Цзя Го­ло­н, не хо­че­те при­зна­ва­ти по­ра­зку

(Or more naturally: Цзя Голун не хоче визнавати поразку)

Питання AI · Чи зможе “Тяньбянь砂鍋焖面” успішно працевлаштувати співробітників Xibei?

Джерело丨Фенікс Ньюз Фінанси «Інститут досліджень компаній»

Затишшя, яке тривало деякий час, знову привернуло увагу до Цзя Гуолонга не через Xibei, а через новий заклад.

Цей новий заклад під назвою “Тяньбянь砂鍋焖面” розташований у Пекіні, район 798. Люди знову масово йдуть, щоб особисто побачити нову історію Цзя Гуолонга.

Цзя Гуолонг рідко з’являється перед публікою у такому образі. З одного боку — “скорочувач”. Щоб вижити, Xibei скоротився: закрив 102 магазини по всій країні, понад 4000 співробітників стоять перед вибором: залишитися чи піти, керівники та шеф-кухарі знижують зарплату на 30%.

З іншого — “першопрохідник”. Цей новий бренд, названий на честь рідного міста Бамей в Монголії, нібито має середній чек 40-50 юанів і покликаний виконати місію: прийняти частину закриваючихся магазинів Xibei та працевлаштувати тих, хто може бути звільнений.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

У цей “міжчасовий” період, коли старе і нове переплітаються, двері капіталу не закрилися для Цзя Гуолонга. Нещодавно в компанії Inner Mongolia Xibei Catering Group відбулися зміни в реєстраційних даних: новим акціонером став Лін Лайжун — мільярдер із статком 9.5 мільярдів юанів, який увійшов до списку Hurun Global Rich List.

Як співвітчизник з Бамей, Лін Лайжун сприймається як капітальна підтримка із “односельською дружбою”, а також — після засновника Xinrongji Чжан Юна і колишнього партнера Alibaba Ху Сяоміня — ще один “помічник” Xibei за три місяці.

З одного боку — звільнення старих магазинів, з іншого — відкриття нових; з одного — зниження зарплат і очікування роботи, з іншого — підтримка односельців. У весну 2026 року, у період драматичних розлучень і зустрічей, Цзя Гуолонг відкрив нову тріщину у своїй історії.

01

Реальний огляд нового магазину Цзя Гуолонга на 798: художня атмосфера на максимумі, чи варта 40 юанів порція “缸” (горщик)?

Об 16:00 у районі 798 — повільно і спокійно. За навігатором шукаємо “Тяньбянь砂鍋焖面”. Йдемо, і вуха наповнює голос із телеекранів: “Чи бачили ви цей драматичний спектакль?”, “Головні серіали — без сенсу, їх розділяють сотнями”, “Я раніше контактував із Чен Сяочунем”. Відчуття, ніби індустрія знову ожила.

Ще не знайшовши заклад, чуємо голоси на фоні — звуки морської рогатки степу. Піднімаємо голову — слово “Тяньбянь” перед нами. Новий магазин Цзя Гуолонга з монгольською тематикою саме тут.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Це окрема будівля. Перед входом — табличка з написом “Тяньбянь”, закріплена на квадратному земляному насипі, поруч — маленька срібна табличка: “1971 року — земляні килимки”, з натяком на природну оригінальність. Вхід прикрашений трьома шарами великих глиняних горщиків, що нагадують керамічний магазин.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Заходячи всередину, атмосфера стає ще більш насиченою. Столи, стільці, глиняні горщики для подачі страв, світильники — у природних земних і дерев’яних тонах. Відносно нові, але вже злегка зношені дерев’яні вироби. Ряди глиняних горщиків і керамічних банок, виставлених на полицях, — з особливим стилем, без зайвої помпезності. Навіть у 16:00 тут уже шість столів зайняті, працівники поспішають.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Як сказав Цзя Гуолонг: “Цей заклад у 798 — обов’язково має бути художньо насиченим”. Попереду — "фільм “Щаслива і дивовижна ніч” від компанії Miwei Media, неподалік — Центр сучасного мистецтва UCCA. Тут явно доклали багато зусиль до стилю.

Проте багато дрібних деталей свідчать, що заклад ще не зовсім “досконалий”.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Щойно ми знайшли місце і сіли, до нас підійшов чоловік у золотому кільці і вибачився: “Вибачте, можна переїхати? Тут потрібно щось поправити”. Виявилося, що потрібно полагодити маршрутизатор. Біля нього — сивоволосий дідусь із хвостиком, приніс маленьку пляшку білого вина і запитав, чи є відкривачка. Офіціант шукає і каже: “Зачекайте, я піду на другий поверх і пошукаю”, — і додає: “Відкривачки немає”.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Хоча це той самий власник, сервіс тут інший. Замовлення і оплата — через мобільний додаток, без iPad і без кличу офіціанту. Вода наливається самостійно, на столі — саморобні соуси, часниковий соус, оцет і гострий перець — все на самовивезенні. При замовленні можна вказати побажання щодо смаку і алергій. Швидкість подачі страв — трохи повільніша. Навіть при шести столах, що зайняті, — свинячі ребра з тушкованими нутрощами чекали 20 хвилин.

