Cơm nhanh gặp khó khăn sống còn, Wallace trải qua thất bại lớn của vốn

Vì không thể đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng, “Vua Ẩm Thực Hạ Sâu” 华莱士 từng có quy mô lớn đã bắt đầu rút lui khỏi thị trường, đồng thời đang trải qua khủng hoảng sinh tồn.

Đầu tháng này, 华莱士 đã bỏ ra 1 tỷ nhân dân tệ để thu hồi toàn bộ cổ phần của Công ty TNHH Thực phẩm Tân Thực Châu Sơn Đông. Trước đó một tháng, công ty mẹ của chuỗi thức ăn nhanh này là 华士食品 đã chính thức rút khỏi hệ thống chuyển nhượng cổ phần doanh nghiệp nhỏ và vừa toàn quốc.

Dữ liệu mới nhất cho thấy, tính đến tháng 2 năm 2026, số lượng cửa hàng hoạt động của 华莱士 đã giảm còn khoảng 19.494, so với đỉnh cao đã giảm đáng kể về quy mô. Trong bối cảnh tổng nợ của công ty mẹ tăng lên 2,108 tỷ nhân dân tệ và doanh thu giảm trưởng, các đối tác cửa hàng đang phải gánh chịu hậu quả thất bại của “Vua thị trường hạ sâu” này.

Về lý do quyết định rút lui khỏi thị trường, phía chính thức cho biết dựa trên tổng thể xem xét về tình hình hoạt động hiện tại, môi trường thị trường và chiến lược phát triển dài hạn, nhằm nâng cao hiệu quả quyết định kinh doanh của công ty và giảm thiểu chi phí vận hành. Sự chuyển đổi này phản ánh chiến lược điều chỉnh của công ty khi đối mặt với sự thay đổi trong cạnh tranh thị trường.

Lịch sử niêm yết của 华莱士 bắt đầu từ tháng 4 năm 2016 trên hệ thống Nghị quyết mới (New Third Board), trong gần mười năm chỉ huy động được 10 triệu nhân dân tệ qua thị trường, hầu như không đóng góp đáng kể cho việc mở rộng cửa hàng và phát triển kinh doanh. Ngược lại, việc niêm yết còn phát sinh các khoản phí lớn về kiểm toán tuân thủ, công bố báo cáo tài chính và bị giám sát liên tục bởi cơ quan quản lý và nhà đầu tư. Khi “đầu tư” lớn hơn “lợi ích thu về”, việc rút lui âm thầm khỏi Nghị quyết mới có thể là lựa chọn thực tế của 华莱士 cho giai đoạn phát triển tiếp theo.

华莱士 thành lập năm 2001, cửa hàng đầu tiên mở tại cổng trường Đại học Sư phạm Phúc Kiến. Thời đó, anh em 华怀余 và 华怀庆 từ Wenzhou kinh doanh giày dép tại Phúc Châu, đã nắm bắt xu hướng thức ăn nhanh, góp đủ 8 vạn nhân dân tệ để mở cửa hàng “华莱士” đầu tiên. Ban đầu, mô hình kinh doanh theo kiểu bắt chước các ông lớn gặp khó khăn, sau đó ra mắt chương trình khuyến mãi “đặc giá 123” giúp doanh thu tăng gấp đôi, từ đó xác định chiến lược “giá thấp” để tiến vào thị trường hạ sâu.

Trong giai đoạn 2019-2023, doanh thu của 华士食品 từ 2,5 tỷ tăng vọt lên hơn 8,8 tỷ nhân dân tệ. Mô hình mở rộng “gọi vốn cộng đồng cho cửa hàng, hợp tác với nhân viên, quản lý trực tiếp” đã liên kết lợi ích các bên, kích thích tinh thần làm việc của nhân viên, tạo nền tảng cho sự mở rộng nhanh chóng.

Năm 2022, số lượng cửa hàng của 华莱士 vượt quá 20.000, vượt cả tổng số của KFC, McDonald’s và Dicos cộng lại, trở thành chuỗi thức ăn nhanh quy mô lớn nhất Trung Quốc trong lịch sử. Quy mô lớn giúp 华莱士 có sức thương lượng mạnh trong chuỗi cung ứng phía trên, kiểm soát chi phí qua hợp nhất chuỗi cung ứng, từ đó duy trì lợi thế cạnh tranh “giá rẻ”.

