هل البرغر غير صحي حقًا؟ يلوم الكثيرون السمنة والأطعمة السريعة على البرغر، لكن المشكلة الحقيقية ليست في البرغر نفسه، بل في نظام الغذاء عالي السكر، عالي الدهون، والمعالج بشكل مفرط. برغر عادي، في جوهره، هو مزيج من الخبز، اللحم، والخضروات، ويحتوي على الكربوهيدرات، البروتين، والألياف الغذائية بشكل كامل، بل وأحيانًا أكثر توازنًا من العديد من الوجبات الصينية المقلية والمالحة. ليس الأوروبيون والأمريكيون يزداد وزنهم بسبب تناول البرغر يوميًا، بل لأن رأس المال يملأ كل طعام بالسكر والأطعمة المعالجة الرخيصة، ويحفز الاستهلاك المفرط من خلال الأسعار المنخفضة والحصص الكبيرة. لكن، عندما يصل البرغر إلى الصين، يُصنف دائمًا على أنه "طعام غير صحي"، ويُلقى عليه اللوم، لكن الجذر ليس فقط في الدعاية، بل في التصور الغذائي الذي نشأ من نقص طويل الأمد في حياة الصينيين. في الماضي، كان الكثير من الزيت، اللحم، والسعرات الحرارية يُعتبر علامة على "تناول الطعام بشكل جيد"، والوجبات الساخنة كانت تُعتبر "مغذية"، بينما البرغر الموحد والصناعي، ذو المذاق البارد، يُنظر إليه على أنه "غير جدير بالاعتماد عليه كوجبة رئيسية". لذلك، يُعتبر العديد من الوجبات الصينية المقلية والمالحة صحية بشكل افتراضي، بينما يُلقى اللوم على البرغر كأنه المذنب. وما يجب أن نعيد التفكير فيه حقًا، ليس نوعًا معينًا من الطعام، بل القيم الغذائية التي ورثناها من عصور النقص، والتي لم تعد مناسبة اليوم.