Знаете ли вы? Китай — это страна, которая наиболее полностью продвинула «индустриализацию пищи» в мире. Почти все съедобное было глубоко индустриализировано. Не только продукты с очень длинными списками ингредиентов, упакованные в упаковки. Но и: свинина, говядина, баранина, курица, рыба с добавлением водоудерживающих средств, размягчителей, ароматизаторов, красителей; фрукты, пропитанные консервантами, покрытые воском, ускоренно созревшие, хранящиеся в холодильных складах длительное время; яйца, произведённые на основе высокоплотных кормов и усиленной гормональной системы; различные «вкусовые» лапша, напитки, снеки; даже подсолнечное масло стало превращаться в «продукт вкусовых технологий». Сегодня многим китайцам уже трудно найти еду, которая не прошла глубокую обработку в индустриальной системе.

За последние десятилетия пищевое производство никогда не стремилось к «естественности». Оно ориентировано на: более низкую стоимость, более долгий срок хранения, стабильный вкус, сильное стимулирование, повторные покупки, легкую масштабируемость транспортировки. В результате еда стала все больше напоминать: массово производимый химический потребительский товар. Мясо — не мясо, фрукты — не фрукты, помидоры — один вкус круглый год, клубника становится всё краснее, но всё больше похожа на ароматизатор. Яйца становятся всё более стандартизированными, но всё меньше имеют «яичный вкус».

Даже многие впервые пробующие по-настоящему натуральные зрелые фрукты, могут заподозрить, что они испорчены? Почему они не такие сладкие, как продаются на улице? Потому что истинная сила индустриальных продуктов не только в «ядовитости». А в том, что они медленно переписывают вашу систему вкуса. Заставляют вас считать: очень сладкое — норма, очень ароматное — норма, очень нежное — норма, постоянное единство — норма, вечное отсутствие порчи — норма. В итоге, способность человека воспринимать «настоящую еду» оказывается прирученной индустриальной системой.

Итак, сегодня весь рынок потребления сталкивается с огромным черным юмором: чем дороже товар, тем больше подчеркивается: нарезка по оригиналу, органическая, простые ингредиенты, негенетически модифицированное, без антибиотиков, свежесобранное, короткий срок хранения, прослеживаемое происхождение, местные фермы, 0 добавок. По сути, человек за сто лет превратил еду в индустриальную химическую систему. А затем за еще более высокую цену покупает «еду, похожую на еду». Так называемый апгрейд потребления. Часто это не повышение покупательской способности, а разрушение доверия к системе индустриальной пищи.