Não estou a criticar ninguém, é só a minha opinião.

A tua seed phrase em hardware diferente é certamente diferente, tal como no Android é mais fácil obter permissões de baixo nível e injetar para obter a seed phrase, pior que no iOS.
O iOS como carteira, se não for atualizado durante anos, também terá muitas vulnerabilidades exploradas que levam a ser hackeado.
O telemóvel é um dispositivo universal ligado à rede, com superfícies de ataque no sistema, apps, permissões, baseband, navegador, área de transferência e teclado; as hardware wallets são dispositivos de assinatura dedicados, cujo objetivo de design é evitar que a chave privada saia do dispositivo.
As hardware wallets são diferentes: o seu design de sistema e hardware são focados em segurança, extremamente difíceis de quebrar. Se usares um Android e for roubado, é fácil de partir, mas com uma hardware wallet, desde que não digas a tua password e passphrase, nem o FBI consegue aceder à tua carteira.
E o que ele disse sobre os estafetas trocarem ou os trabalhadores injetarem vírus às escondidas é treta; quem diz isso certamente não sabe que a Trezor permite verificação binária diretamente – após obter o hardware, durante a inicialização, instala-se a assinatura fixada, e o bootloader verifica a assinatura do firmware em cada conexão; no caso do Trezor Safe 3 / Safe 5, ainda usa o Secure Element para verificar a autenticidade do dispositivo.
Além disso, as hardware wallets top suportam compilações reproduzíveis (reproducible builds), ou seja, podes construir o firmware a partir do código-fonte e verificar se o resultado é consistente com o binário oficial – a documentação oficial tem todo esse processo.
Portanto, as hardware wallets não são um imposto de inteligência.
Nem o FBI consegue aceder à tua carteira, desde que não fales, quem sabe sabe, nem vou continuar a falar sobre BIP39 e tal.