新加坡有家海鲜大排档,开在工厂区,特色之一就是允许客人自带食材来店,老板每次就收个加工费就好 - 要知道一条鱼从清洗,去鳞,去内脏,腌制,料理等等,每一步可能看着都很简单,但这其实都是功夫和成本;
老板人也怪好,偶尔遇到熟人,或者老板心情好,连加工费都免了,久而久之,这就成了一个习惯 ;直到有一次,客人带了几只大虾来,要老板做一道脆皮百花鸡
这下老板坐不住了。。要知道百花鸡是一道工序非常复杂的菜品。。就在账单上加了超额加工费。。
客人一看账单,这不就是一道菜嘛?怎么还要收加工费,而且还比一般加工费贵这么多。。
老板os:要不是看在你是熟客,我都费事做你这道菜,浪费食材还要倒贴人工,纯赔钱
客人os:好家伙,这家伙儿是不是看我是熟客,要宰我啊
所以你看:
一道费尽心机的菜,老板做得委屈,客人吃得也不开心。
能点出百花鸡的,怎么可能不知道工序之繁琐,用料之讲究。。
能做百花鸡的,怎么可能是一般厨师。。还需要挣客人的加工费营生?
何苦呢?
还不如一开始就盘一下总价。要就来,不来就拉倒。要是关系好的,或者心情好的时候,再结账的时候再送你点东西就好
道不相赠,医不叩门
所以要嘛很贵,要嘛更贵