No setor de ingredientes premium, a China também está avançando no mercado com a estratégia de “mais qualidade, preços mais baixos”, deixando a UE em alerta máximo.

Atualmente, os produtores chineses respondem por 45% do fornecimento global de foie gras, com uma produção anual de cerca de 10 mil toneladas.
Desde 2022, as exportações de trufas chinesas dispararam para mais de 3 vezes o volume anterior; e o caviar, que antes era controlado por Irã e Rússia, agora também passou a ser liderado pela China.
Hoje, os produtores de foie gras estão principalmente concentrados nas províncias de Shandong e Anhui. Os criadores locais, ao engordar patos e gansos por meio de alimentação forçada, conseguem produzir por ano milhares de toneladas de foie gras.
Um chef ocidental afirmou que o foie gras produzido na China ainda tem espaço para melhorar. O sabor é bom, mas falta um retrogosto mais encorpado e com persistência prolongada na boca.
(Comentário: será que esses ingredientes de topo mundial vão misturar um toque do retrogosto de alguma cebolinha-da-folha 😂)