ستاربكس، ودو، وبيليكي يتجمعون للدخول في السوق، فكم هو مغري حقًا مصطلح "البروتين العالي"؟

سؤال إلى الذكاء الاصطناعي · لماذا يجذب مسار البروتين العالي عمالقة الصناعة للدخول بقوة؟

المؤلف｜آنا

ستاربكس تقدم لاتيه البروتين العالي PRO وتتصدر الأخبار، والمستهلكون يطالبون بنسخة مماثلة من حليب البروتين العالي 6.0؛

علامة تجارية يونانية لزبادي اللبن أطلقت حليبًا طازجًا مفلترًا 6.0 بروتين عالي، موجه للأطفال، وتضع معيارًا جديدًا بأعلى من المعايير الغذائية في الصناعة؛

“مقهى لولوليمون” في عالم المشروبات المائية، مشروب بروتين بنكهة الشوكولاتة، حقق نتائج مبهرة في بعض القنوات؛

إيللي أطلقت مياه البروتين الشفافة Puritime، وتخطو رسميًا في مسار مياه البروتين العالي……

حاليًا، تسرع شركات القهوة المصنوعة حديثًا، وشركات الألبان، وعلامات المشروبات الرياضية في دخول السوق، مما يثير موجة حارة من مفهوم “البروتين العالي”.

“هذا هو المنتج المثالي الذي لطالما حلمت بصنعه من الحليب الطازج.” على منصة مناقشة منتدى تطوير وابتكار منتجات الألبان FBIF2026، عرض مؤسس شركة وادي اليونان للزبادي، وان وي جيان، عبوة صغيرة بسعة 150 مل من الحليب الطازج، تحتوي على 6.0 غ من البروتين لكل 100 مل، معلنًا رسميًا دخوله مسار الحليب الطازج عالي البروتين.

“يجب على شركات الألبان أن تتجاوز التفكير المحلي، وتتابع موجة البروتين العالي العالمية.” قال تشو شي، رئيس مجلس إدارة شركة يونو للألبان، إن أحدث إرشادات التغذية في السوق الأمريكية تضع البروتين كمكون رئيسي لمكافحة الشيخوخة وإطالة عمر الصحة. حاليًا، تغيرت رفوف السوبرماركت الأمريكية بشكل واضح، حيث وضعت كوستكو وتارجت وغيرها من المتاجر المكسرات والوجبات الخفيفة في الخلف، وتركز على تقديم مشروبات عالية البروتين، ووجبات خفيفة، وحتى مياه البروتين من مصل اللبن.

مدير قسم الفئات في شركة ستاربكس الصين، شي تشين، قال إن سوق البروتين العالي ينمو بشكل كبير، وأن الأسواق الأوروبية والأمريكية واليابانية أصبحت ناضجة جدًا، بينما لا تزال السوق المحلية في مرحلة البحر الأزرق. في رأيه، التوافق مع السيناريو هو المفتاح في استراتيجيات دخول سوق البروتين العالي. فالقهوة تتضمن سيناريو استهلاك يومي، والبروتين العالي يمكن أن يعزز ويكبر هذا السيناريو، بالنسبة لستاربكس، التموقع المبكر والاستحواذ على الميزة الأولى يمكن أن يمنحها السيطرة الأكبر عندما يتم تحرير أرباح الصناعة.

هل مسار البروتين العالي، الذي يركز عليه كل من القهوة، والألبان، والمشروبات الرياضية، لذيذ جدًا؟

لاتيه البروتين العالي من ستاربكس، حقق نجاحًا فوريًا عند إطلاقه.

في 7 أبريل 2026، أطلقت ستاربكس الصين سلسلة لاتيه البروتين العالي PRO في جميع فروعها، مع التركيز على “محتوى 20 غ من البروتين الطبيعي في كوب واحد”، وسرعان ما تصدرت وسائل التواصل الاجتماعي، وأصبحت منتجًا ظاهرة. هذا المشروب مصنوع من حليب خالي من اللاكتوز عالي البروتين 6.0، ويحتوي على 20 غ من البروتين الطبيعي عالي الجودة في كوب (473 مل)، يعادل 3-4 بيضات أو 80 غ من صدر الدجاج من حيث المحتوى البروتيني، مع عدم وجود لاكتوز أو إضافات مسحوق البروتين، ليلبي احتياجات الرياضيين وخسارة الوزن.

