Pourquoi les Chinois sont-ils particulièrement anxieux, en remontant à la racine de l'alimentation :

L'alimentation des Chinois est un ensemble inflammatoire massif :
Inflammation induite par la nourriture + environnement stressant élevé + gène de l'anxiété agissent conjointement
Tout d'abord :
Riz blanc, farine raffinée, soupes chinoises traditionnelles sans nom, sucres raffinés du Guangdong, glucides du Nord-Ouest, ce que l'on appelle les « délices culinaires » dans différentes régions, sont en réalité masqués par des épices riches, ce qui cache une insuffisance en protéines + destruction par haute température
L'alimentation et le « gène de l'anxiété » créent un cercle vicieux bidirectionnel par le biais des mécanismes suivants :
Les Chinois ont généralement le gène 5-HTTLPR (gène du transporteur de la sérotonine) : souvent appelé « gène de l'anxiété » ou « gène sensible ».
Les personnes portant la mutation courte (S/S) sont plus sensibles au stress, plus susceptibles de développer anxiété et dépression.
Mécanisme de l'alimentation émotionnelle : en état d'anxiété, le cerveau manque de sérotonine.
L'expression populaire en ligne « Pig addiction » (l'addiction au porc)
Pour obtenir rapidement de la dopamine et soulager le stress, l'individu développe une envie pathologique pour les aliments riches en sucre et en glucides raffinés.
Les glucides raffinés et les aliments très sucrés endommagent la barrière intestinale (syndrome de l'intestin perméable), permettant au lipopolysaccharide (LPS) d'entrer dans la circulation sanguine, provoquant une inflammation systémique généralisée.
Ce signal inflammatoire, via l’axe cerveau-intestin, est transmis au cerveau, aggravant encore plus l’anxiété et la dépression.
L'inflammation s'intensifie : des études montrent que les personnes présentant un phénotype anxieux ou soumises à un stress chronique ont un système immunitaire déjà en état d'hypervigilance, sujet à une inflammation généralisée.
À ce moment-là, la consommation d'aliments inflammatoires amplifie la réaction inflammatoire du corps, créant un cercle vicieux : « anxiété → manger des aliments malsains pour soulager → inflammation accrue → encore plus d'anxiété ».