Ao fazer chá, percebi que o subgraph está preso novamente, a altura do bloco não muda há muito tempo, e atualizar não adianta.

A palavra "modular" já me deixou farto ultimamente. Separar a camada DA e a camada de consenso parece fixe, mas a experiência do utilizador é... os dados chegam com atraso.
Na verdade, o indexador também está a acompanhar a cadeia, sincronização de nós, estratégias de limitação de tráfego, quotas de RPC gratuitas, tudo trava camada por camada. O que vês como "tempo real" é já informação em segunda ou terceira mão.
Eu, de qualquer forma, antes de operações importantes, faço cross-check com mais uma fonte, prefiro confirmar com alguns segundos de atraso do que ser enganado por um feed de preços desatualizado.
Por enquanto é isto, o chá arrefeceu.