على وسائل التواصل الاجتماعي، أثارت هذه القهوة جدلاً حادًا. المؤيدون قالوا إن طعمها طبيعي وحلو قليلاً، يشبه آيس كريم الحليب المذاب، ويشعر بالشبع، ومناسب بعد التمرين؛ والمعارضون قالوا مباشرة “احذر”، لأنها ذات قوام لزج وطعمها حلو بعض الشيء.

لكن الجدل نفسه أدى إلى انتشار واسع. وفقًا ل剁椒Spicy، فإن هذا التباين الشديد في استهلاك المستهلكين حفز العديد من المستخدمين على تقييم المنتج، والتذمر، والترويج، مما أدى إلى نوع من الاحتفال الجماعي في الانتشار الواسع عبر الإنترنت. وأدى ذلك إلى ظهور عبارات مثل “كوب لاتيه، ونصف قطعة لحم بقري” و"ملك التغذية في عالم القهوة"، مما جعل اسم المنتج يتكرر في النقاشات.

وبالتحليل، من ناحية، تروج ستاربكس لمنتج يحتوي على حوالي 20 غ من البروتين، يعادل 3 إلى 4 بيضات، وهو رقم يمكن للمستهلكين بسهولة استيعابه، ويستهدف بشكل مباشر احتياجات الإفطار أو الوجبات البديلة للتمرين، التي يريدها الشباب اليوم، الذين يرغبون في الكافيين ولا يريدون التضحية بالتغذية.

ومن ناحية أخرى، يُمدح بشكل كبير تركيبته الخالية من اللاكتوز، حيث علق بعض المستخدمين قائلين: “أخيرًا كوب لاتيه، أشعر براحة في المعدة بعد الشرب.” وفقًا لشرح ستاربكس، فإن سبب اعتماد المنتج على تركيبة خالية من اللاكتوز يرجع إلى اعتبارات واقعية. من جهة، يعاني العديد من المستهلكين في الصين من عدم تحمل اللاكتوز بشكل خفيف، والشرب اليومي لللاتيه قد يسبب اضطرابات في المعدة، لذا فإن التركيبة الخالية من اللاكتوز تلبي هذه الحاجة بشكل دقيق؛ ومن جهة أخرى، إذا لم يتم تحسين البروتين عالي التركيز من خلال تقنيات إزالة اللاكتوز، فإن كفاءة هضمه وامتصاصه ستتأثر بشكل كبير، مما يصعب الاستفادة منه بشكل فعال.

عند النظر إلى الاتجاه العالمي للقهوة، فإن الجمع بين البروتين والقهوة ليس ابتكارًا جديدًا لستاربكس. ففي TikTok، موضوع #Proffee (بروتين + قهوة) قد جمع مئات الملايين من المشاهدات، وشارك مدونو اللياقة وخبراء إنقاص الوزن وصفاتهم الخاصة.

طريقة ستاربكس هي تحويل هذا الوصفة المنزلية إلى علامة تجارية، وتوحيدها، باستخدام حليب البروتين العالي من خلال سلسلة التوريد الخاصة بها لصنع لاتيه، مما يقلل من حاجز التكوين الذاتي للمستهلكين. وفي الوقت نفسه، تروج لفعاليات مثل “PRO MONDAY” التي تقدم عروض اشترِ واحدًا واحصل على واحد مجانًا، لجذب المستخدمين الفضوليين بتكلفة أقل.

ومع نجاح هذا المشروب، هناك أيضًا حليب البروتين العالي من خلف الكواليس. 剁椒Spicy لاحظ أن العديد من المستخدمين على وسائل التواصل يسألون عن نفس نوع الحليب.

هذا الحليب الخالي من اللاكتوز 6.0 بروتين، تم تطويره بالتعاون بين ستاربكس ومونجنو، ولم يُعرض للبيع بشكل عام.

نادرًا ما يوجد في السوق ألبان تحتوي على 6.0 غ من البروتين لكل 100 مل. فالحليب العادي وفقًا للمواصفات الوطنية يحتوي على حوالي 2.9 غ من البروتين. أما حليب ستاربكس المخصص، فيحتوي على 6.0 غ، وهو ضعف كمية البروتين في الحليب العادي، ويعد المصدر الرئيسي للبروتين في المشروب.

