Les nouilles et pâtes de la grande nation du glucide qu’est la Chine : nouilles Zhajiang de Pékin, nouilles en sauce de Tianjin, nouilles plates d’Anhui de Shijiazhuang, nouilles coupées à la lame de Taiyuan, nouilles coupées à la lame de Datong, nouilles aux boulettes de bœuf de Linfen, nouilles braisées de Hohhot, nouilles froides de Yanji, nouilles froides de Jixi, nouilles de bœuf de Lanzhou, nouilles de Jiang Shui de Tianshui, nouilles Biangbiang de Xi’an, nouilles à l’huile de Xi’an, nouilles aux tripes de Qishan à Baoji, nouilles Hui Tong de Xianyang, nouilles à la viande d’agneau de Yinchuan, nouilles à la fusée de Xining, nouilles tirées de Urumqi, nouilles à la viande frite d’Ili, nouilles braisées de Zhengzhou, nouilles de Jiang de Luoyang, nouilles chaudes sèches de Wuhan, nouilles de bœuf de Xiangyang, nouilles à l’oignon vert de Shanghai, nouilles à la casserole de Suzhou, nouilles à la peau de Nanjing, nouilles Pi dans la ville de Hangzhou, nouilles aux légumes en neige de Ningbo, nouilles mélangées de Wenzhou, nouilles mélangées de Fuzhou, nouilles satay de Xiamen, nouilles de fil de Quanzhou, nouilles wonton de Guangzhou, nouilles de bambou de Foshan, petites nouilles de Chongqing, nouilles aux haricots verts de Chongqing, nouilles Dan Dan de Chengdu, nouilles à l’eau sucrée de Chengdu, nouilles brûlantes d’Yibin, nouilles de bœuf de Zigong, nouilles aux tripes de Changwang de Guiyang, nouilles d’agneau de Zunyi, nouilles de riz en petite casserole de Kunming, riz en soupe de Měngzǐ, riz en soupe de Bridge de Mengzi, vermicelles de riz de Changsha, vermicelles de bœuf de Changde, vermicelles mélangés de Nanchang, vermicelles de Guilin, vermicelles de Liuzhou, vermicelles de Luosifen de Liuzhou, vermicelles de Lao You de Nanning, vermicelles de Hou’an de Haikou, nouilles tibétaines de Lhasa.