿está emprendiendo de nuevo?

Recientemente, el fundador del Grupo de Restaurantes Xi Bei, Jia Guolong, lanzó discretamente su nuevo proyecto empresarial, “Tianbian Guiso de fideos en olla de barro”, en el distrito de arte 798 en Beijing. Esto es una vez más una jugada secundaria tras los intentos con marcas como Kung Fu Cuisine, China Pot y Xiao Guo Beef.

En los últimos seis meses, la atención hacia Xi Bei se ha centrado principalmente en la controversia sobre los alimentos preelaborados, el cierre de 102 tiendas en una sola vez, y en despidos y recortes salariales. Ahora, Jia Guolong ha decidido volver a emprender con guiso de fideos en olla de barro. ¿Qué busca con esto?

Una hora de fila, esperando para comer guiso

El 20 de marzo, un informe interesante llegó al distrito de arte 798. Antes de acercarse, ya se podía ver un edificio de dos pisos, con un gran cartel en la parte superior que decía “Tianbian”.

Frente a la puerta, hay varias pilas de piedras cuadradas y una fila de grandes ollas de barro. A simple vista, no parece un restaurante. Pero los constantes llamados a la fila de espera confirman su identidad.

Fuente de la imagen: Gao Yue

Durante la hora punta del almuerzo, las 50 mesas del interior estaban completamente llenas, y afuera había más de 40 mesas en espera, con un tiempo de espera estimado de una hora. Según un empleado de Tianbian Guiso de fideos en olla de barro, “desde la apertura, casi todos los días en las horas pico hay fila”.

Se observa que Tianbian Guiso de fideos en olla de barro utiliza colores tierra y decoración ecológica, muy diferente del estilo rojo característico de Xi Bei, pero su plato principal, el guiso de fideos en olla de barro, es una especialidad de la región de Mongolia Interior, en la provincia de Ba Meng, donde nació Jia Guolong.

Productos de guiso｜Fuente: mini programa de pedidos de Tianbian Guiso de fideos en olla de barro

El menú del local tiene solo unas 20 opciones, divididas en series como guiso en olla de barro, sopa en olla, platos en olla y snacks de Hetao. Los platos estrella incluyen guiso de costillas con judías, guiso de cordero con especias picantes y guiso de col y patata, con precios entre 36 y 60 yuanes.

Siguiendo la tendencia de comida recién hecha, Tianbian Guiso de fideos en olla de barro también adopta una cocina a la vista, mostrando todo el proceso de preparación a los clientes. “Todos los guisos en el local se hacen con masa fresca y se cocinan en el momento, y la carne en caldo también se prepara cada mañana. Por eso, el tiempo de servicio es más lento, y generalmente hay que esperar unos 30 minutos para el plato”, explica un empleado.

Fuente de la imagen: Gao Yue

En la escalera que lleva al segundo piso, también hay productos como harina de Ba Meng, jugo de pera de Hetao y maíz glutinoso. El empleado explica que esto no solo muestra los ingredientes, sino que también se venden por separado.

La mayoría de los clientes que esperan afuera son trabajadores de las oficinas cercanas al distrito de arte 798. Una de ellas comentó a un informe interesante que vio en redes sociales que había una nueva tienda y decidió probar. Pero debido a la gran cantidad de gente en fila, después de esperar 30 minutos, optó por ir a otro restaurante frente a la misma calle para almorzar.

¿Una nueva marca secundaria?

Para Xi Bei, abrir marcas secundarias no es algo nuevo.

Desde 2016, Xi Bei ha probado varias marcas secundarias, incluyendo Xi Bei Avena, Maixiang Village, Xi Bei Yogurt House, Gongzhangzhang, la cocina Kung Fu de Jia Guolong, China Bao de Jia Guolong y Xi Bei Xiao Guo Beef, entre otras.

Sin embargo, ninguna de estas marcas secundarias logró un éxito duradero; algunas solo duraron 3 meses, otras hasta 2 años.

Una de las más grandes fue Jia Guolong China Bao, que en 2023 llegó a tener 53 tiendas en Beijing, pero cerró todas en 2024.

Si las marcas secundarias anteriores fueron una exploración de Xi Bei para encontrar una segunda curva de crecimiento, la nueva Tianbian Guiso de fideos en olla de barro tiene un significado diferente.

Sobre la nueva marca, Jia Guolong dijo en una entrevista con Daily Economic News que Xi Bei planea cerrar algunas tiendas y que una nueva marca pueda absorber algunas de esas tiendas y empleados. “La marca Xi Bei seguirá existiendo, pero en el futuro cerrarán algunas tiendas, y transferiremos parte a la nueva marca, conservando algunas tiendas clave”.

El empleado también reveló que algunos empleados de Tianbian Guiso de fideos en olla de barro fueron transferidos desde Xi Bei, y otros fueron contratados recientemente.

Fuente de la imagen: Visual China

De hecho, muchos empleados de Xi Bei están enfrentando la salida. Desde enero, Xi Bei ha estado cerrando tiendas continuamente. Jia Guolong inicialmente dijo que cerraron unas 102 tiendas, pero según varios medios, en realidad el cierre alcanza aproximadamente 140, lo que representa el 40% de las tiendas totales. Esto afecta a unos 4,000 empleados.

Luo Shengmin, de más de 50 años, trabajaba en la cocina y lavando platos en una tienda de Xi Bei en Chengdu. Antes del Año Nuevo, recibió la noticia de que la tienda cerraría y que todos los empleados esperarían instrucciones para su traslado. Pero después del Año Nuevo, le dijeron que no había puestos disponibles y que debía tramitar su salida.

Otros empleados que permanecen en Xi Bei también enfrentan recortes salariales.

En marzo, se informó que todos los empleados en diferentes puestos de Xi Bei tendrían recortes salariales proporcionales y que los pagos se retrasarían. Zheng Jie, jefe de cocina en una tienda de Beijing, dijo a un informe interesante que su salario, que antes era de entre 16,000 y 18,000 yuanes, ahora solo se paga al 60%, y además se retrasó. “Desde el 10 de marzo, los salarios se han retrasado oficialmente, y no recibí el salario de febrero”.

Zheng Jie explicó que su tienda solía tener buen negocio, con ventas diarias de entre 80,000 y 100,000 yuanes, pero después del Año Nuevo cayó mucho, “ni siquiera alcanza el 50% de antes”.

Por un lado, cierran tiendas y despiden empleados; por otro, intentan lanzar nuevas marcas. Se puede decir que Xi Bei aún está haciendo todo lo posible por salvarse. Pero cuánto puede ayudar una nueva marca, todavía hay que esperar para verlo.