Ганьсу, Тяньшуй: не лише завдяки популярності маринованих страв залишається на піку

У ресторані хаші Юань у Тяньшуй, Ганьсу, майстер з приготування гарячих страв Наг Гокпінг одночасно готує страви для клієнтів і веде трансляцію в режимі реального часу. Журналіст Жень Фамінь з Економічної газети зняв на фото.

Протягом певного часу безліч міст ставали інтернет-зірками. Від Тяньшуй у Ганьсу до Цзибо у Шаньдуні, від Харбіна у Хейлунцзяні до Алтай у Сіньцзяні — низка міст завдяки потоку трафіку «зірвалися» на один день. Минуло два-три роки, і коли шум вщух, чи залишилися ці міста популярними? І які управлінські досвіди можна взяти на озброєння? Сьогодні у нашій серії репортажів «Відвідування інтернет-зіркових міст» ми дивимося, як міста взаємодіють із потоком.

«Щодня так багато людей, роботи не злічити, дуже нервуюсь», — сказала Ха Хайінь, усміхаючись. Здається, вона не дуже засмучена. Власниця ресторану з приготуванням гострих страв, який разом із Тяньшуйським хаші став популярним, вже звикла до «напряженого» великого потоку клієнтів.

Перед входом у її невеликий заклад, хоча й багато відвідувачів, вже немає черги довжиною у сто метрів, як два роки тому. На підставці для трансляції в режимі реального часу стоїть смартфон майстра з приготування гарячих страв Наг Гокпіна, він вправно готує страви для клієнтів і одночасно розповідає глядачам у трансляції про спеціальні інгредієнти з логотипом «Ха Хайінь».

У 2024 році «Тяньшуйський хаші» стане феноменальним популярним IP, з загальним обсягом поширення понад 86 мільярдів разів. Зараз на вулицях Тяньшуй пік трафіку минув, але туристів все ще багато. Два роки тому багато хто задавався питанням «Як перетворити трафік у сталий потік», і який відповідь дала Тяньшуй?

Створення продуктів із смаком невеликого ресторану, які можна взяти з собою, — один із способів монетизації потоку Ха Хайінь. У цілому по Тяньшуй, той вибух популярності два роки тому був також ключовим моментом для глибокої трансформації місцевої туристичної та культурної індустрії, а також для розширення ланцюжка виробництва.

Чи зможе гаряча і смачна страва триматися?

Коли приїхали зробити фото у ресторані Ха Хайінь, Лі з Сіаня була трохи здивована. «Я хотіла приїхати ще два роки тому, але, побачивши черги в інтернеті, одразу відмовилася». У середині квітня цього року Лі з кількома друзями приїхали до Тяньшуй, і перша зупинка — цей «чотирикутний двір із гарячими стравами». Неочікувано, черга тривала півгодини. Хоча страва й була не такою смачною, як очікувала, Лі витратила понад 100 юанів, купивши великий пакет продуктів для гарячих страв. Вона вважає, що це і є ефект інтернет-зірки.

Не тільки туристи приваблює цей ефект. Два роки тому, коли ресторан став популярним, кілька інвесторів приходили до Ха Хайінь з пропозиціями співпраці та ідеями монетизації потоку. Вона ж обрала співпрацю з друзями, щоб виробляти спеціальні інгредієнти для гарячих страв і домашню локшину.

«Якщо відкривати багато мережевих закладів, можливо, і зароблятиме, але чи збережеться смак цього старого ресторану — це вже не під моїм контролем». Дехто вважає, що Ха Хайінь занадто консервативна і не вміє заробляти великі гроші, але вона переконана, що закуски та харчування мають зберігати свій унікальний смак. У травні 2024 року вона з друзями заснувала компанію, яка виробляє серію продуктів із власних рецептів спецій: «Я можу контролювати якість, і продажі йдуть добре, адже потік тут».

Журналісти виявили, що два роки тому, під час піку популярності гарячих страв, у Тяньшуй та інших містах багато нових закладів закрилися. Зі спадом популярності, заклади, відкриті у стабільний період, працюють краще.

