No segmento dos ingredientes premium, a China também está a avançar com “maior qualidade, preços mais baixos”, deixando a UE em alerta máximo.

Os produtores chineses representam atualmente 45% do abastecimento global de foie gras, com uma produção anual na ordem de cerca de 10.000 toneladas.

Desde 2022, a exportação de trufas da China disparou para mais do triplo; e o caviar, antes controlado pelo Irão e pela Rússia, é agora também liderado pela China.

Atualmente, os produtores de foie gras concentram-se sobretudo nas províncias de Shandong e Anhui. Os criadores locais aumentam o tamanho do fígado através da alimentação forçada de patos e gansos, conseguindo produzir vários milhares de toneladas de foie gras por ano.

Um chef ocidental afirmou que o foie gras produzido na China ainda tem margem para melhorar. O sabor é bom, mas falta-lhe aquela doçura alcoólica e um retrogosto rico que perdure na boca.

(Obs.: estes ingredientes topo de gama do mundo, será que vão misturar um bocadinho do travo de alho-porro 😂)