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以下是牛肉價格持續上漲、消費者卻依然持續購買的原因
食品與飲料
隨著美國人準備在國慶日（7月4日）點燃烤肉爐，他們正面臨著有史以來最高的牛肉價格之一。
然而，儘管價格令人震驚，牛肉和牛排的需求依然堅挺。
在經過多年乾旱、飼料成本高昂以及牛群清算之後，美國牛群規模縮減至數十年來最低水準，導致牛肉價格飆升。隨之而來的供應緊縮推高了牛價，最終也推高了超市和餐廳菜單上的牛肉成本。
雖然價格在春季創下歷史新高後，於5月略有回落，但消費者仍在為碎牛肉和牛排支付接近歷史高點的價格。根據美國勞工統計局的數據，5月碎牛肉的平均價格為每磅6.75美元，較去年同期上漲近13%，僅略低於4月每磅6.90美元的歷史高點。牛排平均價格為每磅12.80美元，較去年同期上漲16%，為有紀錄以來的第二高水準。
但到目前為止，消費者似乎不願放棄夏季燒烤的傳統。在投資人密切關注高物價是否以及在哪裡導致消費者縮手之際，這種韌性為消費者行為提供了另一個線索。
2026年6月5日，在德州漢密爾頓，牛群被趕進畜欄。
Brandon Bell | Getty Images
「我們看到顧客對牛排的需求仍然相當高，並且轉向更高級和有機的選擇，」Kroger 發言人告訴 CNBC。「我們也看到牛肉在最近的節日，包括復活節和陣亡將士紀念日，仍然是首選。」
根據 NielsenIQ 的數據，在美國獨立日前，牛肉是所有食品類別中銷售額成長最大的，銷售額比去年增加約3.52億美元。
「消費者帶著紀律進入假期，購物次數增加，但每次購物都帶有明確的意圖，」這家消費者研究公司在6月的一份報告中表示。
隨著牛肉需求維持強勁，消費者在此類別中展現出明確的偏好。
NielsenIQ 表示，消費者越來越將牛排視為特殊場合的核心：一種「負擔得起的奢侈品」，他們願意為品質和體驗支付更多費用，同時在購買其他雜貨時尋找省錢的機會。
數據也顯示，消費者並非單純在尋找最便宜的蛋白質。相反地，許多人更加重視品質。
根據 NielsenIQ 的數據，購物者在購買肉類時，對於品質宣稱的偏好度正在增加，例如 USDA Prime（42%）、無添加荷爾蒙（40%）、草飼（37%）以及從未使用抗生素（36%）。
「購物者正在超越標籤，關注肉類背後的故事，」該公司表示。「隨著買家尋求信心，與品質和來源相關的宣稱越來越受歡迎。」
這種需求也讓業內其他公司受益，例如 Omaha Steaks，該公司告訴 CNBC，即使消費者在其他方面削減開支，他們仍然優先考慮贈送牛排作為禮物。
2026年5月14日，在加州柏本克，Handy Market 展示的牛肉切塊。
Justin Sullivan | Getty Images
「顧客仍然用優質蛋白質來慶祝父親節，但他們也開始考慮價值和多功能性，」Omaha Steaks 總裁兼執行長 Nate Rempe 在上個月父親節前夕表示。
該公司表示，其美國農業部認證的嫩煎顶级沙朗菲力（一種新推出的平價切塊）持續成長，在今年的父親節前幾週，銷售額比2025年同期成長了25%。
餐廳也表示從此動態中受益。LongHorn Steakhouse 等餐廳的顧客數量有所增加。
「顧客知道當他們來到 LongHorn [Steakhouse] 時，他們會得到高品質的牛排，」該連鎖餐廳母公司 Darden Restaurants 的執行長 Rick Cardenas 說。「他們獲得了很大的價值。而且市場上牛肉通貨膨脹率高，這也無傷大雅。因此相對價值看起來更好一些。」
對投資人來說，關鍵問題是這種動態能持續多久。重建美國牛群最終可能會增加牛肉供應並緩解價格，但在沒有進口供應的幫助下，這個過程需要數年時間。
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美國人正在為牛排支付創紀錄的價格。這就是需求沒有崩盤的原因。
