Цзя Го-лун, не хочет признавать поражение

Спросите у ИИ: сможет ли «Тяньбянь Сагуо Жмень Мянь» успешно разместить сотрудников Xibei?

Источник丨Фенхуан Вэньцзинь «Институт корпоративных исследований»

Покойный некоторое время назад Цзя Гулонг снова привлёк к себе внимание не из-за Xibei, а из-за нового заведения.

Это новое заведение под названием «Тяньбянь Сагуо Жмень Мянь» расположено в художественном районе 798 в Пекине. Люди снова устремились туда, чтобы лично увидеть новую историю Цзя Гулонга.

Цзя Гулонг редко появляется перед публикой в таком образе. Одна сторона — «сокращающийся». Чтобы выжить, Xibei пошёл на ампутацию: по всей стране закрыто 102 магазина, более 4000 сотрудников сталкиваются с выбором — остаться или уйти, а руководители и шеф-повара массово получают снижение зарплаты на 30%.

Другая сторона — «первопроходец». Этот новый бренд, названный в честь родных мест в Монголии-Баянеу, по слухам, средний чек составляет 40-50 юаней, и он возлагает на себя миссию: принять часть закрывающихся магазинов Xibei и разместить тех старых сотрудников, которых могут уволить.

Фенхуан Вэньцзинь «Институт корпоративных исследований» / фото

В этот тонкий момент «смены старого и нового» двери капитала не закрылись для Цзя Гулонга. Недавно в компании «Внутр Mongolia Xibei Catering Group Co., Ltd.» произошли изменения в учётных данных: новым акционером стал Лин Лайжун — богатейший человек, вошедший в список миллиардеров Hurun с состоянием 9,5 миллиарда юаней.

Будучи земляком из того же города — Баяннуур, его участие интерпретируется как проявление «товарищеской поддержки» со стороны капитала, а также как очередной «подмога» для Xibei за три месяца после прихода основателя Xinrongji Чжан Юна и бывшего партнёра Alibaba Ху Сяоминя.

Одна сторона — уход старого магазина, другая — открытие нового; одна — снижение зарплат и ожидание работы, другая — щедрое финансовое участие земляка. В spring 2026 года, в разгар борьбы между закрытием и открытием, разлукой и встречей, Цзя Гулонг открыл драматическую трещину.

01

Экскурсия по новому магазину Цзя Гулонга в 798: насыщенная художественная атмосфера, стоит ли 40 юаней за «жбан» лапши?

В 4 часа дня в районе 798 всё спокойно. Следуя навигатору, ищем «Тяньбянь Сагуо Жмень Мянь». Идём, и в уши попадают разговоры о киноиндустрии: «Ты видел этот спектакль?», «Главные сериалы — бессмысленно делить на сотни», «Я раньше связывался с Чэнь Сяочуням», — и кажется, что индустрия снова на подъёме.

Ещё не найдя заведение, в уши сначала доносится звуки морин хуура степи. Поднимаю голову — перед глазами уже вывеска «Тяньбянь». Новый магазин Цзя Гулонга с монгольским колоритом расположен именно здесь.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Это отдельный дом. Перед входом — вывеска с надписью «Тяньбянь, вот она», воткнутая в квадратный земляной холм, рядом — серебристая табличка: «1971 год — земляной клок», с немного первозданной стойкостью. Перед дверью — три яруса больших глиняных горшков, сложенных один на другой, с первого взгляда кажется, что это керамический магазин.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Заходя внутрь, ощущение атмосферы усиливается. Столы, стулья, подаваемые блюда в глиняных горшках, светильники — всё выполнено в земляных и древесных тонах. Повсюду видны полузаконченные деревянные изделия. Ряды глиняных горшков и керамических сосудов, выставленных на полках, создают ощущение неслучайной изысканности. Несмотря на 4 часа дня, в магазине уже сидят шесть столов посетителей, сотрудники заняты обслуживанием.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Как сказал Цзя Гулонг: «Этот магазин в 798 — обязательно должен иметь богатую художественную атмосферу». Несколько шагов вперёд — это медиа-компания Miwei Media, снимающая «Радостную чудесную ночь», недалеко — Центр современного искусства UCCA. Этот магазин явно уделяет большое внимание стилю.

Однако многие детали показывают, что он ещё не совсем «зрелый».

Фенхуан Вэньцзинь / только что нашли место для сидения — к мужчине с золотым кольцом подошёл человек и извинился: «Можно поменяться местами?» Оказывается, нужно починить маршрутизатор на крыше. Старик с белыми волосами, заплетёнными в хвост, принес с собой бутылку белого вина и спросил, есть ли у кого открывашка. Официант поискал и ответил: «Подождите немного, я пойду на второй этаж искать», — «она пропала».

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Несмотря на то, что это один и тот же владелец, стиль обслуживания здесь отличается. Заказ и оплата полностью через мобильное приложение — без iPad и без крикливого вызова официанта. Вода наливается самостоятельно, на столе — самодельные соусы, уксус, острый перец. При заказе можно указать предпочтения и ограничения. Скорость подачи блюд чуть медленнее: даже при наличии всего шести столов, ребрышки с жирными колбасками и тушёная лапша ждала 20 минут.

