Les contrats à terme sur le porc maigre ont attiré mon attention vendredi - ils montent dans les mois à venir, augmentant de 15 cents. Si vous vous demandez ce qu'est le porc dans le marché à terme, c'est essentiellement le contrat de porc maigre du CME suivant les prix du porc vivant. L'indice de porc maigre du CME a atteint 90,55 $ le 4 mars, en hausse de 37 cents, tandis que la base nationale du USDA était à 90,33 $ ce matin-là.

Ce qui est intéressant, c'est que la valeur de découpe du carcasse de porc a chuté de 44 cents à 98,75 $ par cwt, mais certaines coupes comme le ventre et les primals de côtes ont mieux résisté. Les chiffres d'abattage de jeudi s'élèvent à 491 000 têtes, portant le total hebdomadaire à 1,944 million - ce qui est en fait en baisse de 7 000 par rapport à la semaine précédente et environ 132 550 en dessous de la même période l'année dernière.

En regardant l'échelle des contrats, les porcs d'avril se négociaient autour de 95,80 $, ceux de mai près de 100,55 $, et juin approchant 109,97 $. La question « qu'est-ce que le porc » a plus d'importance lorsque vous voyez ce type de structure de prix - cela montre comment le marché anticipe une future tension sur l'offre. La réduction de l'abattage par rapport à l'année précédente est quelque chose à surveiller.