新加坡有家海鮮大排檔,開在工廠區,特色之一就是允許客人自帶食材來店,老闆每次就收個加工費就好 - 要知道一條魚從清洗、去鱗、去內臟、醃製、料理等等,每一步可能看著都很簡單,但這其實都是功夫和成本;
老闆人也怪好,偶爾遇到熟人,或者老闆心情好,連加工費都免了,久而久之,這就成了一個習慣;直到有一次,客人帶了幾隻大蝦來,要老闆做一道脆皮百花雞
這下老闆坐不住了。。要知道百花雞是一道工序非常複雜的菜品。。就在帳單上加了超額加工費。。
客人一看帳單,這不就是一道菜嘛?怎麼還要收加工費,而且還比一般加工費貴這麼多。。
老闆OS:要不是看在你是熟客,我都懶得做你這道菜,浪費食材還要倒貼人工,純賠錢
客人OS:好傢伙,這傢伙兒是不是看我是熟客,要宰我啊
所以你看:
一道費盡心機的菜,老闆做得委屈,客人吃得也不開心。
能點出百花雞的,怎麼可能不知道工序之繁瑣,用料之講究。。
能做百花雞的,怎麼可能是一般廚師。。還需要賺客人的加工費維生?
何苦呢?
還不如一開始就盤一下總價。要就來,不來就拉倒。要是關係好的,或者心情好的時候,再結帳的時候再送你點東西就好
道不相贈,醫不叩門
所以要嘛很貴,要嘛更貴
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