Tuy nhiên, mô hình mở rộng nhanh dựa trên “ép giá + phi tập trung” này cũng tiềm ẩn rủi ro. Khi quy mô mở rộng, các vấn đề quản lý sơ sài bắt đầu lộ rõ, an toàn thực phẩm trở thành điểm yếu. Trong những năm gần đây, trên mạng xã hội, 华莱士 từng bị gọi đùa là “chiến binh phun sương”.

Đối mặt với các câu hỏi về an toàn thực phẩm liên tục, 华莱士 đã định kỳ công bố kết quả kiểm tra nhà hàng từ năm 2022, đồng thời tiến hành tái định hình thương hiệu. Bao gồm đổi logo mới, nâng cấp cửa hàng đầu tiên, mở các cửa hàng chủ đề đặc sắc; chuyển hướng sản phẩm sang “gà nguyên con burger” sáng tạo, ra mắt các sản phẩm đặc trưng theo vùng miền; trong marketing, hợp tác với các chương trình truyền hình, ký hợp đồng đại diện thương hiệu, liên kết với các IP truyện tranh quốc gia.

Tuy nhiên, thử thách của 华莱士 còn nhiều hơn thế. Thị trường thức ăn nhanh kiểu Tây tại Trung Quốc hiện nay cạnh tranh khốc liệt, các thế lực mới như Tasting (塔斯汀) đã nhanh chóng nổi lên, đến năm 2025 đã có hơn 8.000 cửa hàng, tạo thành vòng vây bao vây 华莱士. Các gã khổng lồ như KFC, McDonald’s tung ra các gói giá rẻ cũng đang đẩy lùi khả năng tồn tại của 华莱士 trong phân khúc giá rẻ, khiến chiến lược giá rẻ của họ mất đi hiệu quả thị trường. Để tìm kiếm điểm tăng trưởng mới, cuối năm 2025, 华莱士 đã thử nghiệm ra mắt thẻ cà phê tháng 9,9 nhân dân tệ, nhưng hiệu quả vẫn cần thị trường kiểm chứng.

Trong những năm gần đây, cạnh tranh trong ngành ẩm thực ngày càng gay gắt. Một mặt, các tập đoàn thức ăn nhanh quốc tế liên tục mở rộng thị trường Trung Quốc, giới thiệu các sản phẩm địa phương và các chương trình khuyến mãi; mặt khác, nhiều thương hiệu thức ăn nhanh nội địa mới nổi, các thương hiệu trà sữa và các nền tảng giao đồ ăn đã làm phân tán khách hàng và thay đổi thói quen tiêu dùng. Dù số lượng cửa hàng lớn, 华莱士 vẫn đối mặt với thách thức trong nâng cấp thương hiệu, đổi mới sản phẩm, vận hành số hóa và quản lý an toàn thực phẩm ngày càng rõ nét.

Xét về dữ liệu tài chính, hoạt động của 华莱士 thể hiện trạng thái phức tạp. Theo báo cáo nửa năm 2025 của 华士食品, doanh thu nửa đầu năm đạt khoảng 4,625 tỷ nhân dân tệ, lợi nhuận ròng thuộc về cổ đông hơn 1,21 tỷ, tăng 35,32% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, đằng sau bức tranh ổn định này là những dòng chảy ngầm. Mặc dù doanh thu nửa đầu năm không có nhiều khác biệt so với năm trước, nhưng đây là lần đầu tiên doanh thu của họ giảm trưởng. Nhìn dài hạn, tốc độ tăng trưởng đã chậm lại liên tục, từ 24,36% xuống còn 13,31% từ 2022 đến 2024.

Việc 华莱士 rút khỏi thị trường cũng phản ánh khó khăn chung của ngành ẩm thực, đặc biệt là lĩnh vực thức ăn nhanh truyền thống. Trong bối cảnh chi phí tăng, nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, ý thức về sức khỏe ngày càng nâng cao và các mô hình marketing đổi mới nhanh chóng, mô hình tăng trưởng dựa trên mở rộng quy mô và giá cả cạnh tranh đã không còn phù hợp. Thương hiệu cần suy nghĩ sâu hơn về cách nâng cao năng lực sản phẩm, trải nghiệm dịch vụ và khả năng thích ứng của chuỗi cung ứng để xây dựng lợi thế cạnh tranh dài hạn.

(Tác giả 李强)