你知道吗？中国是世界上，把“食物工业化”推进得最彻底的国家。几乎所有能进嘴的东西，都被深度工业化了。不只是那些超长配料表的包装食品。而是：添加了保水剂、嫩化剂、香精、色素的猪牛羊鸡鸭鱼肉；泡过防腐剂、打蜡、催熟、冷库长期储存的水果；高密度饲料、强化激素体系下生产的蛋；各种“风味型”面条、饮料、零食；连食用油，都开始变成“风味工程产品”。今天很多中国人，其实已经很难吃到，没被工业体系深度处理过的食物。

过去几十年，食品工业优化的，从来不是“自然”。而是：更低成本、更长保质期、更稳定口感、更强刺激、更高复购、更容易规模化运输。于是食物开始越来越像一种：可量产的化学消费品。肉不像肉，水果不像水果，番茄一年四季一个味，草莓越来越红，却越来越像香精。鸡蛋越来越标准化，但越来越没有“鸡蛋味”。
甚至很多人，第一次吃到真正自然成熟的水果时，会怀疑是不是坏了？怎么没有外面卖的那么甜？因为工业食品真正厉害的地方，不只是“有毒”。而是它会慢慢重写你的味觉系统。让你开始觉得：极甜是正常、极香是正常、极嫩是正常、永远统一是正常、永远不坏是正常。最后，人类对“真实食物”的感知能力，反而被工业体系驯化掉了。
于是，今天整个消费市场开始出现一个巨大的黑色幽默：越贵的东西，越强调：原切、有机、配料简单、非转基因、无抗、现摘、短保、可追溯、本地农场、0添加。本质上，人类花了一百年，把食物改造成工业化学体系。然后，又花更高价格，重新买回“像食物的食物”。所谓消费升级。很多时候不是消费能力升级。而是人对工业食品系统的信任，开始崩塌。