عند قراءتي لأول مرة عن سيرة هتلر، عندما رأيت أن "أشد فقر هتلر كان يعتمد على الخبز والزبدة والحليب ليعيش"، توقفت عقلي عن العمل لبضع ثوانٍ.

واصلت القراءة، وعندما رأيت أن حكومة ويما توفر "ملاجئ للمشردين" بها إمدادات مياه ساخنة على مدار 24 ساعة، وقهوة مجانية، ووجبات غداء مجانية، وحلويات تُقدم، أغلقت الكتاب برفق.
قبل الثورة الصناعية في القرن الثامن عشر (خلال عهد تشيانلونغ)، كان عامل زراعة عادي في هامبشاير، إنجلترا، يتناول ثلاث وجبات يوميًا كالتالي: الإفطار: حليب، خبز، لحم خنزير مملح متبقي من اليوم السابق؛ الغداء: خبز، جبن، كمية قليلة من البيرة، لحم خنزير مخلل، بطاطس، ملفوف أو جزر؛ العشاء: خبز وجبن.
وفي أيام الأحد، يمكنهم تناول لحم خنزير طازج.
على الرغم من أن تربية المواشي في أوروبا كانت متقدمة، إلا أن صناعة وتخزين الجبن كانت تتكبد خسائر كبيرة، فهي تعتبر من الأطعمة ذات مستوى بيض الدجاج.
أستطيع أن أستوعب أن الجبن يعادل التوفو في اليابان، لكن مقارنة الجبن بالتوفو الصيني، ربما يكون ذلك إهانة.
في نفس الفترة، لم يكن الفلاحون الصينيون يستطيعون حتى تناول اللحم، ناهيك عن دقيق الأرز النقي، وكانوا يكتفون بإشباع جوعهم من خلال البطاطا الحلوة والذرة وغيرها من الأطعمة.
وفي سنوات الكوارث، كان عليهم أن يبيعوا زوجاتهم وأولادهم ليتمكنوا من البقاء على قيد الحياة.
وفي بعض المناطق، لم يكن النازحون يملكون حتى قشور الأشجار ليأكلوها، وكانوا يقتاتون من التربة.
وفي نفس الفترة، كانت اليابان تعاني من نقص في الزيوت والدهون، وبسبب الدين والثقافة، كانت الوجبات تتكون من الأرز الأبيض مع الأسماك الصغيرة، وكان التوفو يُعتبر من الأطعمة الفاخرة.
لكن على الأقل، كانوا يضمنون إمدادات الأرز الأبيض، بينما الصين لم تكن تضمن حتى البطاطا الحلوة.
نقطة غريبة جدًا تتعلق بمستوى استهلاك الغذاء للفرد عبر العصور:
سلالة تشين وهان كانت تستهلك 985 جين،
سلالة سوي وتانغ كانت تستهلك 988 جين،
سلالة سونغ كانت تستهلك 1457 جين،
سلالة مينغ كانت تستهلك 1192 جين،
وفي عهد تشيانلونغ، انخفض الاستهلاك إلى 780 جين فقط.
(وان بين، "نقاش حول أمن الغذاء في الصين القديمة والعوامل المؤثرة")