De "Preservar el Tiempo" a "Co-crear el Futuro": El "Código Vivo" de una Marca Nacional y su Nuevo Capítulo en la Era

Este artículo proviene de: Times Weekly Autor: He Yao

El 20 de marzo, día del equinoccio de primavera, en el segundo día del segundo mes lunar, es la temporada perfecta para la fermentación primaveral.

“En el segundo día del segundo mes, el dragón levanta la cabeza; se rinde homenaje a los antepasados y se elabora el vino de primavera”. A orillas del río Yangtze, en la entrada este de Binjiang Road, Luzhou, se inauguró con gran pompa la 19ª ceremonia de sellado de la reserva de Luzhou Laojiao · Guojiao 1573.

Este año coincide con el inicio del plan de desarrollo “Quince Cinco”. Luzhou Laojiao, bajo el tema “El ancestro de la fragancia intensa, un nuevo capítulo para Guojiao”, inicia solemnemente esta celebración cultural que lleva 19 años de tradición. Esto no solo rinde homenaje a una historia profunda y a la tradición de la elaboración, sino que también interpreta en profundidad el ADN de la marca como “el ancestro de la fragancia intensa” y su “código vivo”, además de marcar que Luzhou Laojiao, a través de una narrativa que trasciende el tiempo, abre un nuevo capítulo hacia el futuro.

A orillas del río Yangtze, emprende un viaje para rastrear los orígenes de la fragancia intensa china

A las 9:09 de la mañana, se inauguró oficialmente la ceremonia de sellado de Luzhou Laojiao · Guojiao 1573 de 2026. Con el retumbar profundo de los tambores que atraviesan el cielo, parece que un trueno de primavera despierta a la tierra dormida, dando inicio a un año de clima favorable y abundancia de cosechas.

Más de mil invitados nacionales e internacionales acudieron atraídos por el aroma y el tambor —antes de ingresar al lugar principal, atravesaron primero las significativas “Puertas de la fragancia intensa”, que comprenden tres áreas: “El origen de la fragancia intensa”, “Los dos tesoros vivos” y “El ancestro de la fragancia intensa”, guiando a los asistentes en un recorrido desde la geografía, la historia y la cultura, rastreando los orígenes de la fragancia intensa china.

En la orilla del río Yangtze, en la latitud 28° norte, el clima, el suelo, las fuentes de agua y la comunidad microbiana de Luzhou forman una combinación excepcional, que ha dado lugar al ADN natural de Luzhou Laojiao como “el ancestro de la fragancia intensa”, además de ser el código genético de Luzhou como la cuna de esta fragancia. Gracias a estas condiciones irrepetibles, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la UNESCO han reconocido a Luzhou como “la zona ecológica más adecuada en la misma latitud de la Tierra para la producción de alcohol destilado de alta calidad y puro”.

Pero la posición de Luzhou Laojiao como “el ancestro de la fragancia intensa” no solo se debe a su herencia natural, sino también a su historia. En 1324, Guo Huaiyu, el primer maestro cervecero de Luzhou Laojiao, inventó el “Ganchun Qu”, iniciando la tradición del Daqu y creando la línea de la fragancia intensa. En los años 50, la primera evaluación y resumen de procesos en la industria del baijiu en la Nueva China se llevó a cabo en Luzhou Laojiao, dando lugar a la primera obra oficial que normativizó las técnicas de elaboración del baijiu chino: “Daqu Liquor de Luzhou Laojiao”. En 1979, en la tercera evaluación nacional de bebidas alcohólicas famosas, la “fragancia Luzhou” fue oficialmente nombrada “fragancia intensa”, estableciendo así el estándar de la industria de “definir la fragancia intensa con Luzhou” y promoviendo la formación del patrón de “la fragancia intensa en todo el mundo”.

“El ancestro de la fragancia intensa, Luzhou Laojiao, está profundamente arraigado en una historia milenaria, se ha forjado con una artesanía excepcional y vive eternamente en la transmisión activa del grupo de lagares de tesoro nacional. No solo es el lugar de origen y la fuente de la técnica de la fragancia intensa, sino también la raíz cultural de esta tierra en la que se produce. Este patrimonio cultural, escondido en milenios de elaboración, también está grabado en la perseverancia de cada generación de artesanos”, afirmó Liu Miao, secretario del comité del partido y presidente del Grupo Luzhou Laojiao (acciones).