Меню: глиняные горшки с лапшой — 45-59 юаней, супы в горшках — 39-43 юаня, цены на маринады — 16-23 юаня за порцию. Цены вызывают разные оценки: одни считают их более доступными по сравнению с Xibei, другие — всё равно дорогими за такую порцию.

Что особенно запомнилось, — когда глиняные горшки с лапшой подают, они выглядят как раковина для умывания, а глубина — как маленькая бочка, ложка — чуть ли не как суповая. Этот эффект «щедрости» — одна из отличительных черт этого места.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Объём лапши в горшке довольно большой, один человек вряд ли сможет съесть полностью, лучше делить на двоих.

Цзя Гулонг, начавший с открытия морского ресторана, кажется, никогда не был увлечён маленькими заведениями. Больше привлекает именно интерьер. У лестницы на второй этаж аккуратно сложены мешки с мукой. Официант рассказал, что все виды лапши здесь делаются из этого муки, и их можно купить отдельно.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Поднимаясь по лестнице, атмосфера второго этажа становится более расслабленной. Дизайн более изысканный, чуть намекает на стиль кафе-бар, словно это кофейня, где можно играть на пианино и петь. В коридоре к туалету на полках стоят книги — о керамике, о кофе.

Фенхуан Вэньцзинь / фото

Вечером, в 6:40, здесь зазвучала музыка. Три музыканта из Монголии представились и сказали: «Надеемся, что вы здесь попробуете вкус родных мест».

Фенхуан Вэньцзинь / фото

На платформе «Дунжун Пиньинь» этот магазин получил 4,4 балла, отзывы разделились: одни отмечают «визуальный эффект», вкус — ничего, но цена — высока; другие считают, что для двоих с друзьями — это недорого и вполне соотношение цена-качество.

02

Сможет ли рынок принять это?

Цзя Гулонг заявил, что открытие этого нового заведения — важная причина, чтобы оставить часть закрывающихся магазинов и сотрудников Xibei.

Он сказал: «Бренд Xibei всё равно нужно развивать, в будущем часть магазинов закроется, часть перейдёт в новые бренды, а некоторые останутся ключевыми».

На самом деле, это не первый раз, когда Цзя Гулонг пытается запустить новый бренд. Ранее он пытался избавиться от ограничений одного бренда Xibei.

До «Тяньбянь Сагуо Жмень Мянь» он открыл «Цзя Гулонг Китайский Бургер», который тоже быстро расширялся, хотел сделать китайский фастфуд, но в итоге не смог закрепиться и постепенно исчез с рынка.

Также из «Цзя Гулонг Малыш Говядина в горшочке» был сделан «Xibei Маленький Говяжий Жмень Мянь», но он тоже не смог занять устойчивую позицию.

Кроме того, Xibei пробовал разные проекты, вроде супер-мясных пирогов, несколько раз экспериментировал с кросс-брендами, но в итоге либо корректировал, либо прекращал.

Очевидно, он постоянно ошибается, но так и не нашёл путь к прорыву.

Общественное мнение о нём тоже неоднозначное: многие считают, что все его суббренды — по сути провалы, а сейчас, когда Xibei переживает трудности, он всё равно открывает новые магазины.

Объективно говоря, Цзя Гулонг всё же добился успеха: от маленького закусочного в Хуантане до превращения Xibei в ведущий бренд северо-западной кухни. Он действительно талантлив.

Теперь же, когда Xibei застрял в болоте развития, сокращает сеть и сталкивается с препятствиями, критика растёт.

Самым спорным остаётся его обещание: «Все уволенные сотрудники получат полную зарплату», — которое так и не было выполнено.

Это, пожалуй, его самая большая критика: для компании сотрудники — основа, потерять доверие «семьи» — значит нанести удар по корням сильнее, чем неудачи в бизнесе.

Перед Новым годом Xibei закрыла сразу 102 магазина, почти 4000 сотрудников оказались под ударом.

Начались сокращения и снижение зарплат.

Некоторые СМИ сообщили, что зарплаты менеджеров и шеф-поваров снизились максимум на 30%, обещая выплатить разницу после выхода на прибыль; сотрудники центрального офиса были переведены в режим ожидания.

Даже компенсации уволенным выплачиваются по частям, а некоторых «выгнали» без выплаты, не выплатили тройную зарплату за праздник, а февральскую зарплату задержали до конца марта.

Те, кого он называл «семьёй», — сотрудники — разочарованы и гневны, их недовольство распространяется в соцсетях. Обещания и теплое отношение оказались пустыми, что полностью разрушило доверие сотрудников и сильно повлияло на имидж бренда.

Тем не менее, Цзя Гулонг, кажется, не хочет сдаваться.

Он надеется на новые бренды, чтобы переработать оставшиеся пустующие магазины после закрытия Xibei и разместить часть уволенных сотрудников, снизив удар по бизнесу.

Но сможет ли эта попытка сработать — зависит от того, как выберет рынок?