Tứ Xuyên Thiên Tẩm: Không chỉ dựa vào lượng truy cập của lẩu cay để nổi bật

Tại quán lẩu Hǎhǎi Yīng ở Thiểm Tây Tần Tây, chủ quán lẩu Nà Guópíng vừa phục vụ khách vừa phát trực tiếp. Phóng viên Báo Kinh tế Nhân dân, Chen Faming chụp ảnh

Trong một thời gian dài, các thành phố nổi tiếng trên mạng liên tục xuất hiện. Từ Thiểm Tây Tần Tây đến Tô Châu Sơn Đông, từ Hắc Long Giang Hắc Long Giang đến Tân Cương Aletai, một loạt thành phố nhờ lượng truy cập mà “một đêm nổi bật”. Sau hai ba năm trôi qua, khi sự ồn ào đã lắng xuống, những thành phố này còn nổi tiếng không? Và còn lại những kinh nghiệm quản lý nào có thể học hỏi? Báo chúng tôi bắt đầu từ hôm nay giới thiệu loạt bài “Khảo sát lại các thành phố nổi tiếng trên mạng”, xem cách thành phố và lượng truy cập tương tác với nhau như thế nào.

“Ngày nào cũng đông người như vậy, việc không làm hết, rất bực mình.” Khi nói câu này, Hǎhǎi Yīng cười vui vẻ, dường như không bực bội. Chủ quán lẩu của quán lẩu Hǎhǎi Yīng, cùng với quán lẩu nổi tiếng ở Thiểm Tây Tần Tây, đã quen với sự “phiền phức” do lượng khách lớn mang lại.

Trước cửa quán nhỏ của Hǎhǎi Yīng, dù khách khá đông, nhưng không còn cảnh xếp hàng dài trăm mét như hai năm trước nữa. Chủ quán lẩu Nà Guópíng có giá đỡ điện thoại để phát trực tiếp, anh vừa thành thạo phục vụ khách, vừa giới thiệu các loại nguyên liệu lẩu đặc biệt mang nhãn hiệu “Hǎhǎi Yīng” tới khán giả trực tuyến.

Năm 2024, “Lẩu Thiểm Tây” trở thành một IP nổi bật toàn diện, tổng lượng truyền thông trên mạng vượt quá 860 tỷ lần. Hiện tại, trên đường phố Thiểm Tây, đỉnh cao lượng truy cập đã giảm, nhưng vẫn còn nhiều du khách. Hai năm trước, có nhiều người đặt câu hỏi “Làm thế nào để lượng truy cập biến thành lượng giữ chân”, Thiểm Tây đã trả lời ra sao?

Việc biến hương vị quán nhỏ thành sản phẩm mang đi là một trong những cách Hǎhǎi Yīng kiếm tiền từ lượng truy cập. Nhìn toàn bộ Thiểm Tây, sự nổi bật và lan truyền hai năm trước cũng được xem như một chìa khóa để thúc đẩy chuyển đổi sâu sắc ngành du lịch địa phương, mở rộng chuỗi ngành công nghiệp.

Liệu có thể duy trì nhiệt độ của món lẩu nóng hổi này không?

Khi đến quán lẩu Hǎhǎi Yīng để check-in, cô Lý từ Tây An có chút ngạc nhiên. “Hai năm trước tôi đã muốn đến rồi, nhưng thấy cảnh xếp hàng dài trên mạng là quyết định bỏ qua.” Tháng 4 năm nay, cô Lý cùng vài người bạn đến Thiểm Tây chơi, điểm dừng chân đầu tiên là “Tứ hợp viện lẩu cay”, không ngờ vẫn phải xếp hàng nửa giờ. Dù không “ngon như mong đợi”, nhưng khi rời đi, cô Lý vẫn mua hơn 100 nhân dân tệ đồ lẩu cay. Cô cho rằng, đó có thể là hiệu ứng của mạng xã hội.

Không chỉ du khách bị thu hút bởi hiệu ứng mạng xã hội. Hai năm trước, khi quán nổi bật, nhiều nhà đầu tư đã đến thương lượng hợp tác, đề xuất nhiều phương án biến lượng truy cập thành doanh thu. Nhưng cuối cùng, cô chỉ hợp tác với bạn bè, sản xuất nguyên liệu lẩu cay đặc biệt và bột mì nhà làm.