Discurso de Liu Miao, secretario del comité del partido y presidente del Grupo Luzhou Laojiao (acciones)

El tiempo del sellado: el “código vivo” de la innovación y transmisión de una marca nacional

Acompañados por tambores, dragones despertando y música ceremonial, los pasos de apertura, ofrendas y sellado se realizaron siguiendo las tradiciones rituales. Los artesanos de la técnica tradicional de elaboración del baijiu de Luzhou Laojiao expresaron su gratitud a los cielos y la tierra, y rindieron homenaje a los antepasados mediante ceremonias tradicionales, demostrando el respeto y la perseverancia de los maestros cerveceros hacia las tradiciones agrícolas y la fermentación natural.

Desde 2008, Luzhou Laojiao ha restaurado sus tradiciones ancestrales, como el “Festival de la Siembra de Primavera”, la “Elaboración de la Primavera en la Bodega” y los “Rituales a los Antepasados”, basándose en la transmisión cultural. Fue pionera en la industria en crear la ceremonia de sellado de reserva, revitalizando y elevando la tradición de honrar a los cielos y a los antepasados con vino. En 2023, esta ceremonia fue incluida en el listado del patrimonio cultural inmaterial de Sichuan, convirtiéndose en un ejemplo contemporáneo de “transmisión activa”.

“El sellado significa recoger la cosecha y guardar las esperanzas. Sellar es preservar la gloria pasada y abrir nuevas posibilidades”, afirmó Song Shuyu, presidente de la Asociación China de la Industria del Alcohol, en su discurso en la ceremonia de sellado, diciendo: “Los maestros cerveceros de Luzhou han establecido un ejemplo de reserva en la cultura del vino y la ceremonia del vino en China. Esto no solo es una tradición de los artesanos, sino también una forma de promover la cultura del vino y un testimonio de la devoción de una marca nacional a la cultura tradicional”.

El poder que mantiene viva esta tradición es la protección generacional de Luzhou Laojiao, además de ser el único “doble tesoro vivo” en la industria: los más de 450 años de fermentación continua en el “Grupo de lagares de la colección 1573” y los más de 700 años de transmisión de la técnica tradicional de elaboración del baijiu en Luzhou Laojiao. La primera es un “objeto vivo” que alberga microorganismos, y la segunda, una “técnica viva” que corre en las venas de los artesanos. Juntos, constituyen la base de la transmisión y la innovación de la marca.

En esta ceremonia, el invitado Zheng Kai, desde la perspectiva de un “buscador de raíces”, realizó una exploración profunda, dialogó con investigadores de materias primas y herederos de patrimonio inmaterial, y desde la perspectiva del consumidor, exploró el atractivo contemporáneo de este “código vivo”, además de introducir con ingenio la ceremonia culminante de la elaboración del vino de primavera.

Zheng Kai participó profundamente en la ceremonia de sellado

Con el grito de “¡El vino ha salido!”, el nuevo ciclo de la primavera de Guojiao 1573 comenzó oficialmente. Más de mil invitados degustaron juntos la “primera fragancia intensa de la primavera”. Luego, los invitados firmaron y sellaron personalmente los toneles, que fueron entregados por los maestros cerveceros en la cueva de Longquan para su reserva.

“Cosecha en verano, recolección en otoño, almacenamiento en invierno y salida en primavera”, esta serie de rituales ilustra vividamente la filosofía natural china de “adaptarse a las estaciones y seguir el orden del cielo”. No solo representa la belleza del patrimonio cultural inmaterial, sino también la protección y práctica de la cultura tradicional por parte de Luzhou Laojiao, además de ser el “código vivo” de su transmisión y innovación.

