Las garras de pollo blanqueadas generan conmoción en la industria; múltiples marcas responden sobre la seguridad del producto

(Origen: Beijing Business Daily)

El 15 de marzo, la Gala del 3·15 de CCTV expuso el caos en la producción de las alitas de pollo de moda en internet. Estas alitas de pollo, muy populares en línea y con ventas que a menudo superan las decenas de miles, en realidad se producen en talleres sucios y desordenados, pero a pesar de ello, las alitas terminadas lucen blancas y atractivas porque en las fábricas se utilizan peróxido de hidrógeno para blanquearlas. El peróxido de hidrógeno, conocido científicamente como peróxido de oxígeno, es un potente oxidante y desinfectante que se usa comúnmente para matar bacterias y desinfectar. Sin embargo, el contacto directo puede causar daños graves en la piel y el tracto digestivo. Cuando se usa para remojar alimentos, puede destruir proteínas y otros nutrientes, enmascarando la descomposición y deterioro del alimento. La normativa nacional de China, “Normas nacionales de seguridad alimentaria - Normas para el uso de aditivos alimentarios (GB 2760-2024)”, establece claramente que el peróxido de hidrógeno no puede usarse en el procesamiento de alitas de pollo. Este químico destruye nutrientes como las proteínas en los alimentos, y el consumo prolongado de alimentos remojados en él puede causar daños en la mucosa oral, daño en la función hepática y renal, y en dosis excesivas, poner en riesgo la vida.

En la gala del 3·15, se mencionó a dos empresas, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. y Chongqing Zeng Qiao Food Co., Ltd., por usar ilegalmente peróxido de hidrógeno para blanquear las alitas de pollo. Según información de Tianyancha, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. fue fundada en diciembre de 1997, con Wang Liqun como representante legal, y un capital registrado de 23.8 millones de yuanes. Sus actividades incluyen producción y venta de alimentos, servicios de restauración, etc. Chongqing Zeng Qiao Food Co., Ltd. fue fundada en abril de 2003, con Zeng Qiao como representante legal, y un capital de 5 millones de yuanes, con actividades que abarcan producción y venta de productos cárnicos, productos de soja, vegetales, otros productos acuícolas procesados, además de comercio de alimentos y importación/exportación, incluyendo almacenamiento en frío. El 15 de marzo, un periodista de Beijing Business Daily intentó contactar telefónicamente a estas empresas para una entrevista, pero hasta el cierre de esta edición no se logró comunicación. Actualmente, en varias plataformas de comercio electrónico, no se encuentra ninguna referencia a “Guai Xifu Pao Jiao Ji Zhua” vinculada a Chongqing Zeng Qiao Food Co., Ltd.

Además, según información de Tianyancha, en julio de 2023 y febrero de 2025, Chongqing Zeng Qiao Food Co., Ltd. fue sancionada por producir y vender alimentos con ingredientes añadidos en cantidades que exceden los límites permitidos, y por manipular alimentos en estado de descomposición, con grasa rancia, moho, insectos, suciedad, presencia de objetos extraños, adulteración o alteración sensorial, además de otros incumplimientos relacionados con la producción y comercio de aditivos alimentarios, por la Oficina de Supervisión del Mercado de Qichuan, Chongqing.

Las alitas de pollo, como uno de los alimentos favoritos de los consumidores, están presentes tanto en las mesas familiares como en las estanterías de snacks, y han surgido marcas conocidas como Chun Jiang, Zou San He, Tuoguxia, Xiao Hu Ya, Youyou, entre otras. Youyou Food, por ejemplo, salió a bolsa en la Bolsa de Shanghái en mayo de 2019, convirtiéndose en la primera en cotizar en el segmento de alitas de pollo en escabeche, consolidando su liderazgo en este nicho. Desde 2024, gracias a la expansión de canales y la optimización de la estructura de productos, los resultados de Youyou Food han mejorado notablemente, alcanzando en 2024 ingresos de 1.182 mil millones de yuanes, un aumento del 22.37%, y una utilidad neta atribuible a la matriz de 157 millones de yuanes, un crecimiento del 35.44%. En los primeros tres trimestres de 2025, sus ingresos alcanzaron 1.245 mil millones de yuanes, un aumento del 40.39%, y la utilidad neta atribuible a la matriz fue de 174 millones de yuanes, creciendo un 43.34%.

Respecto al problema de las alitas blanqueadas expuesto, varias marcas relacionadas con las alitas de pollo respondieron rápidamente, asegurando que sus productos cumplen con las normativas y son seguros. El servicio al cliente de Zou San He afirmó: “Nuestra producción es legal y conforme a las regulaciones. No usamos lo que está prohibido por el Estado. Además, somos una gran fábrica sometida a estrictas supervisiones por varias autoridades, y nuestros productos tienen informes de control de calidad y de terceros.” El representante de Youyou respondió: “En nuestro proceso de producción no se usa peróxido de hidrógeno, todos los productos cumplen estrictamente con las normas nacionales.” El servicio de Chun Jiang dijo: “Somos un fabricante formal, y toda nuestra producción sigue los estándares nacionales.” El de Xiao Hu Ya afirmó: “Nuestros productos son producidos de manera regular, con controles de calidad estrictos en cada lote, y no hay problemas.” El representante de Tuoguxia también aseguró: “Las alitas no han sido remojadas en peróxido de hidrógeno, ¡pueda estar tranquilo! Está prohibido añadirlo a productos cárnicos, eso es ilegal. Como empresa reconocida, puede confiar en nuestra calidad y reputación.”

El analista de la industria alimentaria en China, Zhu Danpeng, señaló que en los últimos cinco años, el auge de los consumidores de la nueva generación ha impulsado la venta continua de alimentos de moda como las alitas de pollo. Sin embargo, algunos malos actores y vendedores utilizan rápidamente peróxido de hidrógeno para blanquear y mejorar la apariencia, poniendo en grave riesgo la salud de los consumidores. La supervisión debe intensificar las sanciones y actuar con rapidez, identificando y sancionando ejemplarmente a las empresas ilegales para limpiar el sector alimentario mediante acciones ejemplares.

Beijing Business Daily, Tao Feng, Wang Yuetong