Quando li a primeira vez a biografia de Hitler e vi que “Hitler, na sua fase mais pobre, só conseguia sobreviver com pão, manteiga e leite”, meu cérebro travou por alguns segundos.

Continuei lendo e, ao ver que o “abrigo para sem-teto” oferecido pelo governo de Weimar tinha água quente 24 horas, café gratuito, almoço gratuito, sobremesas de cortesia, fechei suavemente o livro.
Antes da Revolução Industrial do século XVIII (período Qianlong), um trabalhador comum de uma fazenda em Hampshire, Inglaterra, tinha a seguinte dieta diária: café da manhã: leite, pão, carne de porco salgada sobrando do dia anterior; almoço: pão, queijo, pouca cerveja, carne de porco em conserva, batatas, repolho ou rabanete; jantar: pão e queijo.
No domingo, podia comer carne de porco fresca.
Embora a pecuária na Europa fosse mais desenvolvida, a produção e conservação de queijo tinham muitas perdas, sendo considerado um alimento de nível semelhante ao de ovos.
Você dizer que queijo equivale ao tofu no Japão eu ainda consigo entender, mas comparar queijo com o tofu chinês, acho que é um pouco desrespeitoso.
Na mesma época, os agricultores chineses, nem carne, nem mesmo farinha de arroz pura podiam comer, só conseguiam se alimentar de batata-doce, milho e outros alimentos.
Quando acontecia uma seca, era preciso vender esposa e filhos para sobreviver.
Em algumas regiões, os desabrigados nem tinham casca de árvore para comer, só podiam comer terra.
Na mesma época, o Japão tinha escassez de óleo e carne, devido à influência da religião e da produtividade, eles comiam arroz branco com pequenos peixes em todas as refeições, e tofu era considerado uma iguaria.
Mas pelo menos eles conseguiam garantir o fornecimento de arroz branco, enquanto na China, nem mesmo batata-doce era garantida.
Um fato contraintuitivo — a quantidade de alimentos per capita ao longo das dinastias: Qin Han 985 jin, Sui Tang 988 jin, Song 1457 jin, Ming 1192 jin, durante o período Qianlong caiu para apenas 780 jin. (Wu Bin, “Sobre a questão da segurança alimentar na China antiga e seus fatores de influência”)