“Nếu mở nhiều chuỗi cửa hàng, có thể sẽ kiếm được tiền, nhưng khách hàng có thể không còn cảm nhận được hương vị của quán cũ nữa, điều này tôi không kiểm soát được.” Có người cho rằng Hǎhǎi Yīng quá cứng nhắc, không biết cách kiếm tiền lớn, nhưng cô tin rằng, đồ ăn vặt và dịch vụ ăn uống phải giữ vương hương vị của riêng mình. Tháng 5 năm 2024, Hǎhǎi Yīng hợp tác với bạn bè thành lập doanh nghiệp, dựa trên công thức gia vị của mình, sản xuất các dòng sản phẩm lẩu cay, “Chất lượng tôi có thể kiểm soát, bán cũng khá tốt, dù sao lượng truy cập vẫn ở đây”.

Phóng viên đi khảo sát nhận thấy, hai năm trước, đỉnh cao lượng truy cập của lẩu cay, dù ở Thiểm Tây hay các thành phố khác, nhiều quán lẩu mới mở theo trào lưu đã ngừng hoạt động. Khi cơn sốt giảm nhiệt, các quán mở trong thời kỳ ổn định lượng truy cập lại hoạt động khá tốt.

Quán của Hǎhǎi Yīng bên cạnh là quán lẩu của Mǎ Shùnshùn mở năm 2025. “Trước đây tôi mở quán nướng ở Hồ Bắc, năm ngoái vì con đi học phải trở lại Thiểm Tây, nên tôi thuê lại quán này.” Điều khiến Mǎ Shùnshùn bất ngờ là kinh doanh rất tốt. “Tưởng rằng lẩu cay đã hết hot rồi, không ngờ cuối tuần ngày lễ, doanh thu mỗi ngày hơn 10.000 nhân dân tệ.” Mǎ Shùnshùn nói.

Hiệu ứng lượng truy cập cũng kéo dài sang các sản phẩm xung quanh lẩu cay. “Trước đây chúng tôi chủ yếu bán bột ớt, khi bán chạy nhất trên mạng, mỗi ngày bán khoảng ba bốn trăm đơn. Sau khi lẩu cay nổi tiếng, không chỉ bột ớt bán hết sạch, các sản phẩm phát triển sau này như sợi ớt, dầu ớt cũng bán rất chạy.” Nhân viên vận hành thương mại điện tử của Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp Quảng Tây Long Thượng Tiêu, Huáng Chấn, cho biết, vào thời điểm bán chạy nhất, mỗi ngày có thể bán hơn mười nghìn đơn, nhưng trạng thái đặc biệt đó không thể duy trì mãi, hiện nay mỗi ngày bán hơn 1.000 đơn.

Theo dữ liệu du lịch, sau khi bùng nổ nhanh chóng hai năm trước, lượng truy cập của lẩu cay Thiểm Tây chỉ giảm xuống, không biến mất. Năm 2024, tổng lượt khách du lịch của Tần Tây đạt 59,5 triệu lượt, chi tiêu du lịch đạt 38,3 tỷ nhân dân tệ, tăng lần lượt 23,9% và 25,6% so với cùng kỳ. Năm 2025, thị trường tiêu dùng du lịch của Tần Tây tiếp tục sôi động, đón 65,45 triệu lượt khách, chi tiêu du lịch đạt 44,045 tỷ nhân dân tệ, tăng lần lượt 10% và 15% so với cùng kỳ.

Làm thế nào để mở rộng IP nổi bật

Chẳng bao lâu nữa, lễ hội ẩm thực và du lịch phi vật thể lần thứ ba của Tần Tây khai mạc. Hai kỳ trước, tên gọi hoạt động lần lượt là “Ngày hội ăn lẩu Thiểm Tây” và “Ngày hội ẩm thực đặc sắc của Tần Tây”, từ “ngày hội ăn uống” đến “lễ hội du lịch văn hóa”, sự thay đổi tên thể hiện sự tiếp tục khai thác IP nổi bật của địa phương.

