Los precios de los huevos se desploman a medida que disminuye el impacto de la gripe aviar, pero persisten los riesgos

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Los precios de los huevos han caído rápidamente en el último año a medida que el mercado se normaliza tras un brote importante de gripe aviar que comenzó en 2022, aunque la amenaza de un resurgimiento del virus podría generar volatilidad más adelante este año.

El Bureau of Labor Statistics (BLS) informó el miércoles el índice de precios al consumidor (IPC) de febrero, que mostró una caída del 3.8% en el mes y una disminución del 42.1% respecto al año anterior. En contraste, la inflación del IPC principal fue un 2.4% mayor que hace un año.

Bernt Nelson, economista de la American Farm Bureau Federation, dijo a FOX Business que la industria de los huevos en EE. UU. ha estado en una “montaña rusa de detección de influenza aviar” desde 2022, con detecciones que van desde unos 20 millones de aves afectadas hasta casi cero, dependiendo de la época del año.

“Debido a esto, hemos tenido momentos en los que la parvada ponedora sufrió daños suficientes como para impulsar los precios al alza,” dijo Nelson. Añadió que una docena de huevos costaba alrededor de $4.14 en diciembre de 2024 y alcanzó un máximo de $6.22 la docena en marzo de 2025, pero desde entonces han bajado a aproximadamente $2.50 la docena, según datos del BLS y del Servicio de Investigación Económica del USDA.

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Los precios de los huevos han sido una montaña rusa en los últimos años debido a interrupciones en el suministro por un brote de gripe aviar. (Emily Elconin/Bloomberg vía Getty Images)

Nelson agregó que en diciembre de 2025, los precios de los huevos estaban aproximadamente un 12% por debajo del promedio de cinco años, ya que el mercado se recuperaba de los shocks de precios relacionados con la gripe aviar. La estabilización del mercado se produce mientras el USDA ha intensificado las actividades de detección para ayudar a mitigar los brotes.

“El USDA ha logrado mejoras dramáticas en el último año,” explicó, señalando que la agencia ofrece una evaluación de vida silvestre que busca formas en que las aves silvestres puedan infiltrarse en una granja de huevos, así como una evaluación doméstica que considera maneras de promover la higiene agrícola, como realizar un baño de pies antes de ingresar a una casa de ponedoras.

“El USDA ofrece estos servicios de forma gratuita y luego depende del granjero de huevos implementar los cambios necesarios para asegurar su granja,” dijo Nelson, añadiendo que esto ha “mejorado drásticamente la capacidad de mantener los suministros en la cadena.”

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Los precios de los huevos han caído rápidamente en el último año a medida que la cadena de suministro se normalizó tras el brote de gripe aviar. (I RYU/VCG vía Getty Images)

En los últimos seis meses, la disminución en los casos de gripe aviar ha permitido que la producción se recupere y aumente, llevando los precios por debajo del nivel previo al gran brote.

Sin embargo, el monitoreo de vida silvestre del USDA ha detectado una carga viral muy alta en aves migratorias silvestres que atraviesan las cuatro rutas migratorias que cruzan EE. UU. de sur a norte en los últimos meses, lo que puede afectar las industrias de huevos, pavo y pollo de engorde.

Nelson señaló que en los últimos 30 días se han afectado aproximadamente 14 millones de aves, lo cual fue mayor que algunos meses con menor carga de casos durante la normalización de la cadena de suministro.

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Los precios de los huevos siguen siendo susceptibles a la volatilidad mientras los agricultores continúan gestionando las detecciones de gripe aviar. (Ronaldo Schemidt/AFP vía Getty Images)

Dijo que en marzo se han detectado aproximadamente cuatro millones de aves en total, principalmente debido a dos detecciones de gripe aviar relativamente grandes anunciadas esta semana que cubrieron cuatro millones de aves en instalaciones de producción de huevos.

“Lo que esto demuestra es que puede haber casi ninguna detección en marcha, puede ser una situación muy estable, y de repente puede haber una detección en una de estas granjas grandes y, cuando eso sucede, puede sacar muchas ponedoras de la cadena muy rápidamente,” dijo Nelson.

“Aún no estamos viendo los impactos en ese cambio de suministro, pero si la influenza aviar continúa afectando a las casas en ese nivel, donde se ven muchas aves afectadas mes a mes, muy bien podría hacer que los precios vuelvan a subir,” añadió.

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Nelson dijo que cuando las parvas de los granjeros de huevos son afectadas por la gripe aviar, puede tener un impacto emocional en los agricultores además de causar daños económicos, ya que los programas de indemnización del USDA cubren costos de limpieza, pero no cubren la interrupción de la producción que puede durar hasta seis meses.