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以下是牛肉價格持續上漲、消費者卻依然持續購買的原因
食品與飲料
隨著美國人準備在國慶日（7月4日）點燃烤肉爐，他們正面臨著有史以來最高的牛肉價格之一。
然而，儘管價格令人震驚，牛肉和牛排的需求依然堅挺。
在經過多年乾旱、飼料成本高昂以及牛群清算之後，美國牛群規模縮減至數十年來最低水準，導致牛肉價格飆升。隨之而來的供應緊縮推高了牛價，最終也推高了超市和餐廳菜單上的牛肉成本。
雖然價格在春季創下歷史新高後，於5月略有回落，但消費者仍在為碎牛肉和牛排支付接近歷史高點的價格。根據美國勞工統計局的數據，5月碎牛肉的平均價格為每磅6.75美元，較去年同期上漲近13%，僅略低於4月每磅6.90美元的歷史高點。牛排平均價格為每磅12.80美元，較去年同期上漲16%，為有紀錄以來的第二高水準。
但到目前為止，消費者似乎不願放棄夏季燒烤的傳統。在投資人密切關注高物價是否以及在哪裡導致消費者縮手之際，這種韌性為消費者行為提供了另一個線索。
2026年6月5日，在德州漢密爾頓，牛群被趕進畜欄。
Brandon Bell | Getty Images
「我們看到顧客對牛排的需求仍然相當高，並且轉向更高級和有機的選擇，」Kroger 發言人告訴 CNBC。「我們也看到牛肉在最近的節日，包括復活節和陣亡將士紀念日，仍然是首選。」
根據 NielsenIQ 的數據，在美國獨立日前，牛肉是所有食品類別中銷售額成長最大的，銷售額比去年增加約3.52億美元。
「消費者帶著紀律進入假期，購物次數增加，但每次購物都帶有明確的意圖，」這家消費者研究公司在6月的一份報告中表示。
牛排與品質取勝
隨著牛肉需求維持強勁，消費者在此類別中展現出明確的偏好。
NielsenIQ 表示，消費者越來越將牛排視為特殊場合的核心：一種「負擔得起的奢侈品」，他們願意為品質和體驗支付更多費用，同時在購買其他雜貨時尋找省錢的機會。
數據也顯示，消費者並非單純在尋找最便宜的蛋白質。相反地，許多人更加重視品質。
根據 NielsenIQ 的數據，購物者在購買肉類時，對於品質宣稱的偏好度正在增加，例如 USDA Prime（42%）、無添加荷爾蒙（40%）、草飼（37%）以及從未使用抗生素（36%）。
「購物者正在超越標籤，關注肉類背後的故事，」該公司表示。「隨著買家尋求信心，與品質和來源相關的宣稱越來越受歡迎。」
這種需求也讓業內其他公司受益，例如 Omaha Steaks，該公司告訴 CNBC，即使消費者在其他方面削減開支，他們仍然優先考慮贈送牛排作為禮物。
2026年5月14日，在加州柏本克，Handy Market 展示的牛肉切塊。
Justin Sullivan | Getty Images
「顧客仍然用優質蛋白質來慶祝父親節，但他們也開始考慮價值和多功能性，」Omaha Steaks 總裁兼執行長 Nate Rempe 在上個月父親節前夕表示。
該公司表示，其美國農業部認證的嫩煎顶级沙朗菲力（一種新推出的平價切塊）持續成長，在今年的父親節前幾週，銷售額比2025年同期成長了25%。
餐廳也表示從此動態中受益。LongHorn Steakhouse 等餐廳的顧客數量有所增加。
「顧客知道當他們來到 LongHorn [Steakhouse] 時，他們會得到高品質的牛排，」該連鎖餐廳母公司 Darden Restaurants 的執行長 Rick Cardenas 說。「他們獲得了很大的價值。而且市場上牛肉通貨膨脹率高，這也無傷大雅。因此相對價值看起來更好一些。」
對投資人來說，關鍵問題是這種動態能持續多久。重建美國牛群最終可能會增加牛肉供應並緩解價格，但在沒有進口供應的幫助下，這個過程需要數年時間。
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