في قطاع المكونات الفاخرة، تتقدم الصين أيضاً بخطى حثيثة تحت شعار «جودة أعلى وسعر أقل»، في مواجهة استعدادات أوروبية شديدة الصرامة.

حالياً، يساهم المنتجون الصينيون بنسبة 45% من إجمالي إمدادات كبد الإوز عالمياً، إذ تبلغ حصيلة الإنتاج السنوية نحو 10 آلاف طن.

منذ عام 2022، قفزت صادرات الكمأة الصينية إلى ما يفوق ثلاثة أضعاف مستواها السابق؛ أما شوربة الكافيار التي كانت تسيطر عليها إيران وروسيا في السابق، فقد أصبحت اليوم أيضاً بقيادة صينية.

حالياً، يتركز منتجو كبد الإوز بشكل أساسي في مقاطعتَي شاندونغ وأَنهوى. يقوم المربون المحليون بتسمين البط والإوز عبر طرق التهام/النفخ بالتغذية، ما يسمح بإنتاج عدة آلاف من الأطنان من كبد الإوز سنوياً.

قال أحد كبار الطهاة الغربيين إن كبد الإوز الصيني لا يزال يملك مجالاً للتحسين. الطعم جيد، لكنه يفتقر إلى نكهة دافئة/عميقة وارتداد حلو تبقى في الفم فترة طويلة.

(تعليق: هل يمكن أن تمتزج هذه المكونات الفاخرة على مستوى عالمي بمذاق بعض البصل الأخضر قليلاً؟😂)