Eu tentei uma vez fazer uma troca durante o horário de pico, só para ver como é a fila no mempool.

O resultado foi: você acha que clicar é suficiente, mas na verdade a transação fica sendo empurrada de um lado para o outro entre várias "pendentes",
outros podem inserir uma taxa menor e passar na frente, se você não aumentar a taxa ela fica pendurada, e durante esse tempo o preço pode escorregar, a rota pode mudar e te derrubar,
o mais constrangedor é esperar uma eternidade e acabar falhando, pagando uma taxa de falha à toa...
Resumindo, é como esperar na fila da estação, e ainda tem cambistas que podem reorganizar a fila.
Recentemente, a estratégia de staking com "lucro sobre lucro" foi criticada por parecer uma cópia,
eu acho que também parece: a camada base é uma parede, e tudo que está em cima fica preso junto, por mais bonito que seja.
De qualquer forma, no futuro prefiro dividir em etapas, definir bem a taxa, ou simplesmente esperar a rede ficar menos congestionada para agir.