لتلبية الطلب الاستهلاكي الصيني على البروتين العالي والعبء المنخفض، يستخدم هذا المنتج تقنية الترشيح الفائق، التي تتيح ضبط نسب الدهون والكربوهيدرات بدقة، مع زيادة البروتين بشكل كبير، مع الحفاظ على سعرات حرارية مشابهة للحليب العادي، مما يحقق بروتينًا عاليًا بدون عبء سعرات إضافي.

في الواقع، فإن مفهوم المشروبات اللبنية عالية البروتين ليس جديدًا. في سلسلة منتجات ستاربكس من حليب البروتين، تعتبر شركة يونو للألبان رائدة في السوق المحلية. قال تشو شي، رئيس مجلس إدارة يونو، في منتدى FBIF 2026: “الكثير من الزملاء ربما لا يعلمون أن حليب البروتين 4.0 هو أول من ابتكر وقدم إلى السوق الصينية.” وفقًا للمعلومات، فإن أحدث حليب بروتين يحتوي على 5.0 غ من البروتين لكل 100 مل.

أما الشركات الكبرى المحلية، فقد بدأت التخطيط مبكرًا قبل أربع أو خمس سنوات. ففي عام 2021، أطلقت شركة منجنو علامتها الفاخرة تيرونسو، التي قدمت حليبًا نقيًا عالي البروتين M-PLUS.

اليوم، في سوق الحليب المبستر بدرجة حرارة الغرفة، أصبحت شركات الألبان الرئيسية مثل جيندي، وتيرونسو، وثري مارك، وغلوم، بالإضافة إلى متاجر السوبر ماركت مثل يونيفي، وماكدونالدز، وQF، وهاوما، تعتمد بشكل رئيسي على محتوى بروتين حوالي 4.0 غ لكل 100 مل كمعيار رئيسي للحليب الفاخر.

أما وادي اليونان، التي اشتهرت بالزبادي اليوناني، فقد بدأت قبل عامين في تطوير خط إنتاج الحليب الطازج المفلتر، وأطلقت مؤخرًا حليبًا طازجًا مفلترًا يحتوي على 6.0 غ من البروتين لكل 100 مل.

هذا المنتج، على عكس الحليب الطازج السائد في السوق، لا يأتي في عبوات 500 مل أو لتر، ويُباع في متاجر التجزئة للاستهلاك الفوري، بل يأتي في زجاجة نحيفة بسعة 150 مل، ويستهدف الأطفال من عمر 3 إلى 12 سنة، بسعر حوالي 7 يوانات.

سيتم إطلاق هذا المنتج عبر الإنترنت في مايو، وسيتم تقييم السوق عبر الإنترنت قبل التفكير في التوسع في القنوات التقليدية.

خلال حديثه مع 剁椒Spicy، ذكر وان وي جيان عدة مرات رؤيته النهائية لهذا الحليب: إنشاء حليب طازج مثالي يلبي احتياجات المستخدمين. من الفكرة الأولية إلى التنفيذ النهائي، استغرق الأمر منه عامين كاملين.

في الواقع، تقنيات الترشيح الفائق وغيرها من التقنيات ذات الصلة أصبحت ناضجة جدًا على المستوى الدولي، لكن الانتشار كان محدودًا بسبب مشكلة تسعير الصناعة — حيث كانت العبوة الواحدة تكلف أكثر من عشرين يوانًا، وهو سعر يتجاوز قدرة المستهلكين العاديين على التحمل.

“السعر مرتفع جدًا، ولن يشتري أحد، والاستثمار الكبير في خطوط الإنتاج والتقنيات سينتهي هدرًا. فقط من خلال تحديد سعر طويل الأمد، يمكن خفض السعر الحقيقي، ودخول التقنية العالية إلى حياة الناس اليومية.” قال وان وي جيان ل剁椒Spicy.

لذا، قررت وادي اليونان تعديل منطق التسعير، بناءً على تكاليف الإنتاج عند التشغيل الكامل، دون تحميل تكاليف الإنتاج المنخفضة في البداية، مع تمديد عمر الأصول إلى 10-20 سنة، مع حساب التكاليف المتغيرة فقط، لضمان أن يربح المنتج من كل زجاجة يبيعها.

