飢えこそ最良の養生であると、あるハーバードの医師は言う。

3人の肥満男性を病院に閉じ込め、40日間何の食事も与えなかった。
彼らの頭脳はこれまで以上に良くなった。
ジョージ・カシール博士。ハーバード医科大学。ピーター・ベント・ブリゲン病院。1967年。
彼は医学界がすでに決着をつけたと考えていた問題を持ち出した。
もし脳が実はブドウ糖を必要としないとしたら？
医学の正統的見解は疑いなく信じている。脳は毎日120グラムのブドウ糖を消費する。
食物がなければ、脳の機能は崩壊する。これらの男性は2週間以内に精神錯乱に陥るはずだった。
第7日。精神の霧。空腹感。怒りやすさ。
第14日。症状が消える。空腹感がなくなる。エネルギーが回復する。
第21日。第28日。第40日。開始前よりも鋭くなる。
カシールは彼らの血液を測定した。脳はもはやブドウ糖に依存していなかった。
代わりにケトン体に依存し始めた。これは体脂肪から生成される燃料だ。
脳は燃料を切り替えた。まったく苦労なく。
これらの男性は数十ポンドの体重を減らした。精神の明晰さが向上した。インスリンレベルは激減した。
ケトン体が彼らにエネルギーを供給した。カシールはその結果を『臨床調査雑誌』に発表した。
しかし、その後医学界は静かにそれらを葬り去った。
彼らはあなたに脳は糖で動いていると教える。
ハーバードは59年前にそれが違うことを証明していた。