ほぼすべての口に入るものが深く工業化されています。
それは、長い成分表の包装食品だけではありません。
むしろ：保水剤、柔らかくする剤、香料、着色料を添加した豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、魚肉；
防腐剤に浸したり、ワックスを塗ったり、熟成を促したり、冷蔵庫で長期保存された果物；
高密度飼料とホルモン強化体系で生産された卵；
さまざまな「風味タイプ」の麺類、飲料、スナック；
さらには食用油までもが「風味工学製品」に変わりつつあります。
今日、多くの中国人は、実は工業体系の深い処理を受けていない食べ物をほとんど口にできなくなっています。

過去数十年、食品工業の最適化は決して「自然」ではありませんでした。
それは：より低コスト、より長い保存期間、より安定した味、より強い刺激、より高いリピート率、より規模化しやすい輸送を追求した結果です。
そのため、食べ物はますます次のようなものに似てきました：
大量生産可能な化学的消費財。
肉は肉らしくなく、果物は果物らしくなく、トマトは一年中同じ味、イチゴはますます赤くなるが、香料のようになってきている。
卵はますます標準化されているが、「卵の味」がなくなってきている。

さらに、多くの人は、初めて本当に自然に熟した果物を食べたときに、疑うことさえあります：
「これ、壊れているのでは？」
「外で売っているほど甘くない？」
なぜなら、工業食品の本当の凄さは、「有毒」であることだけではありません。
それは、あなたの味覚システムを書き換え始めることにあります。
極端に甘いのが普通、極端に香るのが普通、極端に柔らかいのが普通、永遠に統一された味が普通、壊れないのが普通だと感じさせるのです。
最終的に、人類の「本物の食べ物」への感知能力は、逆に工業体系に馴染まされてしまいます。

こうして、今日の消費市場には巨大なブラックユーモアが現れ始めています：
高価なものほど、「原切り」「有機」「成分シンプル」「遺伝子組み換え非使用」「抗生物質不使用」「摘みたて」「短期保存」「追跡可能」「地元農場」「添加物ゼロ」を強調します。
本質的に、人類は百年かけて食べ物を工業化学体系に改造しました。
そして、より高い価格を払って、「食べ物のような食べ物」を再び買い戻しているのです。
いわゆる消費のアップグレード。
多くの場合、それは消費能力の向上ではなく、
人々の工業食品システムへの信頼が崩れ始めていることの表れです。

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