من منطق المستهلك، فإن سوق المشروبات عالية البروتين يستمر في النمو، ويعود ذلك إلى موجتين رئيسيتين:

الأولى، في أوروبا وأمريكا، أصبح تقليل الوزن باستخدام GLP-1، وهو ظاهرة متنامية، محركًا رئيسيًا لنمو سوق البروتين العالي. بشكل محدد، الأدوية مثل سميجليتيد وتيربوتيد، التي تقلل الشهية وتساعد على إنقاص الوزن، تؤدي إلى فقدان العضلات وانخفاض الأيض. تحت التوجيه الطبي، أصبح استهلاك كمية كافية من البروتين ضرورة للحفاظ على العضلات واستقرار الحالة الصحية. في هذا السياق، فإن المشروبات الوظيفية عالية البروتين، قليلة السعرات، وذات شعور بالشبع، تلبي بشكل دقيق احتياجات السوق، وتوفر للجمهور العام تغذية صحية يومية، وتتناسب مع احتياجات فئة GLP-1 للحفاظ على العضلات والسيطرة على الوزن.

الثانية، في الصين، انتقلت فكرة التغذية عالية البروتين من دائرة اللياقة البدنية الصغيرة إلى السوق الاستهلاكية العامة بسرعة. في الماضي، كانت فئة المستهلكين الأساسية هي الرياضيون والأمهات المهتمات بالتفاصيل. الآن، مع انتشار موجة التغذية عالية البروتين، أصبح جيل الموظفين الحضريين، الذين يمثلون غالبية السوق، القوة الرئيسية في استهلاك البروتين بشكل غير مباشر، من خلال سيناريوهات استهلاك يومية.

تماشيًا مع موجة استهلاك البروتين العالي، تتسارع الشركات في ابتكار منتجات جديدة، مثل مياه البروتين، ومشروبات البروتين بنكهات متعددة، لتعزيز تشكيلات المنتجات في السوق.

بعد أن أطلقت شركة Cycle.me اليابانية لمشروبات الصحة مياه بروتين شفافة، أثارت ضجة في السوق، بدأت شركات الألبان مثل إيللي ومنجنو في تطوير هذا القطاع. مؤخرًا، أطلقت كل من منجنو وإيللي مياه بروتين شفافة من مصل اللبن، وPuritime مياه بروتين شفافة، بشكل رسمي، لتعزيز هذا المسار الجديد.

حتى أن متاجر مثل FamilyMart وHema أطلقت مياه بروتين من مصل اللبن عالية النقاء وخالية من العبء، وتتميز بملمس مائي، لاحتلال سوق الصحة الخفيفة.

مسار مشروبات البروتين الوظيفية المرتبطة بشكل عميق بسيناريوهات اللياقة البدنية، يشهد دخول العديد من اللاعبين الجدد.

العلامة التجارية الجديدة، 粒刻، تستخدم مشروبات البروتين الرياضية كمحور، وتكسر الصورة النمطية التي تربط مشروبات البروتين فقط بدوائر اللياقة البدنية، مع تغطية احتياجات التمرين واللياقة البدنية، واحتياجات استهلاك البروتين اليومي في المدينة؛ كما أن شركة منجنو، من خلال علامتها التجارية للرياضة والتغذية المهنية، تواصل التوسع في سوق مشروبات البروتين، مستفيدة من مزايا البحث والتطوير وسلسلة التوريد في صناعة الألبان، وتحديد المواقع بدقة في سوق التزويد الرياضي الاحترافي والسوق الصحية العامة.

لاتيه البروتين العالي من ستاربكس، يتجاوز النطاق الضيق لربطه فقط بدوائر الرياضيين المتشددين، ويركز بشكل أساسي على جيل الموظفين الحضريين من 25 إلى 35 سنة.

هذه الفئة قد لا تكون لديها عادات تمرين احترافية، لكنها تعيش حياة تعتمد على الإفطار البسيط، والوجبات الرئيسية المختصرة، مع نقص مستمر في استهلاك البروتين. على سبيل المثال، شخص بالغ يزن 75 كجم، حتى لو تناول قطعة لحم، وبيضة، وخمسة روبيان يوميًا، فإن فجوة البروتين اليومية قد تصل إلى حوالي 20 غ.

