日清が世界初の「冷水カップ麺」を発売し、常識を覆す　辛味キムチと鶏だしレモン　7/20に日本で発売

日清食品は、55年にわたり即席麺は必ずお湯で戻して作るという伝統に、新たに世界初となる「冷水だけで戻せる」『冷泡カップ麺』シリーズを投入。7月20日から日本で発売し、2つの味は単価285円。5分待てばすぐに食べられます。

この記事の目次

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• 5年磨いた一剣：特許の冷水戻し技術がカギ
• キムチ辛味と鶏塩レモン
• 台湾でも食べられる？

見間違いではありません。なんと即席麺なのに冷水で戻せるのです。日本の食品大手日清（Nissin）は今週、氷水での泡（戻し）を売りにし、さらに熱湯を使わないことを明確に禁止した新商品「冷泡カップヌードル」（冷しカップヌードル）を発売。7月20日から日本全国の流通チャネルで展開される見込みです。

食べ方はとても簡単。氷水をカップに注ぎ、5分間置くだけで食べられます。1杯は285円で、換算すると新台湾ドル約56元。1971年に安藤百福が最初の1杯のCup Noodleを出してから55年、日清が自ら「即席麺はお湯で戻すべき」という古い決まりを初めて覆します。

5年磨いた一剣：特許の冷水戻し技術がカギ

この商品の裏には5年の開発期間があります。核心技術はブランド特許のCold Rehydrate（コールドリハイド製法）冷水戻し技術で、専用の麺体設計と組み合わせることで、冷蔵庫の氷水だけを使っても5分以内に麺が弾力を取り戻し、なめらかな口当たりが実現できるとしています。公式では、摂氏5〜10度の氷水で戻すのが最も効果的だとしています。

日清によると、この開発の出発点は単純な問いかけでした。暑い夏で、熱いお湯を作るのも嫌だとしたら、即席麺も冷たい食べ物にできないのか？ 気候変動が加速し、日本の夏の高温が記録更新を続けるなか、冷麺や涼麺などの暑さしのぎ食品に対する需要が伸び続けていることもあり、同社は「反伝統」を掲げるこの新商品への投資を決めました。

キムチ辛味と鶏塩レモン

第1弾の発売は全2種類の味です。1つ目の「冷泡カップ麺 香辣（シャンラ）キムチ風味」は、鶏肉だしをベースに、キムチの酸味と辛味を組み合わせ、韓国風の刺激的な味わいを引き出します。具材は日清の看板「謎肉」加工の豚肉ブロック、キムチ、たまごの花、ねぎ、いりごまなどで、酸辣で食欲をそそるのが売りです。

2つ目の「冷泡カップ麺 鶏塩レモン風味」は、鶏だしにかつお節と小魚のうま味を合わせ、そこにレモンのすっきりした香りを加え、日本式の冷麺の路線で仕上げています。具材は蒸し鶏肉、たまごの花、ねぎ、赤い甘唐辛子です。

台湾でも食べられる？

現在、この冷泡カップ麺は日本市場でのみ販売されています。日清は、台湾への導入の有無や時期についてはまだ発表していません。しかし製品設計のロジックから見ると、「加熱不要、5分で食卓へ」というこうした即食タイプは、キャンプやアウトドア活動、あるいは夏場で火を起こしたくないときの利用シーンにかなり合っています。もし販売成績が好調なら、日清が冷水戻し技術を海外市場にも持ち込むことを検討する可能性は十分にあります。

今回日清が挑戦しているのは、消費者が長年抱いてきた固定観念です。即席麺＝熱いお湯。冷泡カップ麺が日本市場で足場を固められれば、即席麺業界全体に「温度」以外の別の製品次元を開くことになります。