El consumo de carne busca calidad y salud

Fuente de datos: Instituto de Investigación del Desarrollo del Consumo y la Industria de JD.com

Los pepinos de mar y cangrejos de río ocupan los primeros lugares en volumen de transacciones, mientras que el volumen de ventas de cerdo entero y carne de conejo se ha multiplicado por más de 10 veces. Además, carnes especiales como carne de burro y carne de ciervo son muy populares en Shandong, Guangdong y otras regiones… Los datos recientes de consumo de carne muestran que el mercado actual presenta características evidentes de “calidad, especialidad y regionalismo”. De simplemente “comer para saciarse y alimentarse bien” a buscar “comer con calidad, con carácter y salud”, el consumo de carne está experimentando una transformación.

Por un lado, los productos del mar como pepinos de mar y cangrejos de río siguen en auge, convirtiéndose en las “novedades” en la mesa. Los datos muestran que los pepinos de mar, cangrejos de río y camarones blancos ocupan los tres primeros lugares en volumen de ventas de mariscos, con aumentos interanuales de más de 10 veces, 7 veces y 4.9 veces en volumen de transacciones, respectivamente. Las preferencias de los consumidores de diferentes edades también se están diversificando: los menores de 25 años prefieren cangrejos de pan y tortugas; los de 26 a 35 años optan por langostas y cangrejos de río, considerados ingredientes “de lujo accesible”; y los mayores de 56 años prefieren productos nutritivos y de alto valor como bacalao plateado y pepinos de mar. El consumo de mariscos pasa de ser “exclusivo para festividades” a “diversificado en la vida diaria”, convirtiéndose en una expresión externa de una vida de calidad para diferentes grupos de edad.

Por otro lado, el consumo de carne roja muestra un doble impulso de “acaparamiento + prueba de sabor”. En términos de crecimiento en volumen de transacciones, el volumen de cerdo entero o medio cerdo ha aumentado más de 10 veces, y las cajas de regalo de cerdo han crecido un 174%, reflejando la demanda familiar de almacenamiento y las escenas de regalos en festividades. Al mismo tiempo, carnes especiales como carne de conejo y carne de ciervo han crecido un 211% y un 103%, respectivamente, evidenciando un fuerte interés por probar nuevos sabores. En cuanto a preferencias regionales, los consumidores de Beijing prefieren productos de cerdo, Shanghái lidera en cajas de regalo de cerdo y combinaciones de carne de res, Jiangsu se inclina por cerdos enteros o medios cerdos, Guangdong prefiere tripas y carne de cerdo en forma de flor de ciruela, y en Shandong se prefieren carnes especiales como carne de burro y de caballo. La diversidad cultural en la gastronomía local está redefiniendo el mapa regional del consumo de carne roja.

Además, las regiones del centro y oeste, así como algunas provincias costeras, se están convirtiendo en nuevos polos de crecimiento en el consumo de carne. En Hainan, Mongolia Interior y Tianjin, las ventas de carne roja han crecido un 208%, 190% y 141% interanualmente. En Henan, las ventas de mariscos se han multiplicado por 5.5, y en Hainan, Qinghai y Xinjiang también se observan crecimientos destacados. Los límites regionales del consumo de carne se están rompiendo, y la vitalidad del mercado unificado a nivel nacional continúa expandiéndose.

Desde almacenar cerdo entero hasta servir pepinos de mar en la mesa, desde preferencias locales hasta probar sabores de otras regiones, el consumo de carne combina la calidez y alegría de las festividades tradicionales con una expresión de vida de calidad. La fusión de lo antiguo y lo moderno, y el avance conjunto de zonas urbanas y rurales en el consumo de carne reflejan una vida cada vez más vibrante y plena. (Fuente: Diario Económico, Autor: Liu Chunmuyang)