هؤلاء لا يصرون على التوازن الغذائي الصارم، ويفضلون استهلاك البروتين بشكل غير رسمي أثناء شرب القهوة، أو الماء، أو الزبادي، بشكل يومي.

استراتيجية التسويق لستاربكس تتضمن، من ناحية، تكرار عبارة “كوب واحد = 3 بيضات = 10 روبيان كبير = نصف قطعة لحم بقري”، وتحويل محتوى البروتين المجرد إلى أطعمة يومية، لتقليل تكلفة الفهم، وتعزيز تصور القيمة الغذائية العالية مقابل السعر؛ ومن ناحية أخرى، تركز على سيناريوهات “البديل للإفطار، والتعويض أثناء التنقل، ومقاومة الجوع في فترة بعد الظهر، والتعافي بعد التمرين”، لربطها بأوقات القهوة عالية التكرار لدى الموظفين، وتحويل استهلاك البروتين إلى عادة لا تتطلب قرارًا إضافيًا.

هذه الاستراتيجية تنطبق أيضًا على الفئة الأساسية لمشروبات البروتين عالية البروتين. فمسحوق البروتين التقليدي يتطلب خلطًا، واهتزازًا، وتنظيفًا، وهو مرهق، وله طعم مريب، وليس من السهل حمله. أما منتجات ستاربكس من القهوة عالية البروتين الجاهزة للشرب، فهي تحل هذه المشكلات بشكل مثالي، وتصبح الخيار الأول للرياضيين قبل وبعد التمرين، أو كوجبة خفيفة أو بديل للوجبات.

قال موظف في شركة يعتنق التمرين منذ 3 سنوات: “الآن، بعد التمرين، أشرب لاتيه البروتين العالي مباشرة، بدون خلط مسحوق البروتين أو غسل الكوب، الأمر أسهل بكثير.”

بالنسبة لعلامات الألبان، فإن إطلاق منتجات غنية بالتغذية من البروتين هو في الأساس استهداف دقيق للفئة المستهدفة.

وادي اليونان هو مثال نموذجي، حيث يركز على سوق حليب البروتين للأطفال. هدفها هو الأمهات المهتمات بالتفاصيل، اللواتي يفضلن المنتجات النظيفة، والغنية بالكالسيوم، وسهلة الامتصاص، وخالية من اللاكتوز، لتلبية احتياجاتهن الغذائية، وأيضًا تغذية الأسرة بشكل عام.

“أشرب لنفسي، وأشرب لأطفالي، وأشرب للجدود، أنا أؤمن فقط بالبروتين الطبيعي من اللبن، ولا أقبل البروتين المضاف.” قالت إحدى الأمهات.

“كوالد، أُولي أهمية خاصة لتغذية الأطفال. 6.0 غ من البروتين الطبيعي عالي الجودة، سهل الامتصاص، يساعد على تغذية الأطفال، ودعم النمو، وتعزيز المناعة، وهذا هو هدفنا أن نكون في مقدمة الصناعة.” قال وان وي جيان، إن التركيز على الحليب المفلتر هو على الكفاءة، والسهولة، والأمان. على سبيل المثال، عند إرسال الأطفال إلى المدرسة صباحًا، مع ضيق الوقت، يمكن أخذ زجاجة، وشربها أثناء الطريق أو في المدرسة. الزجاجة الصغيرة، والكثافة الغذائية العالية، والثبات في درجات الحرارة، تجعلها مثالية للاستخدام في الهواء الطلق، والمدارس، والتنقل.

فيما يخص تجربة الأطفال وسهولة الاستخدام، تظهر حليب وادي اليونان 6.0 المفلتر أيضًا تفكيرًا فريدًا في المنتج.

معظم منتجات الحليب في السوق تستخدم فوهة قياسية بقطر 30.8 مم، لكن وادي اليونان غيرت ذلك إلى فوهة أصغر، لتجنب تسرب أو اختناق الأطفال أثناء الشرب، والحفاظ على نظافة وسلاسة عملية الشرب. كما أن تصميم الخصر في منتصف الزجاجة يطابق يد الطفل، ويسهل الإمساك به، ويمنع الانزلاق، مع مزيج من الجمال والعملية.

“نحن على يقين أن 50 مليون مستخدم مستهدف من وادي اليونان أذكياء في الاختيار.” قال، “فقط عندما يفهم المستهلكون القيمة، ستُعترف بها تلقائيًا.”

