Tại sao người Trung Quốc lại đặc biệt lo lắng, bắt nguồn từ thực phẩm:

Chế độ ăn của người Trung Quốc chính là một tổ hợp gây viêm lớn:
Thực phẩm gây viêm + môi trường áp lực cao + gen lo lắng tác động cùng nhau
Trước hết là:
Gạo trắng, tinh chế carbohydrate, súp thuốc không tên của Quảng Đông, đường tinh chế của Giang Tô, Thượng Hải, Thủ đô Tây Bắc, các món “ẩm thực” ở các vùng thực ra là che đậy việc thiếu protein + phá hủy bởi nhiệt độ cao
Chế độ ăn và “gen lo lắng”, thông qua cơ chế sau đây tạo thành vòng luẩn quẩn hai chiều:
Người Trung Quốc vốn đã phổ biến có gen 5-HTTLPR (gen vận chuyển serotonin): thường được gọi là “gen lo lắng” hoặc “gen nhạy cảm”.
Những người mang biến thể dạng ngắn (S/S) nhạy cảm hơn với áp lực, dễ sinh ra lo lắng và trầm cảm.
Kích thích ăn uống cảm xúc: Trong trạng thái lo lắng, não sẽ thiếu serotonin.
Cụm từ hot mạng “猪瘾犯了”
Để nhanh chóng lấy dopamine và giảm căng thẳng, cá nhân dễ phát sinh mong muốn bệnh lý đối với đường cao, carbohydrate tinh chế cao.
Chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế và đường sẽ phá vỡ hàng rào ruột (rò rỉ ruột), dẫn đến lipopolysaccharide (LPS) vào máu, gây ra viêm toàn thân hệ thống. Tín hiệu viêm này qua “trục não-ruột” truyền lên não, làm trầm trọng thêm các triệu chứng lo lắng và trầm cảm.
Phản ứng viêm tăng lên: Nghiên cứu cho thấy, nhóm người có kiểu hình lo lắng hoặc lâu dài chịu áp lực mãn tính, hệ miễn dịch của họ vốn đã trong trạng thái cảnh giác cao, dễ lan rộng viêm.
Lúc này, việc tiêu thụ thực phẩm gây viêm sẽ làm phản ứng viêm của cơ thể tăng lên, hình thành vòng luẩn quẩn “lo lắng → ăn đồ rác → viêm tăng → lo lắng hơn”.