“Trong những năm gần đây, lẩu Thiểm Tây nổi bật toàn mạng, các món ăn phi vật thể như Quà Quà của Tần Tây cũng đã vào tầm mắt công chúng, chúng tôi lấy di sản phi vật thể làm cơ hội, toàn diện, đa góc độ, kể câu chuyện du lịch văn hóa của Tần Tây một cách sâu sắc.” Giám đốc Sở Văn hóa và Du lịch Tần Tây, Niêu Tân Hổ nói, địa phương liên tục tạo tiếng vang với các thương hiệu văn hóa du lịch như “quê hương Khỉ Hoàng”, “Cười Phương Đông”, “Thiên Sơn vạn thủy, yêu Tần Tây”.

Trong hai năm qua, Tần Tây lấy lẩu cay làm trung tâm, thúc đẩy “kinh tế đồ ăn vặt” nâng cấp thành “du lịch ẩm thực và văn hóa”. Liên tục xây dựng các quán mẫu lẩu cay, khu phố ẩm thực du lịch, tạo tuyến du lịch chủ đề, kết nối các điểm tham quan trọng tâm như Đền Phục Hy, Núi Mài Tích. Đồng thời, thúc đẩy các nhà hàng đặc trưng của lẩu cay vào các khu du lịch, khu phố du lịch, xây dựng chuỗi tiêu dùng “ẩm thực thu hút khách + du lịch văn hóa + trải nghiệm đắm chìm”. Ngoài ra, kích hoạt kinh tế du lịch về đêm, xây dựng cảnh quan tiêu dùng du lịch một cửa.

Năm 2022, sau khi tu sửa, thành phố cổ Tần Tây tại khu Tây Quán đã đón khách với diện mạo mới. Nhờ “lượng truy cập lẩu cay”, thành phố cổ trở thành “phòng khách của thành phố”.

“Năm 2023, tỷ lệ các doanh nghiệp trong thành phố cổ vào hoạt động chưa đến 30%. Hiện tại, trừ một số khu bảo tồn di tích, tỷ lệ thuê cửa hàng trong thành phố cổ vượt quá 90%.” Phó Tổng Giám đốc Công ty TNHH Bảo vệ và Phát triển Danh thắng Tần Tây, Zhang Lìjūn nói, trong hai năm qua, các hình thái tiêu dùng trong thành phố cổ liên tục được tối ưu, hợp lý hóa các cảnh quan tiêu dùng, vừa tránh cạnh tranh đồng dạng, vừa nâng cao trải nghiệm của du khách.

Zhang Lìjūn phân tích, từ cấu trúc khách du lịch có thể thấy chức năng “phòng khách của thành phố” của thành phố cổ. Năm 2023, Tần Tây đón 2,6 triệu lượt khách, trong đó khách ngoại tỉnh chiếm 30%; năm 2025, đón 4,6 triệu lượt khách, khách ngoại tỉnh đã vượt quá 60%. Các hoạt động đa dạng diễn ra quanh năm trong thành phố cổ để thu hút khách, năm ngoái có 280 ngày tổ chức biểu diễn, không chỉ thu hút nhiều du khách đến check-in tiêu dùng, mà còn kéo dài thời gian lưu lại của khách.

Để kích hoạt động lực mới cho tiêu dùng du lịch, Tần Tây tiếp tục thúc đẩy nâng cấp các khu danh lam thắng cảnh cấp độ A, xây dựng khu phố du lịch đặc trưng, phát triển điểm du lịch nông thôn mẫu, phong phú hóa các sản phẩm du lịch học tập, dưỡng sinh, nghỉ dưỡng nông thôn. Đồng thời, khai thác sâu nền văn hóa địa phương, phát triển các sản phẩm sáng tạo đặc trưng, khắc phục các thiếu hụt trong tiêu dùng du lịch.

Làm thế nào để nuôi dưỡng động lực lâu dài

Tần Tây nổi tiếng nhờ lẩu cay, nhưng không thể chỉ dựa vào lẩu cay để duy trì. “Kế hoạch phát triển kinh tế và xã hội năm năm thứ 15 của tỉnh Cam Túc đề xuất, hỗ trợ Tần Tây xây dựng ‘điểm đến du lịch văn hóa nổi tiếng thế giới’.” Để đạt được mục tiêu này, Tần Tây cần mở rộng hơn nữa không gian phát triển du lịch văn hóa.