اللبن العادي في السوق يحتوي على حوالي 3.2 غ من البروتين لكل 100 مل؛ حتى مع إدارة المزارع الفاخرة، فإنها تصل بشكل مؤقت إلى 3.6-3.8 غ، ويصعب الحفاظ على استقرارها على المدى الطويل. على الرغم من أن لبن جينشان يمكن أن يتجاوز 4.0 غ، إلا أن إنتاجه السنوي لا يتجاوز 5-7 أطنان، مما يجعله غير قادر على أن يكون مصدرًا رئيسيًا.

السر الحقيقي لتحقيق قفزة في محتوى البروتين هو تقنية الترشيح بالغشاء: التي تزيل الماء، واللاكتوز، وبعض الجزيئات الصغيرة، مع الاحتفاظ بالبروتين والكالسيوم وغيرها من المغذيات الكبيرة. ببساطة، الحليب العادي الذي يحتوي على 3.2 غ من البروتين في 100 مل، يمكن تكثيفه إلى حليب عالي البروتين بترشيح 20 مل من الماء، ليصبح 80 مل من الحليب مع 4.0 غ من البروتين.

مخطط عملية تقنية الغشاء المستخدمة في صناعة الألبان العالمية

في الماضي، كانت شركات الألبان ترفع محتوى البروتين تدريجيًا، من 3.1 إلى 3.3، ثم 3.5 غ. وكل زيادة 0.1 أو 0.2 غ كانت تروَّج بشكل كبير، لأن البروتين مرتبط مباشرة بالتكلفة، وكل زيادة تعني تكلفة أعلى في المواد، والتقنيات، والاستثمار، وكل زيادة كانت بمثابة استثمار ذهبي.

حول العمليات والنقاء، تشكل مشروبات البروتين العالي أيضًا سلسلة من التراتبية في الصناعة. وتمركزت شركة ستاربكس، و وادي اليونان، في قمة هذه السلسلة، حيث يستخدمان حليبًا خامًا طبيعيًا، ويعتمدان على الترشيح بالغشاء فقط، لإزالة الماء واللاكتوز، دون إضافة مسحوق بروتين، والبروتين هو بروتين اللبن الطبيعي.

بالتحديد، تتعاون ستاربكس مع الموردين لإنتاج حليب خالي من اللاكتوز، بتركيبة 6.0 غ من البروتين، باستخدام تقنية UF لزيادة تركيز البروتين، ومع إنزيم EHT لتحليل اللاكتوز، مما يمنح طعمًا غنيًا وطبيعيًا، وبروتينًا عالي الجودة بدون عبء.

أما وادي اليونان، فتستخدم تقنية مماثلة، وحتى تعرض مخطط العملية بشكل واضح على عبوة الزجاجة، لعرض التقنية بشكل مباشر للمستهلكين.

نقطة أخرى مهمة هي أن هذا الحليب، رغم كونه حليبًا مبردًا، يمتد عمره الافتراضي إلى 28 يومًا عند درجات حرارة منخفضة. ويعود ذلك إلى ثلاث تقنيات أساسية: أولًا، إزالة البكتيريا بواسطة تقنية فيزيائية، لإزالة 90% من الجراثيم والبكتيريا؛ ثانيًا، قتل البكتيريا بسرعة فائقة خلال 0.09 ثانية؛ وأخيرًا، التعبئة المعقمة باستخدام تقنية النفخ والملء الدوارة، حيث يتم نفخ الزجاجة، وملؤها بسرعة، وإغلاقها بشكل معقم، في دورة مغلقة.

هذه التقنية تضمن استقرار المنتج بشكل كبير. حتى لو خرجت لفترة قصيرة، أو ذهبت إلى المدرسة، أو نزهة، فإن البكتيريا لن تتكاثر بسرعة، مع الحفاظ على حيوية الحليب الطازج، مع زيادة الأمان والراحة.

剁椒Spicy علم أن وادي اليونان استثمرت أكثر من 200 مليون يوان في مصنع حنان العام الماضي فقط. ويعكس هذا الاستثمار الكبير رغبة الشركة في الاحتفاظ بالمذاق، وعدم فقدان القيمة الغذائية، مع الحفاظ على المواد النشطة.

