La "guerra de entrega a domicilio" estrangula la cadena de suministro: los proveedores son golpeados, los "recolectores de cadáveres" se están haciendo ricos

¿Por qué la guerra de entregas de AI no aumenta sino que reduce las ganancias de los recuperadores de equipos?

Autor | Informe de Restaurantes y Alimentación, Interno

“Competir hasta agotarse, morir de hambre” — Desde que comenzó la guerra de entregas, la competencia extrema se ha convertido en el tema principal del sector, pasando de una ola de cierre de tiendas a un escenario de “cadáveres por doquier” en menos de un año.

“Para 2025, la proporción de recuperación de puestos de comida solo en entregas aumentará un 18%, especialmente un mes después del inicio de la guerra de entregas, la mayoría de los puestos recuperados estaban en plena actividad, y solo después del Año Nuevo chino volvieron a la normalidad,” dijo un recuperador de equipos de segunda mano a Interno.

La competencia en el sector de entregas, ya en su fase de stock, ha transmitido su frío al segmento de recuperación de equipos en la cadena de suministro. La brutal guerra de precios está devorando las márgenes de ganancia de los recuperadores, forzando los márgenes brutos a niveles muy bajos.

“De la diferencia entre el precio de recuperación y el precio de venta, antes el margen bruto podía mantenerse entre el 50% y el 60%, pero ahora el máximo es alrededor del 50%, y a veces incluso el 45%.”

La percepción de este recuperador de segunda mano es que el mercado actual está lleno de contradicciones. Por un lado, los nuevos entrantes en el sector de restauración siguen ingresando, “el 90% de las consultas diarias son para comprar equipos, solo el 10% para recuperar”; por otro lado, los restauradores veteranos exigen más calidad en los equipos, “solo se venden bien los equipos con menos de 3 años, los de más tiempo no se venden en absoluto.”

No es difícil ver que, mientras los nuevos jugadores todavía están cegados por la ilusión de “ventas explosivas” en la guerra de entregas, los veteranos ya perciben el peligro.

Datos estadísticos muestran que la pérdida de beneficios se ha convertido en el mayor dolor en la guerra de entregas del sector restaurantero. Un informe de Lixin Consulting revela que, desde el inicio de la guerra de subsidios, casi el 70% de los comercios han visto disminuir sus ingresos en 2024, y el 80% ha experimentado una caída en sus beneficios netos.

Secuelas de la guerra de entregas

“Probablemente nunca vuelva a involucrarme en el sector restaurantero,” dijo el dueño de un restaurante de arroz mezclado en Hangzhou a Interno.

Es bien sabido que durante la guerra de entregas, lo más destacado es que los precios de las entregas son mucho más bajos que en el comedor, con ofertas suficientemente atractivas.

Dos meses después de la “guerra de subsidios” del año pasado, el dueño de este restaurante cerró sin remedio. “No gano nada, sin subsidios no hay pedidos, con subsidios pierdo dinero, y si otros subsidian, se vuelven más baratos, los clientes se van a comprar barato, y este tipo de negocio ya no es rentable.”

Este pequeño restaurante de arroz, que principalmente atiende en el local, ya no recibe muchas entregas, y tras el inicio de la guerra de subsidios, su negocio en el comedor se volvió aún más pobre. “Otros restaurantes con subsidios y guerras de precios atraen a los clientes, que ahorran decenas de yuanes por pedido, y prefieren pedir entregas. Para nosotros, que no participamos en subsidios ni guerras de precios y solo atendemos en el local, el negocio solo empeora.”

También admite: “El impacto más directo de los subsidios en el flujo de clientes es en los negocios cercanos. Cuando hay promociones, se puede ver a los repartidores haciendo fila para recoger pedidos, pero cuando terminan, las ventas en el local desaparecen, es así de realista.”

Datos de Lixin Consulting muestran que el 65% de los comercios han visto disminuir sus ingresos en el comedor en comparación con el año anterior, y casi la mitad ha bajado más del 20%.

Fundador de Nancheng Xiang, Wang Guoyu, reveló que “desde el inicio de la guerra de entregas, Nancheng Xiang ha visto un aumento del 30% al 35% en el volumen total diario, pero las ventas en el comedor no han crecido, e incluso algunas tiendas muestran una tendencia a la baja.”

Especialmente cuando los precios de las entregas son generalmente más bajos que en el comedor, las personas prefieren pedir entregas y también disfrutan de “pedir en la tienda y recibir entregas”.

En diciembre del año pasado, la cadena de fideos Ma Ji Yong colocó carteles en algunas tiendas que decían “Pedidos de entrega no para comer en el local”. Algunos entendieron, considerándolo una medida para “mantener el orden”, pero otros lo vieron como una restricción a la “libertad de consumo”.

“Pedir en la tienda y recibir entregas” en esencia es una forma de “atacar” a los negocios de comedor. Los clientes disfrutan de la experiencia en el local a precio de ganga, pero los restaurantes asumen costos de tráfico y costos fijos offline, lo que sin duda “destroza” sus ya escasos márgenes de ganancia.

