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以下是牛肉价格持续上涨以及消费者为何继续购买的原因
食品与饮料
随着美国人准备在7月4日点燃烤架，他们正面临有记录以来最高的牛肉价格之一。
然而，尽管价格令人瞠目，但消费者对牛肉和牛排的需求依然坚挺。
在美国牛群因多年干旱、高饲料成本和清仓抛售而缩减至数十年来最小规模后，牛肉价格飙升。由此导致的供应紧张推高了活牛价格，并最终推高了杂货店和餐厅菜单上的牛肉成本。
尽管5月牛肉价格在春季创下历史新高后略有回落，但消费者仍在为碎牛肉和牛排支付接近历史高位的价格。根据美国劳工统计局的数据，5月碎牛肉的平均价格为每磅6.75美元，同比上涨近13%，略低于4月每磅6.90美元的历史最高纪录。牛排的平均价格为每磅12.80美元，同比上涨16%，为有记录以来的第二高水平。
但到目前为止，消费者似乎并不愿意放弃夏季烧烤的传统。这种韧性为消费者行为提供了另一个线索，因为投资者正在密切关注高价格是否以及在哪里导致消费者减少支出的迹象。
2026年6月5日，在德克萨斯州汉密尔顿，牛群被赶进畜棚。
布兰登·贝尔 | 盖蒂图片社
"我们看到顾客对牛排的需求仍然很高，并且转向更优质和有机的选择，"克罗格公司的一位发言人对CNBC表示。"我们还看到，牛肉在最近的复活节和阵亡将士纪念日等节日中仍然是消费者的首选。"
根据尼尔森IQ的数据，牛肉在独立日前成为所有食品类别中销售额增长最大的品类，与去年相比销售额增长了约3.52亿美元。
"消费者以有纪律的方式进入假日，增加了购物次数，但每次购物都有明确的目的，"这家消费者研究公司在6月的一份报告中表示。
随着牛肉需求保持坚挺，消费者在该细分市场内表现出明确的偏好。
尼尔森IQ表示，消费者越来越将牛排视为特殊场合的核心：一种"负担得起的奢侈品"，他们愿意为品质和体验支付更高的价格，同时在购买杂货时在其他方面节省开支。
数据还显示，消费者并非仅仅在寻找最便宜的蛋白质。相反，许多人更重视品质。
根据尼尔森IQ的数据，购物者在购买肉类时越来越青睐品质声明，例如USDA Prime（42%）、无添加激素（40%）、草饲（37%）以及从未使用抗生素（36%）。
"购物者正在超越标签，关注肉类背后的故事，"该公司表示。"随着买家寻求信心，与品质和来源相关的声明越来越受欢迎。"
这种需求也使行业内的其他公司受益，比如奥马哈牛排公司。该公司对CNBC表示，即使消费者在其他方面削减开支，他们仍然优先考虑赠送牛排。
2026年5月14日，在加利福尼亚州伯班克的Handy Market展示的牛肉切块。
贾斯汀·沙利文 | 盖蒂图片社
"顾客仍然用优质蛋白质来庆祝父亲节，但他们对价值和多样性也很用心，"奥马哈牛排公司总裁兼CEO内特·雷姆佩上个月在父亲节临近时表示。
该公司表示，其USDA认证的嫩牛里脊（一种新推出的平价切块）持续增长，今年父亲节前几周的销售额比2025年同期增长了25%。
餐厅也报告称从这一动态中受益。长角牛排馆等餐厅发现，前来就餐的食客对牛排的需求有所增加。
"顾客知道来LongHorn [Steakhouse]时能获得高品质的牛排，"该连锁店母公司达登餐饮的CEO里克·卡德纳斯表示。"他们获得了很高的性价比。而且市场上牛肉通胀率高，这也无妨。因此，相对价值看起来更好一些。"
投资者面临的关键问题是这种动态能持续多久。重建美国牛群最终可能会增加牛肉供应并缓解价格压力，但如果没有进口供应的帮助，这一过程需要数年时间。
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美国人正以创纪录的价格购买牛排。以下是需求为何没有减弱的原因。
