Quando li pela primeira vez a biografia de Hitler e vi que “Hitler, na sua fase mais pobre, só conseguia sobreviver com pão, manteiga e leite”, meu cérebro deu uma pane por alguns segundos.

Continuei a leitura e, ao ver que o “abrigo para sem-abrigo” oferecido pelo governo de Weimar tinha água quente 24 horas, café gratuito, almoço gratuito e sobremesas de cortesia, fechei suavemente o livro.
Antes da Revolução Industrial do século XVIII (período Qianlong), um trabalhador comum numa fazenda em Hampshire, Inglaterra, tinha uma dieta diária que incluía: café da manhã: leite, pão e carne de porco salgada do dia anterior; almoço: pão, queijo, pouca cerveja, carne de porco em conserva, batatas, couve ou nabo; jantar: pão e queijo.
No domingo, podia comer carne de porco fresca.
Embora a pecuária na Europa fosse mais desenvolvida, a produção e conservação de queijo tinham muitas perdas, sendo considerado um alimento de nível semelhante ao de ovos.
Você dizer que queijo equivale ao tofu no Japão eu ainda consigo entender, mas comparar queijo com o tofu chinês, acho que é uma ofensa.
Na mesma época, os agricultores chineses, nem carne, nem sequer farinha de arroz pura podiam comer, tendo que se alimentar de batata-doce, milho e outros alimentos.
Quando acontecia uma má colheita, era preciso vender mulheres e filhos para sobreviver.
Em algumas regiões, os desabrigados nem tinham casca de árvore para comer, só podiam comer terra.
Na mesma época, no Japão, havia escassez de óleo e carne, devido à influência da religião e da produtividade, com refeições diárias de arroz branco com pequenos peixes, e uma porção de tofu considerada uma iguaria.
Mas pelo menos eles conseguiam garantir o fornecimento de arroz branco, enquanto na China nem mesmo batata-doce era garantida.
Um fato contra-intuitivo: a quantidade média de alimentos por pessoa ao longo das dinastias era: Qin e Han 985 jin, Sui e Tang 988 jin, Song 1457 jin, Ming 1192 jin, e na era Qianlong caiu para apenas 780 jin. (Wu Bin, “Sobre a questão da segurança alimentar na China antiga e seus fatores de influência”)