Pero la tentación mortal radica en que, aunque la tienda de entregas puras y sucias del vecino, con peor calidad en comida, servicio y ambiente, logra captar pedidos a bajo precio, se produce una escena de “moneda mala desplazando a la buena”.

“Como restaurador en el comedor, al ver esa tienda de entregas puras, aunque la cocina esté muy sucia, no puedo evitar querer hacer algo similar, porque los pedidos son frecuentes,” confesó un restaurador.

Precios bajos en entregas, no traen más clientes, sino una mayor presión sobre la calidad

En las primeras etapas de la guerra de entregas, los consumidores se sintieron atraídos por la fuerte tentación de “té con leche barato”, y los negocios experimentaron un aumento instantáneo en pedidos, con empleados de té haciendo más de lo que pueden, y repartidores llenando las tiendas, en una aparente prosperidad.

Pero detrás de esta “locura de subsidios”, el sector enfrenta una profunda crisis de “crecimiento sin aumento de ingresos”. Incluso las cadenas líderes no pueden escapar completamente del lodazal de la competencia de precios bajos.

Los datos del informe financiero de Luckin Coffee para 2025 muestran que en el cuarto trimestre, los gastos operativos de Luckin aumentaron un 4.1% en relación con los ingresos netos, principalmente por el aumento en costos de entrega debido a más pedidos de entrega, alcanzando 1.631 mil millones de yuanes, un aumento del 94.5% interanual. Además, en la segunda mitad del año pasado, Luckin reportó caídas consecutivas en beneficios netos en dos trimestres.

Recientemente, el CFO de Tims Coffee China, Li Dong, declaró públicamente que, debido a la competencia interna en el sector de entregas y subsidios, las empresas se ven obligadas a buscar un equilibrio entre crecimiento en tiendas, precios y márgenes de beneficio.

Mientras los gigantes restauranteros luchan en esta competencia interna, ¿cómo pueden sobrevivir las pequeñas y medianas empresas sin ventajas en la cadena de suministro y poder de negociación?

Cuando el crecimiento del tráfico no cubre los altos costos, como alquiler, mano de obra y materias primas, sobrevivir en estas condiciones se vuelve muy difícil. Para salvarse, algunos optan por competir en sentido inverso, trasladando la presión a la cadena de suministro upstream.

Datos de Lixin Consulting muestran que, desde el inicio de la guerra de subsidios, el 39% de los comercios han cambiado a proveedores con precios más bajos, el 30% ha fortalecido su negociación con proveedores, y el 20% ha aumentado la proporción de platos de bajo costo.

Estas estrategias, aunque son decisiones desesperadas para protegerse, cuando la calidad se sacrifica por el precio, el consumidor termina pagando el precio más alto, con productos de menor calidad, alejando cada vez más a los consumidores de la relación calidad-precio que caracteriza a las tendencias principales del sector.

Esta “guerra caótica” ha puesto un freno

Las principales marcas restauranteras lanzan la primera ofensiva contra la “guerra de precios”

Las balas de la guerra de precios eventualmente se agotarán, y es hora de volver a centrarse en el valor.

A principios de 2026, las principales marcas de restauración comenzaron a lanzar su primera ofensiva contra la “guerra de precios”. Kudi Coffee terminó anticipadamente su promoción de “todo por 9.9 yuanes sin límite”, KFC ajustó algunos precios de entrega, y McDonald’s y Naixue subieron los precios de sus productos. Esto no solo es una respuesta pasiva a la presión de costos, sino también un intento activo de devolver la industria a una trayectoria de precios normales.

Más importante aún, la intervención de las autoridades regulatorias también ha puesto freno a esta guerra caótica.

A principios de 2026, la Oficina del Comité de Antimonopolio y Competencia Desleal del Consejo de Estado anunció una investigación y evaluación del sector de plataformas de entrega. En febrero, la Administración de Supervisión del Mercado convocó a varias plataformas para regular las promociones y campañas.

En esta guerra de precios sin ganadores, no solo cierran tiendas pequeñas y medianas, sino que también se presiona la calidad de la cadena de suministro y disminuyen las ganancias de las principales marcas. Esto ha llevado a una reflexión en el sector: el futuro del sector restaurantero debe ser un ecosistema de colaboración entre plataformas, comerciantes y proveedores.

Los datos de Lixin Consulting confirman este cambio: el 84% de los comercios pide detener la competencia de precios bajos y volver a una competencia saludable basada en la calidad de los platos, la experiencia del servicio y la eficiencia tecnológica.

La peor secuela de esta guerra de entregas es que millones de restaurantes han sido utilizados como “corredores” para alimentar la ambición de tráfico de las plataformas — irónicamente, las plataformas invierten miles de millones en subsidios sin cambiar el patrón establecido en el mercado de entregas.

Al revisar esta guerra, solo queda un panorama desolador: la tolerancia a los precios por parte de los consumidores se ha agotado, los márgenes de ganancia normales de los negocios se han destruido, y “gastar mucho en subsidios no genera fidelidad” se ha convertido en una amarga lección para el sector restaurantero.

Editor en jefe de turno | Sun Yu

Visuales, ilustraciones | Zhang Jinying

Operaciones | Snowcone