Tras más de 700 años de historia, 24 generaciones de artesanos han dedicado sus vidas a perfeccionar una sola cosa: hacer buen vino. Luzhou Laojiao cree firmemente que solo manteniendo la integridad cultural se puede fortalecer la raíz de la marca; solo con respeto y reverencia se puede forjar el alma de la fragancia intensa. La verdadera esencia de este “código vivo” reside en la perseverancia eterna y en abrazar el pulso de la era, transmitiendo la “vida” en cada proceso, cada innovación y cada copa de buen vino.

Juntos hacia el futuro: un grandioso preludio para un nuevo capítulo de Guojiao

Año tras año, con perseverancia e innovación, la ceremonia de sellado de Luzhou Laojiao · Guojiao 1573 ha evolucionado de una simple actividad folclórica a un IP cultural con contenido rico y formas variadas, convirtiéndose en un “festival cultural” que arraiga en el desarrollo urbano y en la vida de los ciudadanos.

Durante esta edición, una serie de actividades vibrantes que combinan tradición y modernidad se llevaron a cabo en la ciudad del vino: entrevistas en profundidad tituladas “Esa jarra de vino en la vida”, invitando a diversos expertos a hablar sobre transmisión e innovación; el concurso de habilidades de elaboración de vino “Copa Huaiyu”, que mostró la competencia de artesanos inmateriales en una “batalla de cimas”; y la noche de la cultura del vino y patrimonio inmaterial “Noche de la luna y el vino en el río Chun”, que hizo brillar la cultura cervecera junto con múltiples tesoros culturales inmateriales. Estos contenidos enriquecen la vitalidad y el impacto de la ceremonia.

Serie de actividades de la ceremonia de sellado - Esa jarra de vino en la vida

El tiempo del sellado, la creación del futuro. Celebrada en el primer año del plan “Quince Cinco”, esta ceremonia no solo es una práctica concreta de la filosofía empresarial de Luzhou Laojiao de “fermentar en el cielo y en la tierra”, sino también una muestra concentrada de su innovación cultural. Impulsa a esta marca nacional desde Luzhou, la ciudad del vino, hacia un escenario mundial más amplio.

Luzhou Laojiao responde a los tiempos con un “nuevo capítulo para Guojiao”, que no solo refleja su profundo patrimonio histórico, sino que también marca una grandiosa apertura hacia el futuro.

Luzhou Laojiao mantiene su compromiso con la misión de “el ancestro de la fragancia intensa”, promoviendo la elaboración orgánica con un solo grano, haciendo de Guojiao 1573 el único producto de baijiu de fragancia intensa con certificación orgánica, y manteniendo vivo el “doble tesoro vivo” en la actualidad; impulsando el desarrollo mediante innovación tecnológica, superando los desafíos técnicos para reducir la graduación en bebidas de alta gama, logrando que Guojiao 1573 a 38° sea el primer producto de mil millones en la industria con baja graduación, y liderando la transformación inteligente y ecológica del sector con la primera “fábrica faro”; innovando en formas de consumo, promoviendo activamente bebidas frías y mezclas especiales, y mediante campañas de IP como “Festival del Maestro de la Bodega” y colaboraciones con el Abierto de Australia, creando experiencias diversas con los consumidores y redefiniendo el atractivo contemporáneo del baijiu.

Eco-parque de elaboración de alcohol de Huangyi, Luzhou Laojiao

Una copa de fragancia intensa revela historia, cultura y futuro. Desde sentar las bases de la industria con “el inicio de la fragancia intensa con un solo grano”, hasta la protección generacional del “doble tesoro vivo” y la ceremonia de sellado que se ha convertido en un símbolo cultural de la ciudad, esta copa de Luzhou Laojiao, que proviene de lo más profundo de la historia, lleva una carga de herencia profunda, vitalidad inagotable y espíritu de continuidad, además de un patrón de coexistencia ecológica y avance con los tiempos.

La fragancia intensa es natural, y el sellado es un acto de respeto. Esta copa de fragancia, que condensa los años de artesanía de veinticuatro generaciones, no solo es un regalo de Luzhou Laojiao a la naturaleza y a la gente, sino también una invitación que cruza mares y montañas: brindar con el mundo, degustar la fragancia china y elaborar juntos un grandioso capítulo hacia el futuro.