حليب البروتين العالي له طعم أكثر كثافة، ويحتوي على كثافة غذائية أعلى، ويقبل السوق بشكل أكبر، لكنه يثير العديد من النقاشات.

بعض المستهلكين يسألون: “هل 1-2 غ إضافية من البروتين تستحق أن أشتري علبة أخرى من الحليب العادي؟ يمكنني شراء زجاجتين من الحليب العادي بنفس السعر، والفارق في البروتين قليل.” كما أن بعض الأشخاص أبلغوا عن أعراض مثل الانتفاخ والإسهال بعد تجربة مشروبات البروتين العالي.

بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء، يمكن استهلاك مكملات البروتين الإضافية ضمن نظامهم الغذائي الطبيعي، مع ضرورة التحكم في الكمية. وفقًا لـ"دليل التغذية للمقيمين في الصين"، يُنصح البالغون باستهلاك 1.2 إلى 1.5 غ من البروتين لكل كجم من وزن الجسم يوميًا. وإذا زاد الاستهلاك بشكل مفرط، فإن ذلك يرفع عبء الكبد والكلى، وتحول السعرات الزائدة إلى دهون. باختصار، يجب أن يكون استهلاك البروتين العالي متوافقًا مع الحالة الصحية، وبمقدار مناسب.

بالنظر إلى سوق القهوة عالية البروتين، يمكن ملاحظة الاختلافات في المنطق المنتج بين السوقين الأمريكية والصينية. في السوق الأمريكية، غالبًا ما يُستخدم إضافة مسحوق البروتين مباشرة في تحسين الوصفات.

قهوة بروتين عالية من ستاربكس (السوق الأمريكي)

مدير قسم الابتكار في ستاربكس، شي تشين، قال في مؤتمر FBIF 2026 إن مسحوق البروتين معروف على نطاق واسع في السوق الأمريكية، ويقبل المستهلكون بشكل عام إضافته إلى المشروبات والأطعمة، ويفترضون أنه ترقية صحية.

لكن في الصين، لا تزال فكرة مسحوق البروتين مرتبطة بشكل واضح بمنتجات الصحة، والمكملات الرياضية، ويحتاج الأمر إلى حملة توعية طويلة، قد تصل إلى خمس سنوات، لبناء الوعي، وهو أمر صعب حاليًا. لكن، بفضل جهود شركات الألبان المحلية، أصبح لدى الجمهور فهم مبدئي: الحليب هو المصدر الطبيعي والأمثل للبروتين اليومي.

وفي استراتيجيات ستاربكس طويلة المدى، فإن البروتين العالي لم يعد مجرد منتج ناجح، بل أصبح رمزًا للقيمة الصحية للعلامة التجارية. فالبروتين العالي يعزز الصورة الصحية لستاربكس، ويؤسس منصة ابتكار مستدامة، يمكن من خلالها توسيع النكهات والفئات، وزيادة قبول المنتج، وتحقيق هامش ربح أعلى.

حليب وادي اليونان المفلتر أيضًا يحتفظ بنظرة طويلة الأمد للسوق. استراتيجيتها تبدأ من تقديم منتجات الحليب الأساسية، ثم توصيل القيمة الأساسية للمستهلكين، مثل خصائص المنتج، وسيناريوهات الاستخدام، والكثافة الغذائية العالية، ثم تتوسع تدريجيًا في نكهات جديدة، وتوسيع تشكيلات المنتجات، لانتشار مستدام في السوق.

رغم أن هذا الحليب المفلتر موجه للأطفال، إلا أنه يحمل في طياته سوقًا أوسع لجميع الأعمار.

كما أن كريم الأطفال، الذي أصبح الآن خيارًا للبالغين، يوضح أن المنتجات التي كانت موجهة في البداية للأطفال، يمكن أن تتوسع لتشمل البالغين، بفضل توازنها الغذائي، ومعايير السلامة الصارمة، وميزات التغذية النشطة.

تُعبر ممارسات ستاربكس و وادي اليونان عن الواقع في سوق البروتين العالي المحلي، حيث توجد فروق واضحة بين الطلبات والوعي بين السوقين الصينية والأجنبية. لتحقيق نجاح من خلال مفهوم البروتين العالي، لا بد من استثمار طويل الأمد في تثقيف المستهلكين، وتطوير الوعي العلمي بالتغذية، وانتظار نضوج الصناعة.