Là thành phố lịch sử và văn hóa nổi tiếng quốc gia, Tần Tây sở hữu năm “thẻ bài văn hóa” tiêu biểu như văn hóa Phục Hy, văn hóa Địa Dương, văn hóa Đền Động, văn hóa Trận chiến cổ Tam Quốc, văn hóa thời kỳ đầu nhà Tần. Trước khi lẩu cay nổi bật, Động Thạch Cổ của Núi Mài Tích là một trong những điểm đến du lịch văn hóa nổi bật nhất của Tần Tây, đặc biệt là tượng nhỏ của sư thầy cười trong hang thứ 133, dáng vẻ đơn giản mộc mạc, được gọi là “Cười Phương Đông”.

“Lẩu cay nổi tiếng rồi, chúng tôi nhanh chóng tiếp nhận lượng truy cập này.” Phó trưởng Ban Phát triển Du lịch của Khu thắng cảnh lớn Núi Mài Tích, Wang Wênxiá nói, năm 2024, khu thắng cảnh đã kịp thời vận hành trung tâm phục vụ khách, bổ sung hơn 4.000 chỗ đậu xe và trạm sạc điện; nâng cấp thương hiệu dịch vụ “Cười Phương Đông”, thực hiện hướng dẫn phân cấp, dẫn đường thông minh, để giữ chân du khách bằng dịch vụ chất lượng cao; xây dựng rạp chiếu phim cầu vồng, rạp chiếu phim vòng quanh, thành lập trung tâm học tập, thúc đẩy khu thắng cảnh chuyển từ “du lịch một ngày” sang “du lịch nhiều ngày”.

Gần đây, Ban Quản lý Khu thắng cảnh lớn Núi Mài Tích ký kết hợp tác chiến lược dự án hướng dẫn du lịch thông minh AI với Công ty Công nghệ Trí tuệ Nguyên Cảnh Tây An. Hai bên sẽ xây dựng hệ thống hướng dẫn du lịch toàn cảnh tích hợp định vị chính xác, tương tác AI, lập kế hoạch tuyến du lịch cá nhân, chụp ảnh AR, trải nghiệm VR và chuỗi thương mại sáng tạo.

Giám đốc Ban Quản lý Khu thắng cảnh lớn Núi Mài Tích, Xiè Xiǎoruì, cho biết, trong vài năm tới, sẽ khám phá ra một con đường phát triển mới của di sản văn hóa kết hợp núi non, thúc đẩy khu thắng cảnh chuyển đổi sâu từ dạng du lịch tham quan đơn thuần sang trải nghiệm, nghỉ dưỡng, kết hợp.

Theo hiểu biết, năm 2025, các dự án như Trung tâm phục vụ khách Phục Hy, trung tâm phân phối khách Thủy Liên Động, tuyến phong cảnh Quán Lỗ Cống, trang trại Non Nữ, thung lũng Yêu Quán Cổ Pō, sẽ hoàn thành vận hành, xây dựng 3 khu danh lam thắng cảnh cấp quốc gia 4A, 4 nhà nghỉ du lịch cấp quốc gia, 2 khu phố du lịch nghỉ dưỡng cấp tỉnh.

Chuyên viên phát triển ngành của Sở Văn hóa và Du lịch Tần Tây, Wang Hóngmíng, cho biết, trong hai năm qua, Tần Tây đã chuyển đổi lợi ích lượng truy cập thành động lực dài hạn, ban hành “Kế hoạch hành động ba năm phát triển du lịch văn hóa chất lượng cao của Tần Tây”, quy hoạch khu truyền thừa và sáng tạo văn hóa Phục Hy, thúc đẩy hình thành chuỗi ngành du lịch đa dạng “ẩm thực check-in – trải nghiệm văn hóa – nghỉ dưỡng – du lịch sâu”, xây dựng cơ chế thúc đẩy toàn diện “quy hoạch – dự án – thương hiệu – dịch vụ”, hệ thống hóa hình thành các IP cốt lõi của thành phố về du lịch và văn hóa.

Từ việc dẫn dắt bằng đồ ăn vặt đến phá vòng văn hóa, khai thác sâu ngành công nghiệp, con đường tiến bộ của du lịch Tần Tây sẽ ngày càng rộng mở.