広東料理は本当に素晴らしい。最初はあっさりしていて面白くないと思っていたが、長く続けてその魅力を感じるようになった：

一つは新鮮さ。さまざまな食材をその場で殺し、切り、調理し、さまざまな調理方法はすべて食材の新鮮な味を最大限に引き出すためのものだ。
二つは本物さ。非常に食材の本来の味にこだわり、「肉には肉の味、瓜には瓜の味」と言われる。
三つは洗練さ。料理は見た目は普通だが、その裏には非常に工夫された技術がある。