Có người (SB) nói rằng tiêu chuẩn sữa của Trung Quốc thấp hơn châu Âu và Mỹ là vì "thể chất người Trung Quốc khác biệt", tỷ lệ không dung nạp lactose cao hơn, nên không cần thiết phải thực hiện các tiêu chuẩn cao như châu Âu và Mỹ. Lời giải thích này phổ biến vì nó mượn một sự thật có thật để giải thích một loạt vấn đề hoàn toàn khác nhau.

Không dung nạp lactose là khả năng phân giải lactose của cơ thể không đủ, nó ảnh hưởng đến việc một người uống bao nhiêu sữa, uống loại sữa nào, ví dụ sữa ít lactose, sữa chua hoặc giảm lượng tiêu thụ. Nhưng cuộc thảo luận về tiêu chuẩn sữa chưa bao giờ là vấn đề "uống hay không", mà là "chất lượng sữa như thế nào".
Tiêu chuẩn sữa của Trung Quốc liên quan đến hàm lượng protein, số lượng tế bào soma, tổng số khuẩn lạc, giới hạn aflatoxin, hàm lượng chì, dư lượng thuốc thú y, phụ gia chế biến và nhiều khía cạnh khác; hệ thống tiêu chuẩn của châu Âu và Mỹ cũng được xây dựng dựa trên các chỉ số này. Nói cách khác, không dung nạp lactose chỉ có thể giải thích thói quen tiêu dùng, nhưng không thể giải thích tại sao tiêu chuẩn protein khác nhau, tiêu chuẩn tế bào soma khác nhau, tiêu chuẩn dư lượng thuốc thú y khác nhau, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác nhau.
Hàm lượng protein: quyết định giá trị dinh dưỡng, cùng uống một cốc sữa, lượng protein nhận được khác nhau.
Tổng số khuẩn lạc: phản ánh mức độ vệ sinh sản xuất và chuỗi lạnh, số lượng càng cao, nguy cơ hư hỏng và nhiễm trùng càng cao.
Số lượng tế bào soma: phản ánh tình trạng sức khỏe của bò sữa như viêm vú, giá trị càng cao, chất lượng sữa nguyên liệu càng kém.
Aflatoxin M1: được Tổ chức Y tế Thế giới xác định là chất gây ung thư nhóm I, tiêu thụ lâu dài làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Hàm lượng chì: kim loại nặng độc thần kinh, ảnh hưởng đặc biệt rõ rệt đến sự phát triển trí tuệ và hệ thần kinh của trẻ em.
Dư lượng thuốc thú y và kháng sinh: tiếp xúc liều thấp kéo dài có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn kháng thuốc và ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật của cơ thể con người.
Những người đó dùng một vấn đề về chuyển hóa lactose để giải thích toàn bộ vấn đề của hệ thống công nghiệp thực phẩm. Chỉ cần nói "thể chất khác biệt" là có thể bỏ qua cuộc thảo luận về cấu trúc ngành, hệ thống quản lý, kiểm soát chi phí, phân phối lợi ích, an toàn thực phẩm và logic xây dựng tiêu chuẩn. Sau đó, nhiều người thiếu hiểu biết hơn đến bảo vệ quan điểm này.
Quan trọng hơn, logic này không chỉ tồn tại trong ngành sữa. Chúng ta thường thấy những giải thích tương tự: giá nhà cao, là vì người Trung Quốc thích mua nhà; công việc căng thẳng, là vì người Trung Quốc chăm chỉ; tiêu chuẩn thấp, là vì thể chất người Trung Quốc khác biệt; cạnh tranh gay gắt, là vì người Trung Quốc coi trọng giáo dục. Họ biến tất cả các vấn đề cấu trúc phức tạp của hệ thống cuối cùng thành vấn đề cá nhân, vấn đề văn hóa và vấn đề dân tộc.
Vấn đề thực sự, chưa bao giờ là người Trung Quốc có uống được sữa hay không, mà là một xã hội định nghĩa rủi ro, chi phí và an toàn như thế nào. Tiêu chuẩn của họ không phải là vấn đề khoa học, mà là vấn đề trật tự. Một xã hội cho phép tiêu chuẩn thấp đến mức nào, cho phép rủi ro lớn đến mức nào, cho phép chuyển bao nhiêu chi phí cho người dân thường, về bản chất phản ánh cách xã hội đó duy trì hoạt động và tăng trưởng của chính nó. Nhiều khi, chúng ta không thảo luận về sữa, mà là thảo luận về việc một xã hội sẵn sàng trả bao nhiêu cái giá cho sự an toàn và chất lượng của người dân thường.