中国人が最もよく使う「下饭」という言葉は、実は美食の論理ではなく、飢餓時代に残された生存の論理です。以前の人々は米不足だったため、油、塩、辛い料理を重視し、粗い穀物を無理やり飲み込んで命をつないでいました。今では多くの人がすでに熱量不足ではなくなったにもかかわらず、「下飯」を最高の褒め言葉として使い続けています。したがって、料理はもはや栄養補給の主役ではなく、主食を多く食べさせるための道具に変わっています。本当に人を養う食べ方は、料理がどれだけ「下飯」かどうかではなく、米飯から離れても快適に食べられるかどうかです。