Меню пропонує глиняний горщик焖面 за 45-59 юанів, супи в горщиках — 43-39 юанів, ціни на маринади — 16-23 юанів за порцію. Ціни викликають різні думки: хтось вважає їх більш доступними, ніж у Xibei, інші — все ще вважають, що порція焖面 за 40-50 юанів — дорого.

Що вразило Фенікс Ньюз Фінанси / Інститут досліджень компаній — це те, що, коли страва подається, вона виглядає дуже великою, схожою на умивальник або маленький горщик, а ложка — з великим руків’ям, що додає враження розкоші. Це відчуття “шикарності” — одна з особливостей закладу.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

На дні глиняного горщика焖面 — досить багато, важко з’їсти одному, краще на двох. Цзя Гуолонг, який починав із морського ресторану, здається, не захоплюється дрібними закладами. Більше уваги привертає інтер’єр. Біля сходів на другий поверх — акуратно складені мішки з борошном. Офіціант розповідає, що тут готують локальні страви з цього борошна, і його можна купити окремо.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

На другому поверсі атмосфера більш розслаблена. Інтер’єр — більш витончений, з натяком на ресторан-бар, схожий на кав’ярню, де можна грати на фортепіано. У коридорі до туалету — дерев’яні полички з книгами: про кераміку, про каву.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

Увечері, о 18:40, тут вже звучить спів. Три учасники гурту з Монголії кажуть, що хочуть, щоб усі тут відчули смак рідного краю.

Фенікс Ньюз Фінанси / Фото

На “Джуанжі Пінь” заклад має оцінку 4.4 зірки, відгуки клієнтів — двозначні. Одні кажуть: “Візуально дуже гарно”, “Смак — нічого, але ціна висока”. Інші — що для двох друзів це цілком вигідно, якщо просто поїсти.

02

Чи зможе цей раз ринок підтримати?

Цзя Гуолонг каже, що відкриття цього закладу — важливий крок для прийому магазинів і співробітників після закриття Xibei.

Він зазначає: “Бренд Xibei ще існує, з часом частина магазинів закриється, частина перетвориться на новий бренд, а деякі залишаться”.

Загалом, Цзя Гуолонг вже не вперше намагається створити новий бренд. Перед “Тяньбянь砂鍋焖面” він відкривав “Цзя Гуолонг Китайський Бургер”, який швидко розширювався і прагнув зробити китайський фаст-фуд, але з часом цей проект зійшов нанівець.

Ще один приклад — “Xibei Маленький Бургер” (зміна назви "Цзя Гуолонг Маленький Рис焖), який також не закріпився на ринку.

Крім того, Xibei пробував створювати “супер-м’ясний” фаст-фуд, наприклад, “м’ясні пиріжки” та інші проекти, але всі вони або були скориговані, або закриті.

Здається, він постійно експериментує і робить помилки, але так і не знайшов справжнього прориву.

З боку — багато критики. Багато хто вважає, що всі підбрендові проекти Цзя Гуолонга — провальні, і тепер, коли Xibei у скрутному становищі, він знову відкриває нові заклади.

Об’єктивно, Цзя Гуолонг і раніше був успішним: від маленької лавки на Літуйській вулиці до перетворення Xibei у провідний бренд північно-західної кухні. Він справді має талант.

Зараз, коли Xibei у кризі — закриваються магазини, зупиняються дослідження, з’являються сумніви.

Найбільше суперечок викликає обіцянка Цзя Гуолонга, що “усі звільнені співробітники отримають повну зарплату”, — але ця обіцянка так і не була виконана.

Це, мабуть, найкритичніша його помилка: для компанії — співробітники — основа, і втратити довіру “рідних” — значить втратити все.

Перед святами Xibei закрив 102 магазини, близько 4000 співробітників залишилися без роботи.

Звільнення і зниження зарплат — цілком очевидні. ЗМІ повідомляють, що керівники і шеф-кухарі отримували знижки до 30%, а коли магазини почнуть знову працювати — їм обіцяють доплату. Головний офіс — у режимі простою.

Навіть компенсації колишнім працівникам виплачуються частинами, а деяких змушують звільнитися без виплат. За святкові тройні зарплати — не платили, а зарплата за лютий затрималася до кінця березня.

Колишні “рідні” співробітники, яких він називав “сім’єю”, — у розчаруванні і гніві. Обіцянки і теплі слова — зникли, довіра зруйнована, і репутація Xibei — у руїнах.

Проте Цзя Гуолонг, здається, не здається.

Він покладає надії на новий бренд, сподіваючись, що він зможе поглинути закриті магазини і працевлаштувати частину звільнених, зменшити удар від закриття.

Але чи зможе ця спроба бути успішною — залежить від того, як обере ринок?