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以下是牛肉价格持续上涨以及消费者为何继续购买的原因
食品与饮料
随着美国人准备在7月4日点燃烤架，他们正面临有记录以来最高的牛肉价格之一。
然而，尽管价格令人瞠目，但消费者对牛肉和牛排的需求依然坚挺。
在美国牛群因多年干旱、高饲料成本和清仓抛售而缩减至数十年来最小规模后，牛肉价格飙升。由此导致的供应紧张推高了活牛价格，并最终推高了杂货店和餐厅菜单上的牛肉成本。
尽管5月牛肉价格在春季创下历史新高后略有回落，但消费者仍在为碎牛肉和牛排支付接近历史高位的价格。根据美国劳工统计局的数据，5月碎牛肉的平均价格为每磅6.75美元，同比上涨近13%，略低于4月每磅6.90美元的历史最高纪录。牛排的平均价格为每磅12.80美元，同比上涨16%，为有记录以来的第二高水平。
但到目前为止，消费者似乎并不愿意放弃夏季烧烤的传统。这种韧性为消费者行为提供了另一个线索，因为投资者正在密切关注高价格是否以及在哪里导致消费者减少支出的迹象。
2026年6月5日，在德克萨斯州汉密尔顿，牛群被赶进畜棚。
布兰登·贝尔 | 盖蒂图片社
"我们看到顾客对牛排的需求仍然很高，并且转向更优质和有机的选择，"克罗格公司的一位发言人对CNBC表示。"我们还看到，牛肉在最近的复活节和阵亡将士纪念日等节日中仍然是消费者的首选。"
根据尼尔森IQ的数据，牛肉在独立日前成为所有食品类别中销售额增长最大的品类，与去年相比销售额增长了约3.52亿美元。
"消费者以有纪律的方式进入假日，增加了购物次数，但每次购物都有明确的目的，"这家消费者研究公司在6月的一份报告中表示。
牛排与品质取胜
随着牛肉需求保持坚挺，消费者在该细分市场内表现出明确的偏好。
尼尔森IQ表示，消费者越来越将牛排视为特殊场合的核心：一种"负担得起的奢侈品"，他们愿意为品质和体验支付更高的价格，同时在购买杂货时在其他方面节省开支。
数据还显示，消费者并非仅仅在寻找最便宜的蛋白质。相反，许多人更重视品质。
根据尼尔森IQ的数据，购物者在购买肉类时越来越青睐品质声明，例如USDA Prime（42%）、无添加激素（40%）、草饲（37%）以及从未使用抗生素（36%）。
"购物者正在超越标签，关注肉类背后的故事，"该公司表示。"随着买家寻求信心，与品质和来源相关的声明越来越受欢迎。"
这种需求也使行业内的其他公司受益，比如奥马哈牛排公司。该公司对CNBC表示，即使消费者在其他方面削减开支，他们仍然优先考虑赠送牛排。
2026年5月14日，在加利福尼亚州伯班克的Handy Market展示的牛肉切块。
贾斯汀·沙利文 | 盖蒂图片社
"顾客仍然用优质蛋白质来庆祝父亲节，但他们对价值和多样性也很用心，"奥马哈牛排公司总裁兼CEO内特·雷姆佩上个月在父亲节临近时表示。
该公司表示，其USDA认证的嫩牛里脊（一种新推出的平价切块）持续增长，今年父亲节前几周的销售额比2025年同期增长了25%。
餐厅也报告称从这一动态中受益。长角牛排馆等餐厅发现，前来就餐的食客对牛排的需求有所增加。
"顾客知道来LongHorn [Steakhouse]时能获得高品质的牛排，"该连锁店母公司达登餐饮的CEO里克·卡德纳斯表示。"他们获得了很高的性价比。而且市场上牛肉通胀率高，这也无妨。因此，相对价值看起来更好一些。"
投资者面临的关键问题是这种动态能持续多久。重建美国牛群最终可能会增加牛肉供应并缓解价格压力，但如果没有进口供应的帮助，这一过程需要数年时间。
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