中国人最常用“下饭”这个词,其实并不是美食逻辑,而是饥饿时代留下来的生存逻辑。以前的人缺粮食,所以需要重油、重盐、重辣的菜,把粗粮硬咽下去活命。现在很多人早就不缺热量了,却还在用“下饭”当最高夸奖。于是菜不再是补营养的主角,而变成了让你多吃主食的工具。真正养人的吃法,不是菜有多下饭。而是菜能不能离开米饭,单独吃得舒服。

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