Самое часто используемое слово у китайцев — «xiafan» (подавать к столу с едой), на самом деле не связано с логикой вкусной еды, а является наследием эпохи голода. Раньше у людей не хватало пищи, поэтому требовались блюда с большим количеством масла, соли и острых приправ, чтобы проглотить грубые зерна и выжить. Сейчас многие уже давно не испытывают дефицита калорий, но всё равно используют «xiafan» как высшую похвалу. Поэтому блюда перестали быть главным источником питания и превратились в инструмент, чтобы есть больше основного блюда. Настоящий способ питания, который питает человека, — это не то, насколько блюдо «xiafan», а то, может ли оно быть вкусным и приятным без риса, отдельно.