Поруч із Ха Хайінь — ресторан Ма Шуньшунь, відкритий у 2025 році. «Раніше я відкрив ресторан у Хубеї, але минулого року через навчання дитини повернувся до Тяньшуй і взяв цю точку», — каже Ма Шуньшунь. Його бізнес дуже хороший. «Я думав, що гарячі страви вже не популярні, а виявилося, що у вихідні та святкові дні щодня понад 10 тисяч юанів доходу», — додає він.

Ефект потоку також поширюється на супутні продукти. «Раніше ми переважно продавали перцеву пасту, і в найкращий час у мережі продавали по три-чотири сотні замовлень на день. Після популярності гарячих страв, не тільки перцева паста розпродалася, але й нові продукти — перцеві стрічки та олійний перець — мають хороші продажі», — розповів Хуан Чжень із компанії Gansu Longshang Pepper Agricultural Technology (Group). «У найкращі дні ми продавали понад 10 тисяч замовлень, але цей стан не може тривати довго, зараз щодня продаємо понад 1000», — додав він.

Згідно з даними туристичних і культурних досліджень, після швидкого зростання два роки тому, потік гарячих страв у Тяньшуй зменшився, але не зник. У 2024 році Тяньшуй прийняв 59,5 мільйонів туристів і отримав 38,3 мільярдів юанів витрат на туризм, що на 23,9% і 25,6% більше відповідно. У 2025 році активність туристичного ринку Тяньшуй продовжить зростати: прийнято 65,45 мільйонів туристів і витрати склали 44,045 мільярдів юанів, що на 10% і 15% більше відповідно.

Як масштабувати популярний IP

Незабаром відбудеться третій фестиваль нематеріальної культурної спадщини та гастрономії Тяньшуй. Попередні два називалися «Фестиваль любителів гарячих страв Тяньшуй» і «Фестиваль місцевої кухні Тяньшуй». Зміна назви з «фестивалю любителів» на «культурно-туристичний фестиваль» демонструє, що місцева влада продовжує працювати з популярним IP.

«Останні роки популярність гарячих страв у Тяньшуй зросла у всій мережі, багато нематеріальних культурних брендів, таких як Гуагуа, увійшли у поле зору громадськості. Ми використовуємо цю можливість, щоб всебічно та з різних ракурсів розповідати історії Тяньшуй у сфері культури та туризму», — сказав директор управління культури і туризму Тяньшуй Ню Сінху. Місцева влада продовжує просувати бренди «Родина Ісі», «Посмішка Сходу», «Тисяча гір і рік — люблю Тяньшуй».

За два роки Тяньшуй, зосереджуючись на гарячих стравах, просунувся у напрямку перетворення «економіки закусок» у «гастрономічний культурно-туристичний комплекс». Побудовано демонстраційні ресторани гарячих страв, гастрономічні туристичні квартали, створено тематичні маршрути, що з’єднують Храм Фуся, Маїцзі-шань та інші ключові пам’ятки. Також просувається інтеграція спеціалізованих ресторанів гарячих страв у туристичні зони та культурно-туристичні квартали, створюючи «кухарське залучення + культурний туризм + занурювальний досвід» у ланцюжок споживання. Крім того, активізується нічна культурно-туристична економіка, створюючи єдину платформу для туристичних послуг.

У 2022 році, після реконструкції, старовинне місто Тяньшуй у районі Цігуань отримало новий вигляд. Завдяки потоку гарячих страв, воно стало «приймаючим центром міста».

«У 2023 році рівень заповнення магазинів у старовинному місті був менше 30%. Зараз, крім окремих історичних об’єктів, оренда магазинів у старовинному місті перевищує 90%», — сказав заступник генерального директора компанії Gansu Gonghanglv Tianshui Mingcheng Protection Investment Development Co., Ltd. Чжан Лицзюнь. За його словами, за останні два роки, сфера споживання у старовинному місті постійно вдосконалюється, створюючи раціональні сценарії для різних видів споживання, що допомагає уникнути конкуренції за однаковий продукт і підвищує рівень задоволення туристів.

