A palavra mais comum usada pelos chineses, "xiafan" (baixar o apetite), na verdade não tem relação com lógica gastronômica, mas sim com a lógica de sobrevivência deixada pela era da fome.

Antigamente, as pessoas tinham falta de alimentos, então precisavam de pratos com muito óleo, sal e pimenta, engolindo grãos crus para sobreviver.
Hoje, muitas pessoas já não têm mais falta de calorias, mas ainda usam "xiafan" como a maior forma de elogio.
Assim, os pratos não são mais protagonistas na reposição de nutrientes, mas ferramentas para fazer você comer mais carboidratos.
A verdadeira forma de alimentar-se não é o quanto o prato é "xiafan", mas se o prato pode ser apreciado sozinho, sem arroz, de forma confortável.