Le mot « xiàfàn » (manger avec du riz) le plus couramment utilisé par les Chinois n’est en réalité pas une logique gastronomique, mais une logique de survie laissée par l’époque de la famine.

Les anciens manquaient de nourriture, ils avaient donc besoin de plats riches en huile, en sel et en épices, pour avaler du grain grossièrement moulu afin de survivre.
Aujourd’hui, beaucoup de gens ne manquent plus de calories, mais ils continuent d’utiliser « xiàfàn » comme la plus haute forme de compliment.
Ainsi, les plats ne sont plus le principal apport nutritionnel, mais deviennent un outil pour vous faire manger plus de céréales.
La véritable façon de nourrir, ce n’est pas que le plat soit très « xiàfàn », mais qu’il puisse être apprécié confortablement sans le riz, seul.