الأمريكيون يدفعون أسعارًا قياسية مقابل شرائح اللحم. إليكم السبب وراء عدم انخفاض الطلب.

شاهد الآن

فيديو2:5502:55

إليكم سبب استمرار ارتفاع أسعار اللحم البقري، ولماذا يواصل المستهلكون الشراء

الأطعمة والمشروبات

بينما يستعد الأمريكيون لإشعال شواياتهم بمناسبة الرابع من يوليو، فإنهم يواجهون بعضًا من أعلى أسعار اللحم البقري على الإطلاق.

ومع ذلك، وعلى الرغم من صدمة الأسعار، فإن الطلب على اللحم البقري والستيك ما زال صامدًا.

ارتفعت أسعار اللحم البقري بعد أن تقلصت أعداد الماشية في الولايات المتحدة إلى أصغر حجم لها منذ عقود بعد سنوات من الجفاف وارتفاع تكاليف العلف وتصفية القطعان. أدى نقص العرض الناتج إلى ارتفاع أسعار الماشية، وفي النهاية، كلفة اللحم البقري في متاجر البقالة وقوائم المطاعم.

بينما انخفضت الأسعار قليلاً في مايو بعد أن سجلت مستويات قياسية في الربيع، لا يزال المستهلكون يدفعون أسعارًا قريبة من المستويات القياسية مقابل اللحم المفروم والستيك. بلغ متوسط سعر اللحم المفروم 6.75 دولارًا للرطل في مايو، وفقًا لبيانات مكتب إحصاءات العمل الأمريكي، مرتفعًا بنحو 13% عن العام السابق وأقل بقليل من الرقم القياسي في أبريل البالغ 6.90 دولارًا. بلغ متوسط سعر ستيك اللحم البقري 12.80 دولارًا للرطل، مرتفعًا بنسبة 16% عن العام السابق وثاني أعلى مستوى على الإطلاق.

ولكن حتى الآن، لا يبدو أن المتسوقين على استعداد للتخلي عن تقاليد الشواء الصيفية. يقدم هذا الصمود دليلاً آخر على سلوك المستهلك في وقت يراقب فيه المستثمرون عن كثب علامات ما إذا كانت الأسعار المرتفعة تتسبب في تراجع المتسوقين وأين.

تُحشر الماشية في إسطبل في 5 يونيو 2026 في هاميلتون، تكساس.

براندون بيل | جيتي إيميجز

"نحن نرى أن طلب العملاء على الستيك لا يزال مرتفعًا للغاية، مع تحول نحو الخيارات الأكثر تميزًا والعضوية،" قال متحدث باسم كروجر لشبكة CNBC. "كما شهدنا أن اللحم البقري لا يزال الخيار المفضل خلال الأعياد الأخيرة، بما في ذلك عيد الفصح وعيد الذكرى."

حقق اللحم البقري أكبر نمو بالدولار من بين أي فئة غذائية قبل عيد الاستقلال، مع ارتفاع المبيعات بنحو 352 مليون دولار مقارنة بالعام الماضي، وفقًا لبيانات من NielsenIQ.

"يدخل المستهلكون العطلة بانضباط، ويقومون بمزيد من الرحلات ولكن بنية واضحة وراء كل منها،" قالت شركة أبحاث المستهلك في تقرير لشهر يونيو.

الستيك والجودة ينتصران

مع استمرار الطلب على اللحم البقري، أظهر المستهلكون تفضيلات واضحة داخل هذا القطاع.

قالت NielsenIQ إن المستهلكين ينظرون بشكل متزايد إلى الستيك باعتباره محور المناسبات الخاصة: "رفاهية ميسورة التكلفة" حيث هم على استعداد لدفع المزيد مقابل الجودة والتجربة، بينما يبحثون عن توفير في مكان آخر عندما يتسوقون للبقالة.

تشير البيانات أيضًا إلى أن المستهلكين لا يبحثون ببساطة عن أرخص بروتين. بدلاً من ذلك، يضع الكثيرون تركيزًا أكبر على الجودة.

أفاد المتسوقون بتفضيل متزايد لادعاءات الجودة مثل USDA Prime (42%)، وبدون هرمونات مضافة (40%)، والتغذية على العشب (37%)، وبدون مضادات حيوية مطلقًا (36%) عند شراء اللحوم، وفقًا لـ NielsenIQ.

"ينظر المتسوقون إلى ما وراء الملصق وإلى القصة وراء اللحم،" قالت الشركة. "الادعاءات المرتبطة بالجودة والمصدر تكتسب زخمًا حيث يبحث المشترون عن الثقة."

استفاد الطلب أيضًا من آخرين في الصناعة، مثل Omaha Steaks، الذي أخبر CNBC أن المستهلكين يواصلون إعطاء أولوية لإهداء الستيك حتى مع تقليص الإنفاق في أماكن أخرى.

قطع من اللحم البقري معروضة في Handy Market في 14 مايو 2026 في بوربانك، كاليفورنيا.

جاستن سوليفان | جيتي إيميجز

"لا يزال العملاء يحتفلون بالأب بالبروتينات الفاخرة، لكنهم أيضًا يفكرون في القيمة والتنوع،" قال نيت ريمبي، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لـ Omaha Steaks الشهر الماضي مع اقتراب عيد الأب.

قالت الشركة إنها شهدت نموًا مستمرًا في فيليه الجزء العلوي الطري المعتمد من USDA، وهو قطعة قيمة تم تقديمها مؤخرًا، مع ارتفاع المبيعات بنسبة 25% في الأسابيع التي سبقت عيد الأب هذا العام مقارنة بعام 2025.

أفادت المطاعم أيضًا أنها شهدت فوائد من هذا الديناميكي. LongHorn Steakhouse، من بين آخرين، شهدت ارتفاعًا في عدد رواد المطعم الذين يبحثون عن الستيك.

"يعرف الضيوف أنهم يحصلون على ستيك عالي الجودة عندما يأتون إلى LongHorn [Steakhouse]"، قال ريك كارديناس، الرئيس التنفيذي للشركة الأم لسلسلة المطاعم Darden Restaurants. "يحصلون على قيمة ممتازة. ولا يضر أن هناك تضخمًا مرتفعًا في أسعار اللحم البقري في السوق. وبالتالي، تبدو القيمة النسبية أفضل قليلاً."

السؤال الرئيسي للمستثمرين هو كم من الوقت يمكن أن يستمر هذا الديناميكي. إعادة بناء قطعان الماشية في الولايات المتحدة يمكن أن تزيد في النهاية من إمدادات اللحم البقري وتخفف الأسعار، لكن هذه العملية تستغرق سنوات دون مساعدة من الإمدادات المستوردة.

اختر CNBC كمصدرك المفضل على Google ولا تفوت أي لحظة من المصدر الأكثر ثقة في أخبار الأعمال.