Честно говоря, то, что в первую очередь меня выбивает из равновесия каждый год, — это не рыночные условия, а налоговые декларации… Мой сейчас глупый способ: с самого начала фиксировать биржи и адреса в блокчейне, не менять их сегодня на A, завтра на B; все пополнения/выводы записывать в строку «источник — назначение — время — цепочка», и на всякий случай делать скриншот и сохранять в облаке, чтобы к концу года не возникло проблем с учетом и не пришлось сомневаться в себе.

На блокчейне я просто сохраняю закладки с часто используемыми адресами в одном браузере, и если есть возможность, пишу в комментариях к переводам что-то понятное.

Недавние споры о налоговых сборах на NFT тоже очень похожи на налоговые: все хотят платить меньше/больше получать, но в итоге всё решает документация.
В любом случае, мои цели не высоки, не стоит ждать дня подачи декларации, чтобы начать отслеживать — это действительно сводит с ума.
Я не уверен, какой способ самый идеальный, но по крайней мере сейчас проще пересматривать старые записи.