シンガポールに、工場地帯で営業している海鮮屋台がある。特色の一つは、客が食材を持ち込んで店で調理してもらえることで、店主は毎回、調理代だけを受け取ればよいということだ――魚一匹を洗い、うろこを取り、内臓を取り除き、下味をつけ、調理するなど、一つひとつの作業は簡単そうに見えても、実際にはどれも技術とコストがかかるものだ;
店主は人柄もとてもよく、たまに顔なじみの客が来たり、店主の機嫌がよかったりすると、調理代まで無料にすることがあった。そうしているうちに、それが習慣になっていった;ところがある時、客が大きなエビを何匹か持ってきて、店主にパリパリ皮の百花鶏を作ってくれと言った。
これには店主も黙っていられなかった。。百花鶏は、非常に手間のかかる料理なのだ。。そこで請求書に、法外な調理代を上乗せした。。
客が請求書を見ると、これは料理一品分じゃないか? どうして調理代まで取るんだ、それも一般的な調理代よりこんなに高いなんて。。
店主の心の声:常連客だからやってやったものの、そうでなければ、こんな料理を作るのは面倒だ。食材を無駄にしたうえ、人件費まで持ち出しになる。完全に赤字だ
客の心の声:おいおい、こいつ、俺が常連客なのをいいことに、ぼったくろうとしてるんじゃないか
だから、こういうことだ:
あれほど手間をかけた料理なのに、店主は作っていて不満を抱え、客も食べていて楽しくない。
百花鶏を
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