Hoje, ao verificar o mercado na cadeia, encontrei aquele momento de "travamento", claramente os blocos estão sendo produzidos, mas os dados parecem não acompanhar.

Para ser sincero, muitas vezes não é sua conexão de internet ruim, mas sim o indexador/Subgraph que está fazendo reposição: o nó primeiro sincroniza com a cadeia, mas o índice precisa extrair os eventos e organizá-los numa estrutura que você possa consultar, e isso causa atrasos quando está ocupado.
Além disso, com o limite de taxa do RPC, especialmente quando novas L1/L2 oferecem incentivos para aumentar o TVL, as pessoas entram em massa para fazer operações, e é normal que as consultas fiquem momentaneamente bloqueadas.
Depois, os usuários antigos começam a reclamar "está travando, vendendo na baixa"...
Eu também entendo, a agitação é animada, mas a experiência fica facilmente comprometida.

Preciso ser lembrado: ao ver os dados pulando, não entre imediatamente na onda de comprar ou vender, primeiro verifique se é a mesma fonte que está oscilando, troque de RPC ou de frontend para conferir, dê a si mesmo 3 minutos de pausa para se acalmar, regras firmes são mais eficazes do que teimosia com palavras.