Аналізуючи структуру туристів, можна зробити висновок, що функція «приймаючого центру міста» у старовинному місті виконується цілком. У 2023 році Тяньшуй прийняв 2,6 мільйонів туристів, з них 30% — з інших регіонів; у 2025 році очікується 4,6 мільйонів туристів, з яких понад 60% — з інших регіонів. Постійні заходи та події у старовинному місті залучають туристів, у минулому році 280 днів були з концертами та виставами, що не тільки привертає більше відвідувачів, а й подовжує їхній час перебування.

Щоб активізувати нові драйвери культурно-туристичного споживання, Тяньшуй продовжує підвищувати якість та рівень туристичних об’єктів, створює тематичні квартали, розвиває сільський туризм, збагачує пропозицію освітніх, оздоровчих та сільських рекреаційних послуг. Також поглиблює культурну спадщину, розробляє унікальні культурно-творчі продукти, щоб заповнити прогалини у споживанні.

Як створити довгострокову мотивацію

Тяньшуй став популярним завдяки гарячим стравам, але не можна зупинятися лише на цьому. «План розвитку на п’ятирічку» у Ганьсу пропонує підтримувати Тяньшуй як «світовий відомий культурно-туристичний центр». Для досягнення цієї мети потрібно ще більше розширити можливості розвитку культурно-туристичної сфери.

Як історичне та культурне місто, Тяньшуй має п’ять «культурних візитів»: культуру Фуся, культуру Дадіуань, печерну культуру, культуру стародавніх битв Трьох царств і культуру раннього Цінь. Перед популяризацією гарячих страв, Мейцзі-шань був одним із найяскравіших туристичних об’єктів, особливо статуя маленького монахика з усмішкою у печері №133, яка має простий і скромний вигляд і називається «Східна усмішка».

«Після популяризації гарячих страв ми швидко зреагували на цей потік», — сказала заступник директора туристичного розвитку Мейцзі-шань Ван Венься. У 2024 році в зоні було відкрито центр обслуговування туристів, додано понад 4000 паркомісць і зарядних станцій; оновлено бренд обслуговування «Східна усмішка», запроваджено рівневу екскурсію та інтелектуальні гіди, щоб залучити туристів високоякісним сервісом; створено планетарний і панорамний кінотеатр, відкрито навчальну базу, що сприяє перетворенню «одноденного» відвідування у «багатоденне».

Нещодавно управління Мейцзі-шань підписало стратегічну угоду з компанією Xi’an Yuanjing Zhilian Technology щодо проекту AI-інтелектуального гіда для туристичних об’єктів. Обидві сторони планують створити повноцінну систему розумного гіда, що поєднує точне позиціонування, AI-інтерактивні відповіді, індивідуальні маршрути, AR-карти, VR-експерименти та культурно-творчий бізнес.

Голова управління Мейцзі-шань Хе Сяоюй сказав, що у найближчі роки вони досліджуватимуть новий шлях розвитку культурної спадщини у гірських районах, щоб перетворити цей туристичний об’єкт із одноденного у досвідний, курортний і інтегрований.

За даними, у 2025 році планується завершити будівництво Центру обслуговування туристів Фуся, Центру водяної завіси, маршруту Гуаньлун, ферми Юйцзи, та Юньшаньського села, створити три національні об’єкти 4A та чотири національні гостьові будинки, а також два провінційні туристичні квартали.

Керівник відділу розвитку індустрії управління культури і туризму Тяньшуй Ван Хунмінь повідомив, що за останні два роки місто перетворило туристичний потік у довгострокову мотивацію, розробивши та впровадивши «Три роки дії для високоякісного розвитку культури і туризму Тяньшуй», а також план з передачі та інновацій у культурі Фуся. Це сприяє формуванню багатогалузевого туристичного ланцюжка «їжа — культура — відпочинок — глибоке проживання», створенню системи «планування — проєкти — бренди — обслуговування», що систематично формує основний IP міста у сфері культури і туризму.

Від залучення закусками до культурного прориву та глибокої індустріалізації — шлях розвитку культурно-туристичної сфери Тяньшуй стає все ширшим.