¿Sabes? China es el país que ha promovido la “industrialización de los alimentos” de manera más completa en el mundo.

Casi todo lo que puede entrar en la boca ha sido profundamente industrializado.
No solo aquellos alimentos envasados con listas de ingredientes extremadamente largas.
Sino: carne de cerdo, vaca, oveja, pollo, pato y pescado con aditivos como agentes conservantes, ablandadores, aromatizantes y colorantes;
frutas sumergidas en conservantes, enceradas, maduradas artificialmente y almacenadas en cámaras frigoríficas durante mucho tiempo;
huevos producidos con piensos de alta densidad y sistemas hormonales reforzados;
todo tipo de fideos, bebidas y snacks con “sabores” artificiales;
incluso el aceite de cocina ha comenzado a convertirse en un “producto de ingeniería de sabor”.
Hoy en día, muchos chinos en realidad ya tienen dificultades para comer alimentos que no hayan sido profundamente procesados por el sistema industrial.
En las últimas décadas, lo que se ha optimizado en la industria alimentaria nunca ha sido la “naturaleza”.
Sino: costos más bajos, mayor vida útil, textura más estable, estímulos más fuertes, mayor repetición de compra, transporte más fácil a escala.
Así, los alimentos empezaron a parecer cada vez más como: productos químicos de consumo en masa.
La carne no parece carne, las frutas no parecen frutas, los tomates tienen un sabor constante durante todo el año, las fresas cada vez son más rojas, pero cada vez más parecen aromatizantes.
Los huevos se estandarizan cada vez más, pero cada vez carecen más del “sabor a huevo”.
Incluso muchas personas, la primera vez que prueban una fruta verdaderamente natural y madura, dudan si está estropeada.
¿Porque no es tan dulce como las que venden afuera?
Porque lo que realmente hace que la comida industrial sea poderosa no es solo “ser tóxica”.
Sino que lentamente reescribe tu sistema de percepción del sabor.
Haciéndote empezar a pensar que: lo extremadamente dulce es normal, lo extremadamente aromático es normal, lo extremadamente tierno es normal, la uniformidad eterna es normal, que nunca se estropea es normal.
Al final, la capacidad de los humanos para percibir la “comida real” se ha domesticado por el sistema industrial.
Así, hoy en día, todo el mercado de consumo comienza a mostrar un gran humor negro:
Cuanto más caro sea, más enfatiza: corte en origen, orgánico, ingredientes simples, no transgénico, libre de antibióticos, recién cosechado, de corta conservación, rastreable, de granja local, sin aditivos.
En esencia, la humanidad pasó un siglo transformando los alimentos en un sistema químico industrial.
Y luego, gastando aún más dinero, vuelve a comprar “comida que parece comida”.
Lo que llaman una mejora en el consumo.
Muchas veces no es una mejora en la capacidad de consumo.
Sino que la confianza en el sistema de alimentos industrial comienza a colapsar.