Người Mỹ đang trả giá kỷ lục cho thịt bò. Đây là lý do tại sao nhu cầu không hề giảm sút.

xem ngay

VIDEO2:5502:55

Đây là lý do tại sao giá thịt bò tiếp tục tăng và người tiêu dùng vẫn tiếp tục mua

Thực phẩm & Đồ uống

Khi người Mỹ chuẩn bị nướng bếp cho ngày Quốc khánh 4/7, họ đang phải đối mặt với mức giá thịt bò cao nhất từ trước đến nay.

Tuy nhiên, bất chấp cú sốc về giá, nhu cầu đối với thịt bò và bít tết vẫn duy trì ổn định.

Giá thịt bò đã tăng vọt sau khi đàn bò Mỹ thu hẹp xuống kích thước nhỏ nhất trong nhiều thập kỷ, do hạn hán kéo dài, chi phí thức ăn chăn nuôi cao và việc thanh lý đàn. Sự thắt chặt nguồn cung này đã đẩy giá bò lên cao và cuối cùng là chi phí thịt bò tại các cửa hàng tạp hóa và thực đơn nhà hàng.

Mặc dù giá đã giảm nhẹ vào tháng 5 sau khi đạt mức cao kỷ lục vào mùa xuân, người tiêu dùng vẫn phải trả giá gần như kỷ lục cho thịt bò xay và bít tết. Giá trung bình của thịt bò xay là 6,75 đô la mỗi pound vào tháng 5, theo dữ liệu từ Cục Thống kê Lao động Mỹ, tăng gần 13% so với một năm trước và chỉ thấp hơn mức kỷ lục 6,90 đô la của tháng 4. Giá bít tết bò trung bình là 12,80 đô la mỗi pound, tăng 16% so với một năm trước và là mức cao thứ hai từ trước đến nay.

Nhưng cho đến nay, người mua sắm dường như chưa sẵn sàng từ bỏ truyền thống nướng thịt mùa hè của họ. Sự kiên cường này mang đến một manh mối khác về hành vi người tiêu dùng vào thời điểm các nhà đầu tư đang theo dõi chặt chẽ các dấu hiệu về việc liệu giá cao có khiến người mua hàng thắt chặt chi tiêu hay không và ở đâu.

Bò được lùa vào chuồng ngày 5 tháng 6 năm 2026 tại Hamilton, Texas.

Brandon Bell | Getty Images

"Chúng tôi thấy nhu cầu của khách hàng đối với bít tết vẫn khá cao, với sự chuyển dịch sang các lựa chọn cao cấp và hữu cơ hơn," một phát ngôn viên của Kroger nói với CNBC. "Chúng tôi cũng thấy thịt bò tiếp tục là lựa chọn ưa thích trong các kỳ nghỉ gần đây, bao gồm Lễ Phục sinh và Ngày Tưởng niệm."

Thịt bò đã tạo ra mức tăng trưởng doanh thu lớn nhất trong tất cả các loại thực phẩm trước Ngày Độc lập, với doanh số bán hàng tăng khoảng 352 triệu đô la so với năm ngoái, theo dữ liệu từ NielsenIQ.

"Người tiêu dùng đang bước vào kỳ nghỉ với kỷ luật, thực hiện nhiều chuyến đi hơn nhưng với mục đích rõ ràng đằng sau mỗi chuyến đi," công ty nghiên cứu người tiêu dùng cho biết trong một báo cáo tháng 6.

Bít tết và chất lượng thắng thế

Khi nhu cầu về thịt bò duy trì ổn định, người tiêu dùng đã thể hiện sở thích rõ ràng trong phân khúc này.

NielsenIQ cho biết người tiêu dùng ngày càng coi bít tết là trung tâm của các dịp đặc biệt: một "thứ xa xỉ phải chăng" nơi họ sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho chất lượng và trải nghiệm, trong khi tìm kiếm tiết kiệm ở những nơi khác khi mua sắm tạp hóa.

Dữ liệu cũng cho thấy người tiêu dùng không chỉ đơn giản là tìm kiếm loại protein rẻ nhất. Thay vào đó, nhiều người đang đặt trọng tâm lớn hơn vào chất lượng.

Người mua sắm cho biết họ ngày càng ưa chuộng các tuyên bố về chất lượng như USDA Prime (42%), không có hormone bổ sung (40%), bò ăn cỏ (37%) và không kháng sinh bao giờ (36%) khi mua thịt, theo NielsenIQ.

"Người mua hàng đang nhìn xa hơn nhãn mác và đi vào câu chuyện đằng sau miếng thịt," công ty cho biết. "Các tuyên bố liên quan đến chất lượng và nguồn gốc đang chiếm ưu thế khi người mua tìm kiếm sự tự tin."

Nhu cầu này cũng mang lại lợi ích cho những người khác trong ngành, như Omaha Steaks, nơi đã nói với CNBC rằng người tiêu dùng vẫn tiếp tục ưu tiên tặng bít tết ngay cả khi họ cắt giảm chi tiêu ở những nơi khác.

Các miếng thịt bò được trưng bày tại Handy Market vào ngày 14 tháng 5 năm 2026 tại Burbank, California.

Justin Sullivan | Getty Images

"Khách hàng vẫn kỷ niệm ngày của cha với các loại protein cao cấp, nhưng họ cũng đang suy nghĩ thấu đáo về giá trị và tính linh hoạt," Nate Rempe, chủ tịch kiêm CEO của Omaha Steaks cho biết vào tháng trước khi Ngày của Cha đến gần.

Công ty cho biết họ đã thấy sự tăng trưởng liên tục trong sản phẩm thăn bò USDA chứng nhận mềm (top sirloin filet), một loại cắt giảm giá trị mới được giới thiệu, với doanh số bán hàng tăng 25% trong những tuần trước Ngày của Cha năm nay so với năm 2025.

Các nhà hàng cũng báo cáo thấy lợi ích từ động lực này. LongHorn Steakhouse, cùng với những nhà hàng khác, đã chứng kiến sự gia tăng thực khách tìm kiếm bít tết.

"Thực khách biết rằng họ đang nhận được bít tết chất lượng cao khi đến LongHorn [Steakhouse]," Rick Cardenas, CEO của công ty mẹ Darden Restaurants của chuỗi nhà hàng này cho biết. "Họ nhận được giá trị tuyệt vời. Và việc có lạm phát thịt bò cao trên thị trường cũng không hề có hại. Vì vậy, giá trị tương đối trông có vẻ tốt hơn một chút."

Câu hỏi chính cho các nhà đầu tư là động lực này có thể kéo dài bao lâu. Việc tái thiết đàn bò Mỹ cuối cùng có thể làm tăng nguồn cung thịt bò và giảm giá, nhưng quá trình này mất nhiều năm nếu không có sự hỗ trợ từ nguồn cung nhập khẩu.

Chọn CNBC làm nguồn ưa thích của bạn trên Google và không bao giờ bỏ lỡ khoảnh khắc nào từ cái tên đáng tin cậy nhất trong tin tức kinh doanh.