Отбеленные куриные лапки вызвали волнения в индустрии, множество брендов ответили на вопросы безопасности продукции

(Источник: Beijing Shangbao)

15 марта в эфире программы "3·15" на CCTV были раскрыты нарушения в производстве популярных куриных лапок, ставших интернет-хитом. Эти горячие продажи, с тиражами в десятки тысяч штук, производственные цеха которых выглядят грязными и захламленными, несмотря на плохие условия, выглядят привлекательными и белоснежными благодаря тому, что фабрики используют перекись водорода для отбеливания куриных лапок. Перекись водорода, научное название — переоксид водорода, — широко применяется как сильный окислитель и дезинфицирующее средство для уничтожения бактерий. При прямом контакте с кожей и пищеварительным трактом она вызывает серьезные повреждения. В пищевой промышленности она используется для замачивания продуктов, что разрушает белки и другие питательные вещества, маскируя порчу и гниение продуктов. В соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов "Стандарт использования пищевых добавок (GB 2760-2024)", перекись водорода не допускается к использованию при обработке куриных лапок. Это химическое вещество разрушает белки и другие питательные компоненты в продуктах, а длительное употребление продуктов, обработанных перекисью, может привести к повреждению слизистой рта, нарушению функции печени и почек, а при превышении дозы — угрожать жизни.

В ходе "3·15" на CCTV две компании — Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. и Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. — были названы за нарушение правил использования перекиси водорода для отбеливания куриных лапок. Согласно информации из Tianyancha, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. была основана в декабре 1997 года, ее юридическим представителем является Ван Лицюнь, уставной капитал — 23,8 миллиона юаней. Виды деятельности включают производство продуктов питания, их продажу, услуги общественного питания и др. Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. была основана в апреле 2003 года, ее юридическим представителем является Цзэн Цяо, уставной капитал — 5 миллионов юаней. Виды деятельности — производство и продажа мясных изделий, бобовых продуктов, овощных заготовок, других продуктов переработки морепродуктов, а также деятельность по торговле и экспорту-импорту продуктов питания и товаров, включая холодное хранение. 15 марта журналисты Beijing Shangbao пытались связаться с указанными компаниями по телефону для интервью, но на момент публикации звонки оставались без ответа. В настоящее время связанные с Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. продукты, такие как "Guai Xifu маринованные куриные лапки", исчезли из поиска на нескольких популярных онлайн-платформах.

Также по информации Tianyancha, в июле 2023 года и феврале 2025 года Chongqing Zengqiao Food Co., Ltd. была оштрафована за производство и продажу продуктов, превышающих разрешенные нормы по использованию пищевых добавок, а также за производство и реализацию продуктов, испорченных, с прогорклым жиром, плесенью, насекомыми, грязными, с посторонними включениями, фальсифицированных или с аномальными органолептическими характеристиками. Эти нарушения были зафиксированы управлением рынка и надзора за качеством в районе Хэчуань города Чунцин.

Куриные лапки — популярное блюдо, любимое потребителями, оно занимает важное место как на домашних столах, так и на полках магазинов снеков. В результате появились такие известные бренды, как Chunjiang, Zou San He, Tuoguxia, Xiao Hu Ya, Youyou и другие. Среди них компания Youyou Food, которая в мае 2019 года вышла на биржу Шанхайской фондовой биржи, став "первой акцией с маринованными куриными лапками", закрепив за собой лидерство в сегменте. С 2024 года благодаря расширению каналов сбыта и оптимизации ассортимента показатели компании заметно улучшились: в 2024 году выручка составила 1,182 миллиарда юаней, рост — 22,37%, чистая прибыль — 157 миллионов юаней, рост — 35,44%. За три квартала 2025 года выручка достигла 1,245 миллиарда юаней, рост — 40,39%, чистая прибыль — 174 миллиона юаней, рост — 43,34%.

В ответ на раскрытие проблемы с отбеливанием куриных лапок несколько брендов, связанных с этим продуктом, быстро отреагировали, подчеркнув соответствие своей продукции стандартам безопасности. Представитель Zou San He заявил: "Наши продукты производятся легально и в соответствии с нормативами. Мы не используем запрещенные вещества. Кроме того, у нас крупное производство, которое строго контролируется различными ведомствами, и у каждой партии есть отчеты о проверках и сторонние сертификаты." Представитель Youyou ответил: "В процессе производства нашей продукции не использовалась перекись водорода, все изделия изготовлены строго по государственным стандартам." Представитель Chunjiang отметил: "Мы — официальный производитель, все процессы соответствуют национальным стандартам." Клиентская служба Xiao Hu Ya заявила: "Наши продукты производятся по всем нормативам, на выходе проходят строгий контроль качества, проблем нет." Представитель Tuoguxia также заверил: "Куриные лапки не обрабатывались перекисью водорода, можете быть спокойны! Использование этого вещества в мясных изделиях запрещено законом, и мы, как известная компания, гарантируем качество и репутацию."

Аналитик пищевой индустрии Чжу Даньпэн отметил, что за последние пять лет выросло потребление новых поколений, популярность куриных лапок и других интернет-хитов среди снеков продолжает расти. Некоторые недобросовестные бренды и торговцы используют быстрый отбеливатель — перекись водорода — для улучшения внешнего вида продукции, что наносит серьезный вред здоровью потребителей. Регуляторы должны усилить меры наказания, ускорить и ужесточить контроль, выявлять и наказывать типичные нарушители, чтобы очистить рынок и повысить безопасность пищевой продукции.

Известный специалист по кризисным коммуникациям, партнер PR-компании Fuzhou Gongsun Ce, Джан Цзюньхао, отметил, что после раскрытия случая с отбеливанием куриных лапок компании необходимо провести комплекс мер по восстановлению доверия. Важным является создание прозрачной системы контроля качества на всем производственном цепочке, открытая прослеживаемость продукции и визуальный контроль, привлечение авторитетных сторонних лабораторий и регулярное публичное раскрытие результатов. Необходимо заменить устные заверения на проверяемые и ощутимые стандарты, а также внедрить активную, предварительную и прозрачную коммуникацию для восстановления доверия потребителей и авторитета отрасли.

北京商报记者 陶凤 王悦彤