购物者即使价格仍然高企，也在削减肉类开支的十种方式

（MENAFN-杂货优惠券指南）图片来源：Pexels

肉铺柜台依然是现代社区杂货店中最令人畏惧、也最昂贵的区域。持续的农业问题和高昂的运输成本，让新鲜蛋白质的价格始终徘徊在历史高位。家庭每周都买不起用优质牛排和昂贵烤肉把购物车装满。聪明的消费者正在调整自己的烹饪习惯，以确保仍能获得足够的蛋白质，同时不至于破产。下面我们来揭开：在价格居高不下的情况下，购物者如何削减肉类成本的10种方式。

1. 拥抱无肉星期一

降低每周肉类账单最简单的方法，就是完整地停掉一天的肉食。数以百万计的家庭采用“无肉星期一”的趋势，迫使他们在每周菜单上进行创造性、又省钱的转变。你可以轻松围绕便宜的淀粉类食物来做一顿美味的晚餐，比如意大利面、米饭以及分量十足的黑豆。简单的奶酪披萨，或一大份浓郁的花园沙拉，都能为忙碌的一家人提供足够让人满足的热量。只在一顿晚餐里把肉省掉，每周大约就能节省10到15美元。

2. 购买整只鸡

购买去骨、去皮的鸡胸肉是一个糟糕的财务决定，因为你付的其实是屠夫的劳动力。精明的购物者会买整只生鸡，并花时间在家把鸡拆分处理。整只鸡能提供两块胸肉、两只大腿、两只翅膀，以及一副鸡架，用于熬制新鲜的自制汤。按磅计算的成本显著更低，而且你还能从一次最初的购买里获得多种口味不一的餐点。看一段简单的网络视频，就能学会所有关于如何安全分割家禽的要点。

3. 利用碎火鸡肉

由于持续干旱影响全国范围内的大型牛群，碎牛肉的价格波动极大、难以预测。精明的家庭厨师正在悄悄用价格高度亲民的瘦碎火鸡肉包，去替代昂贵的牛肉。火鸡能为辣椒、意大利面酱和周末自制玉米饼提供健康的蛋白质基础。用于这些特定菜肴的浓郁香料，能够完全掩盖这种禽肉之间细微的风味差异。这种简单的肉类替换方式，会显著降低晚餐的热量密度和花费成本。

4. 提早到店赶折扣

超市肉铺的屠夫非常讨厌把昂贵的库存浪费掉——尤其是当这些商品超过了规定的零售“售卖截止日期”时。通常他们会在清晨早早巡查货架，并把亮黄色的折扣标签贴在较旧的包装上。你只要在商店刚开门的时间就到，就能最先接触到这些令人难以置信的降价好机会。你很容易就能找到优质的猪排和牛排，折扣最高可达50%，只是为了尽快清理库存。你回家后必须立刻冷冻肉类，以保留它安全的食用寿命。

5. 将肉和蘑菇混合

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你可以通过把细细切碎的新鲜蔬菜混入碎肉中，轻松把碎肉的用量“翻倍”。白蘑菇具有密实、肉感十足的口感，能够无缝融入汉堡肉饼和浓郁的肉饼（肉丸/肉饼）里。你只需要把蘑菇切成很小的碎块，然后在烹饪前直接拌入生的碎牛肉中即可。蘑菇会吸收所有牛肉的鲜美汁水，让最终菜肴口感格外多汁、也更醇厚。这一巧妙的烹饪小技巧能让你用一半昂贵的肉，去喂饱两倍的人数。

6. 投资立式/卧式冷冻储藏箱

想买到肉类的最佳价格，你需要能够以大批量方式囤货。许多家庭会为车库或地下室投资购买一个便宜的副冷冻储藏箱，用来存放这些批量采购。等鸡大腿之类的肉品打折时，你可以买到超大的家庭装，然后冷冻保存数月。有些购物者甚至会和邻居分摊一整头经过屠宰分割的牛的成本，以获得批发价。拥有专用冷冻空间，是对抗突发且不可预测的杂货店通胀的终极武器。

7. 改买罐装海鲜

新鲜鱼类是一种很棒、也很健康的蛋白质来源，但按每磅计算的零售成本对日常餐食来说完全离谱。罐头食品货架提供了极佳替代方案，比如罐装“碎块浅色金枪鱼”（chunk light tuna）和野生捕捞的三文鱼。只要一罐2美元的金枪鱼，就能轻松变成一大份香浓的奶油意面沙拉，或做出丰盛的三明治。罐装三文鱼还能做出极其美味的平底锅煎饼，成本只是新鲜鱼片的一小部分。把一打罐头放进你的储藏室，就能为任何突发的晚餐情境提供可靠又便宜的蛋白质。

8. 探索替代切割部位

死守肋眼牛排或西冷（牛柳/牛里脊）等出名的肉类切割部位，意味着你一定会在肉铺那儿花得更多。购物者正在学习如何烹调更便宜、更“结实”的肉类切割部位，比如猪肩肉和牛腩/牛肩肉（beef chuck roast）。这些廉价部位需要通过慢炖来处理：把密集的肌肉纤维和结缔组织慢慢分解。把一块便宜的烤肉放进慢炖锅里炖8小时，就能做出极其嫩滑、风味浓郁的撕肉。掌握这些替代切割部位，就等于打开了一个巨大的、充满实惠烹饪可能性的世界。

9. 跳过熟食柜台

从专门的熟食柜台购买切片火鸡肉或烤牛肉，会对家庭预算造成巨大的消耗。商店会为“让员工帮你切肉”这种便利性收取荒谬的溢价。你可以通过购买一小块熟火腿或熟火鸡胸肉，再在家自己切片来省钱。预包装肉类区域也经常提供比那些新鲜切片熟食更便宜的替代选项。自己做午餐肉，能让你的孩子照样吃到三明治，同时不会把你的财务搞乱。

10. 用豆类当填充物

在现代杂货店里，豆类是最便宜的高密度蛋白质来源。你可以通过在食谱中大幅增加罐装黑豆或芸豆（kidney beans），轻松把肉用量减到一半。往一小批牛肉辣椒里加入两罐豆类，食物的实际体积立刻翻倍。豆类能吸收浓郁的香料，并提供膳食纤维，让家人保持饱足感。把豆类当作策略，是任何想在高肉价时代“撑下去”的人必备的做法。

重新思考你的晚餐盘

要在肉铺柜台的高成本下生存，你需要彻底改变你对“正确晚餐”的看法。肉类应该只是风味点缀，而不是每一盘的主角。用便宜的烤蔬菜和米饭把你盘子的一半填满，会让鸡肉的份量变得完全令人满足。你必须保持灵活，并愿意根据每周的促销传单调整你的食谱。采用这些节俭策略，能确保你的家人吃得好，同时你的储蓄账户也会慢慢变多。

你要怎么在肉类上省钱？在下面的评论里分享你最喜欢的烹饪小技巧吧！

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